Лятното барбекю: Това е стандартен играч в американската кулинарна култура и лесен начин да се насладите на вечеря на открито през месеците с топло време. От простия хамбургер до латински вариант на пържола с пола, включете грила си с тези летни рецепти за барбекю на открито.
Дръзки и пикантни бургери
Обслужва 4
Чувствайте се свободни да използвате говеждо, пуешко или дори биволско като месо в това преоткриване на американска класика.
Съставки:
1 килограм смляно телешко или пуешко месо
3 супени лъжици дижонска горчица
1 чаена лъжичка чесън на прах
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
1/4 чаена лъжичка италианска подправка
4 кифлички за хамбургер, разделени
4 филийки сирене чедър
Лист маруля и домат за украса
Упътвания:
Смесете месото, горчицата, чесъна на прах, солта, черния пипер и италианската подправка заедно в купа. Загрейте скара до средно висока. Оформете сместа в четири отделни банички с дебелина 3/4 до 1 инч. Място
баничките на скара и гответе покрити за 15 минути или до желаната готовност. Обърни се веднъж. Извадете от скарата, покрийте всяка с резен сирене и сервирайте на кифличка.
Зеленчукови кебапчета на скара
Обслужва 6
Докато почти всеки зеленчук е подходящ, колкото по -твърд е вашият избор на зеленчуци, толкова по -добре ще издържат на топлината на скарата.
Съставки:
2 големи червени чушки, на четвъртинки, сърцевината и семената се отстраняват
1 патладжан, нарязан на кръгчета с дебелина 1/4 инча
3 тиквички, нарязани по дължина на филии с дебелина 1/4 инча
12 големи гъби (кремини или бели)
1/4 чаша оцет от червено вино
1/4 чаша зехтин
2 скилидки счукан чесън
1 супена лъжица смлени листа градински чай
1 супена лъжица смлян розмарин
1 супена лъжица смлян босилек
1 супена лъжица черен пипер
1 супена лъжица сол
Упътвания:
Комбинирайте всички съставки с изключение на зеленчуците в голяма, плитка стъклена или керамична чиния. Добавете зеленчуците и намажете с марината. Покрийте и поставете в хладилник за 6 часа или за една нощ. Когато сте готови за печене,
доведете зеленчуците до стайна температура, поставете върху шишчета от кебап и печете на средно силен огън за 5 до 10 минути от всяка страна.
Пола пържола със сос Чимичури
Обслужва 4
Първоначално от Аржентина, това е популярен сос, използван с месо на скара в цяла Латинска Америка.
Съставки:
1 китка магданоз с плоски листа
4 скилидки чесън, смлени
3/4 чаша екстра върджин зехтин
1/4 чаша оцет от червено вино
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка смлян риган
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка сол
2 паунда пържола за пола
Упътвания:
Поставете всички съставки с изключение на пържола в кухненския робот и разбъркайте. Изсипете марината в найлонов плик с размер на галона. Добавете пържолата на полата, намажете с маринатата и запечатайте торбата. Мариновам
в хладилник поне 4 часа до една нощ. Когато сте готови за готвене, загрейте външната скара до средно висока. Извадете пържолата от полата от торбата и изстържете допълнителната марината. Изсипете
останалата марината в малка тенджера и оставете настрана. Гответе пържолата на предварително загрята скара, докато достигне желаната готовност. След като се свари, оставете да почине, покрито с калай, за 5 до 10 минути
преди нарязване. Докато пържолата почива, загрейте останалата марината на среден огън и оставете да къкри за 5 минути. Изсипете соса върху нарязаната пържола и сервирайте.
