Повечето хора с нетърпение очакват Деня на благодарността, тъй като, наред с други неща, един ден в годината могат да се насладят на толкова много любими ястия. Има много гарнитури, салати, десерти и хляб, от които да избирате, да не говорим за върховната слава на ястието, пуйката.
Тази година, защо не отидете на студена пуйка с пуйката?
Ако се замислите, повечето хора са така или иначе като гарнитури, когато става въпрос за Деня на благодарността. Гювеч от зелен фасул, плънка, пюре и сладки картофи, сос от червени боровинки и не забравяйте да оставите място за десерт! Така че защо да не опитате нова традиция за Деня на благодарността тази година и да оставите пуйката (и другото месо) в миналото.
Ако не участвате Безмесен понеделник, вероятно поне сте чували за движението, създадено от „Кампаниите в понеделник“, във връзка с „Джонс“ Училището по обществено здраве Hopkins Bloomberg, което насърчава хората да отделят един ден от седмицата, за да се ангажират с без месо ястия.
Защо да участвате в Безмесен понеделник?
Не само храненето ви ще стане по -интересно (ще изследвате нови рецепти, зеленчуци и билки и подправки), но има и много ползи свързани с намаляване на консумацията на месо, за вашето лично здраве и здравето на планетата - и това са две неща, на които можете да бъдете благодарни за!
Ако не можете да си представите Деня на благодарността без месото като основно ястие, надникнете в тези основни заместители на месото за ястие. Планирайте да включите само една или две от тези рецепти на Деня на благодарността и гарантирано ще забравите за птицата!
Лазаня от тиква
Обслужва 8 души
Съставки:
- 1 голяма тиква тиква, обелена, разполовена, семена, нарязана на парчета
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 килограм юфка за лазаня
- 1/4 чаша несолено масло
- 1/4 чаша универсално брашно
- 2 чаши нискомаслено мляко, затоплено
- 2 чаши частично обезмаслено сирене рикота
- 1/4 чаена лъжичка смляна канела
- 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1 чаша настърган пармезан
- 1 чаша сирене моцарела, настъргано
Упътвания:
- Загрейте фурната до 400 градуса F. Комбинирайте тиква с една супена лъжица зехтин, сол и черен пипер и разпределете върху лист за печене, покрит с алуминиево фолио. Печете тикви за 40 до 45 минути или докато омекнат вилиците.
- Междувременно сварете юфката с лазаня във вряща вода, докато омекне. Изцедете юфката и я запазете.
- Комбинирайте маслото с брашното в тиган и загрейте, като разбивате за две минути. Разбийте млякото, оставете сместа да заври и след това намалете котлона и оставете да къкри за пет до седем минути или докато се сгъсти.
- Когато тиквата приключи с готвенето, комбинирайте я с една чаша сирене рикота, канела и индийско орехче в блендер или кухненски робот. Смесете, докато тиквата стане гладка.
- Когато сте готови за готвене, сложете лъжица около 1/4 от соса върху дъното на 9 x 13-инчов гювеч, след което го покрийте с 1/4 от юфка с лазаня, 1/4 от тиква, 1/4 от сирене рикота, 1/4 от пармезан и 1/4 от моцарела сирене. Продължете наслояването, завършвайки със сирене моцарела, докато всички съставки свършат.
- Покрийте лазанята с алуминиево фолио и печете 55 до 65 минути или докато се нагрее. Извадете лазанята от фурната и оставете да почине за 15 до 20 минути.
Киш от зеле и препечен бадем
Обслужва 8 души
Съставки:
- 1 чаша цели препечени бадеми
- 1 чаша универсално брашно
- 1 чаена лъжичка сол, разделена
- 1/2 чаша хрупкаво бадемово масло
- 1-1/2 чаши тежка сметана, разделена
- 8 яйца
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- 1/2 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
- 1 китка зеле, отстранени стъбла, бланширани, нарязани, изцедени добре, за да се отстрани излишната течност
- 4 унции проволони резени, нарязани на тънки ивици
- 1/2 чаша препечени филийки бадеми, по избор
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. и напръскайте 9-инчов тиган с пружинна форма с незалепващ спрей за готвене. Постелете дъното на тигана с кръг пергаментова хартия и напръскайте хартия с незалепващ спрей за готвене. Заделени.
