Вегетариански рецепти за коледен обяд – SheKnows

Не всеки обича шунка и пуешко за коледен обяд. За нас вегетарианците коледният обяд може да се окаже трудно кулинарно предизвикателство, особено при посещение на различни роднини.

Свързана история. Миланският патладжан на Джейми Оливър е хрупкава, сирена алтернатива на патладжана парм

Пикантна салата от лайм и мента от киноа

Сервира 4–6

Съставки:

• 1 чаша киноа
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• Сок от 2 лайма
• 3 пресни ментови извора, листата се отстраняват от стъблата и се нарязват
• 2 супени лъжици пресни листа от кориандър или магданоз, нарязани
• Шепа сладки чери домати, нарязани на четвъртинки
• 2 супени лъжици нарязан на кубчета червен лук
• 1 счукана скилидка чесън
• Морска сол и смлян черен пипер на вкус

Упътвания:

1. Изплакнете киноа в сито, след което гответе, както бихте направили ориза - в две и половина чаши подсолена вода. Оставете да заври, докато водата се абсорбира.
2. Загребете киноа в купа и разбъркайте с останалите съставки. Комбинирайте внимателно с вилица.
click fraud protection
3. Добавете сол и черен пипер на вкус.
4. Покрийте и поставете в хладилника в херметически затворен съд.

Почти няма гювеч за паста със сирене

Сервира 6–8 като страна

Съставки:

• Кора от един голям лимон
• 30 грама паста пене
• 1-1/2 чаши тиква от орех, обелена и нарязана на кубчета
• 3 шепи зеле или спанак, нарязани на ситно
• 2 чаши обикновено гръцко кисело мляко
• 2 жълтъка
• 3 скилидки чесън, нарязани
• 1/2 чаена лъжичка морска сол
• 2/3 чаша нарязани препечени бадеми
• 1/4 чаша маслини каламата, без костилка и нарязани
• 1/4 чаша натрошено сирене фета
• 1/4 чаша прясна мента, нарязана

Упътвания:

1. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
2. Намажете с масло или олио тава за печене (20 сантиметра х 30 сантиметра), поръсете с лимонова кора и оставете настрана.
3. Сложете голяма тенджера с вода да заври и посолете обилно. Гответе пастата до ал денте, само недопечена и леко твърда в средата.
4. 10 секунди преди пастата да е готова, разбъркайте тиквата и зелето и след това бързо извадете и отцедете.
5. Пуснете пастата, зелето и тиквата под студена вода, за да спрете да се сварят. Изтръскайте водата и оставете настрана.
6. В купа разбийте яйцата, киселото мляко, чесъна и солта.
7. Добавете пастата, тиквата и зелето към сместа с кисело мляко и разбъркайте половината бадеми.
8. Добавете към съда за печене и поръсете с маслините и фета и печете за 25–30 минути.
9. Когато е готово, извадете от фурната и поръсете с още мента и бадеми.
10. Сервирайте като основно със салата или като гарнитура.

Печени сицилиански картофи

Сервира 4–6 като страна

Съставки:

• 900 грама златни картофи бейби юкон, измити и нарязани на четвъртинки
• 1 глава лук, нарязан на кубчета
• 4 скилидки чесън, нарязани
• 1 чушка, нарязана
• 1/3 чаша стафиди
• Шепа чери домати, наполовина
• Шепа листа бейби спанак, измити и подсушени
• Шепа черни маслини
• 1/4 чаша зехтин
• 1/2 до 3/4 чаша зеленчуков бульон, според нуждите
• 1400 грама нарязани на кубчета домати
• 1 чаена лъжичка мащерка
• Склонка пресен розмарин, нарязана
• Морска сол и прясно смлян черен пипер
• Люспи лют червен пипер, на вкус

Упътвания:

1. Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий.
2. Намажете с олио или масло дъното на голям съд за гратен.
3. Добавете картофите в купа, смесете лука, чесъна, капсика, стафиди, пресни домати, листа спанак и черни маслини. Комбинирайте добре.
4. Добавете зехтин, половин чаша бульон, нарязани на кубчета консерва домати със сок и след това разбъркайте, за да се смесят.
5. Добавете мащерката и розмарина и подправете с морска сол и черен пипер.
6. Поръсете с люспи пипер на вкус.
7. Разбъркайте, за да смесите вкусовете.
8. Добавете още една доза бульон за допълнителна влага.
9. Изсипете картофената смес в тавата за печене.
10. Печете в централната тава, докато картофите леко покафенеят - приблизително 35-45 минути. Набийте на шиш с вилица, за да проверите дали е омекнал.

Сурови веган шоколадови плодови топки

Прави 15–17 топки

Съставки:

• 1 чаша от любимите ви ядки (бадеми, кашу, макадамия работят добре)
• 1/2 чаша фурми, без костилка и нарязани
• 1/2 чаша кайсии, сушени и нарязани
• 1/2 чаша стафиди
• 1 супена лъжица портокалов сок
• 2 капки натурална бадемова есенция
• 1/2 супена лъжица канела
• 1/4 чаша изсушен кокос

Упътвания:

1. Смесете кокоса и канелата в купа и оставете настрана
2. Сложете останалите съставки в кухненски робот. Бавно добавете портокалов сок, ако не се смеси добре.
3. Разточете на малки топчета и след това в кокосовата смес.
4. Съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер

Приятен апетит и се насладете на вегетариански празник тази Коледа!

Още идеи за зеленчуци

Основите на мариноването на зеленчуци
Рецепти за салати
Салата от манго и сладки картофи на скара

Оставете коментар

Коментарите са затворени.