Когато нарязвате, нарязвате или смилате храни, винаги е най -добре да използвате подходящия нож за работата. От съображения за безопасност използването на десния нож може да предпази повечето хора от злополучно рязане. Наред с избягването на рязане, използването на десния нож може да улесни изрязването и по -красивото представяне. Ето вашето ръководство за многото видове ножове и как да ги използвате.
Ножовете имат история
Най -ранните известни ножове са направени от камък и кости. Те бяха оформени и заточени чрез отлепване на части от скалата или костта с други, по -твърди скали, като кремък. В ранните времена хората не са имали лукса да режат храната си с различни остриета, които се предлагат днес. С напредъка на почти всички кухненски уреди, включително ножове, вашите кухненски остриета са един продукт, който ще улесни времето за приготвяне и готвене.
Ножовете трябва да прилягат като ръкавица
Много професионални готвачи ще кажат, че предпочитат конкретна марка ножове и че след като свикнат със собствения си комплект, не искат да използват други. Това е така, защото те се чувстват комфортно с теглото, сцеплението и усещането за това как всеки нож реже. Често пъти, когато готвачът променя комплектите или използва ножове на друг човек, те не са толкова удобни за усещането. Същото важи и за домашния готвач - след като научите повече за вашия комплект ножове и започнете да го използвате правилно, ще свикнете с това как ножовете се чувстват в ръката ви.
Видове кухненски ножове
Нож на готвача: Наричан още френски нож, този нож има острие с дължина от осем до 14 инча с широка пета, която се стеснява към върха, дебело острие и голяма дръжка. Използва се за основни разфасовки за зеленчуци и плодове. Може да се използва и като помощен нож за почти всичко, което се реже. Най -добре е обаче да се използва за рязане на плодове и зеленчуци. Това се счита за най -важния и универсален нож, който да притежавате в колекция от ножове. Помощен нож: Това е универсален нож с твърдо острие от шест до осем инча, оформен като нож на готвач, но по-тесен. Използва се за рязане на плодове и зеленчуци и дърворезба на домашни птици. Нож за риба или филе: Този нож има тънко острие и е с дължина приблизително осем инча. Това се използва за отстраняване на филетата от цяла риба за готвене без кости. Гъвкавостта на този нож позволява на готвача да нарязва около рибни кости и лесно да отрязва кожата от филето на рибата. Остриещ нож: Костният нож има извито и тънко острие с дължина от пет до седем инча. Въпреки че острието е тънко, то е доста здраво. За разлика от ножа на готвача, от който петата на острието се използва за рязане, върхът се използва върху ножа за обезкостяване за рязане. Най -добре използван за разграждане на протеини (като говеждо и домашни птици), формата и тънкото острие на този нож улесняват рязането на месо. Нож за рязане: Малък, лек нож с острие от 2 до 3 инча, ножът за рязане се използва главно за Garde Manger- или, с други думи, за производство на студени храни и гарнитури. Този малък нож улеснява контрола при рязане на малки хранителни продукти и малки разфасовки. Нож за хляб: Облечен с назъбен ръб, ножът за хляб е с дължина 12 инча и се използва за рязане на всякакъв вид хляб. Зъбите на този нож улесняват прерязването на кората и трохите хляб, без да се смила хляба. Позволява ефективно движение на рязане. Tourne нож: Подобен по размер на нож за рязане, турне е извит във форма на полумесец. Използва се за белене на зеленчуци, например картофи. Извитата форма пасва на формата на повечето кръгли зеленчуци, което улеснява свалянето на кожата без излишни отпадъци или рязане на пръст. Слайсер: Наричан още нож за нарязване на месо или първокласен нож, това острие е тънко, гъвкаво и с дължина около 12 инча. Малките въздушни джобове на острието помагат да се режат големи парчета месо, като например ребро или почти безпроблемно издълбаване на пуйка, без да се разкъсва месото. Кливър: Голям с правоъгълно острие, цепката се използва за нарязване на месо или нарязване на кости. Стомана: Технически не е нож, стомана е включена в повечето комплекти ножове. Това е дълъг тънък кол, който се използва за шлайфане или изправяне на нож след и между заточванията.
Още кухненски джаджи
Поддържайте вашите кухненски ножове чисти и остри
10 страхотни кухненски приспособления за здравословно готвене
Лесно организиране на вашите кухненски съдове за готвене
