Бутоните и кремини гъбите са стандартният избор, когато става въпрос за салати и пици. И макар че могат да се използват в предястията, азиатските гъби като шийтаке и стриди са не само по -необичайни, но и придават възхитителен земен вкус.
Голям фен съм на гъбите. Винаги ги добавям към пици, салати... Понякога дори мога да ги намеря да ям сурови от шепата. Така че, винаги когато намеря рецепта (като тази от ресторанта Pearl Bar & Dining), който използва гъби, без значение какъв вид, аз се възползвам от възможността да го направя. Но също така променям рецептата, защото по-често тя изисква вашето основно копче. Докато харесвам бутоните, намирам азиатските гъби за много по -ароматни. Те добавят неочаквана земност, която прави повечето протеини много по -вълнуващ избор за вечеря.
Сотено пиле с азиатски гъби
Сервира 2
Съставки:
- 2 пилешки гърди без кости и кожа
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици зехтин, разделени
- 1 чаша азиатски микс от гъби, нарязани (като стриди и шиитаке)
- 1/2 чаша бял боб, изплакнат и отцеден
- 1 скилидка чесън, смлян
- 1/2 чаена лъжичка пресен розмарин, нарязан
- 1/2 чаша пилешки бульон
- 1 супена лъжица вино Марсала
- 1 супена лъжица несолено масло
- 2 супени лъжици масло от трюфели
Упътвания:
- Подправете пилето от двете страни със сол и черен пипер. Загрейте една супена лъжица олио в голям тиган на средно силен огън. Сварете пилето до златисто, около три минути от всяка страна, и го прехвърлете в чиния.
- Използвайки същия тиган, загрейте останалото масло и добавете гъбите, боба, чесъна и розмарина и гответе, докато гъбите освободят соковете си, около четири минути.
- Добавете пилешкото обратно в тигана. Разбъркайте пилешкия бульон и Марсала и оставете да къкри, докато намалее, около пет минути. Разбъркайте маслото и маслото от трюфели и сервирайте върху див ориз.
Други рецепти за гъби
Азиатско зеле и пържени гъби шийтаке
Мариновани гъби с пълнеж от авокадо
Гурме пица с гъби и песто