- За да направите кори, смилайте бадемите в кухненски робот до фино. Добавете брашното и 1/4 чаена лъжичка сол и пулса, за да се смесят. Добавете бадемовото масло и 1/2 чаша сметана и разбъркайте, докато тестото се събере. Изсипете върху леко набрашнена повърхност и оформете плосък диск. Използвайте точилка, за да разточите до около 9-инчов кръг.
- Внимателно вдигнете тестото (няма да се държи заедно като кори за сладкиши) и поставете на дъното на подготвената тава. Използвайте дъното на плоска чаша, както и пръстите си, за да притиснете тестото отстрани и на дъното на тигана - уверете се, че то излиза два сантиметра нагоре по страните.
- В голяма купа разбийте заедно яйцата, като останете една чаша сметана, останалите 3/4 чаена лъжичка сол, черен пипер и индийско орехче, докато се комбинират добре. Разбъркайте зелето и изсипете в тиган, като внимавате течността да не надвишава горната част на страните на кората. Поръсете с нарязани бадеми, ако използвате.
- Печете един час или докато пълнежът стегне и кората стане златисто кафява. Пълнежът ще бъде малко надут, когато излезе от фурната, но ще се изпусне при охлаждане.
- Прехвърлете върху решетка, за да се охлади поне 15 минути. Отстранете страните на тартата, нарежете и сервирайте.
Равиоли със зелен фасул и сос от кафяво масло
Обслужва 4 души
Съставки:
- 1-1/2 килограма задушен зелен фасул, нарязан на 1/2-инчови парчета
- 3/4 пръчка (6 супени лъжици) несолено масло
- 2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/3 чаша ситно настърган Parmigiano-Reggiano, плюс допълнително за сервиране
- 2 (9 унции) опаковки пресни равиоли с четири сирена
- 1/4 чаша ситно нарязани пресни листа от магданоз
Упътвания:
- Поставете маслото в голям тиган на среден огън и гответе за две минути.
- Добавете чесъна, солта и черния пипер и гответе една минута, преди да добавите боба и сиренето. Разбъркайте бобовата смес, за да се комбинират и след това оставете настрана.
- Междувременно сварете равиолите според указанията на опаковката, отцедете и след това добавете към тигана за соте със сместа от боб.
- Внимателно разбъркайте, за да комбинирате съставките и след това сервирайте пастата, покрита с пресния магданоз и допълнителното сирене.
Тиква, пълнена с ябълки и ориз
Обслужва 4 души
Съставки:
- 2 големи тикви от жълъди, нарязани наполовина по дължина
- 3/4 чаша неварен дългозърнест ориз
- 1-1/2 чаши вода
- 1 среден лук, нарязан
- 4 ребра целина, нарязани
- 1/4 чаша масло, нарязано на кубчета
- 2 средно кисели ябълки, обелени и нарязани
- 1 чаша настъргано сирене чедър
- 1/2 чаша нарязани орехи пекан
- 4 унции крема сирене
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 3 супени лъжици мед
- 3 чаени лъжички смлян джинджифил
- 1 чаена лъжичка смляна мащерка
- Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. и подредете лист за печене с алуминиево фолио.
- Извадете семената и жилавата плът от тиквата и поставете тиквата с нарязана страна надолу върху подготвения лист за печене.
- Печете 45 до 50 минути или до омекване.
- Докато тиква се готви, сварете ориза във вода, докато омекне и водата се абсорбира.
- В голям тиган запържете лука и целината в масло до омекване. Разбъркайте ябълките и гответе за няколко минути (ябълката все още трябва да е хрупкава). Свалете тигана от котлона и смесете ориза, сиренето, пеканите, крема сиренето, оцета, меда, джинджифила и мащерката. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Сложете лъжицата оризова смес в половинките на тиква и поставете обратно върху лист за печене, с нарязана страна нагоре.
- Печете 15 до 20 минути или докато сиренето се разтопи и сместа се загрее.
Денят на благодарността е време за празнуване! Какво по -хубаво да празнувате от добро здраве и здрава планета? Опитайте нова традиция тази година и извинете птицата - това е по -лесно, отколкото си мислите!
Опитайте тези идеи за безмесен понеделник
Киш със сладки картофи и карамелизиран лук
Строганов от гъби
Не се притеснявайте от тофу
Средиземноморски стил в понеделник без месо
