Бенгалски картофи с подправки (Bengali Aloo) – SheKnows

Шеф-готвач Хари Наяк, автор на Моята индийска кухня (Tuttle, август 2011 г.), иска да подправите своя веган живот със смелите подправки и автентичните съставки на индийската кухня. Ето неговата рецепта, включена в Моята индийска кухня, за бенгалски картофи с подправки.
Шеф-готвач Хари Наяк, автор на Моята индийска кухня (Tuttle, август 2011 г.), иска да подправите веганския си живот със смелите подправки и автентичните съставки на индийската кухня. Ето неговата рецепта, включена в Моята индийска кухня, за бенгалски картофи с подправки.

Свързана история. Марта Стюарт току-що сподели кремообразно къри с броколи, което ще имате да повторите тази есен

Бенгалски картофи с подправки (Bengali Aloo)

Тази рецепта от Главен готвач Наяк е по своята същност веганска индийска рецепта. Не пропускайте да прочетете Вегански съвети за индийско готвене на шеф Наяк.

Обслужва 6

Съставки:

T
• 3 големи картофа (около 2 паунда)

T

• 4 супени лъжици олио

T

• 1 глава лук, нарязан на кубчета

T

• 1 зелена чушка, нарязана на кубчета

T

• 1 домат, нарязан на кубчета

T

• 1 чаена лъжичка сол

T

• 2 супени лъжици едро смлян микс от индийски пет подправки (вижте по-долу)

T

• 4 супени лъжици смлян пресен кориандър

Упътвания:

T
1. В голяма тенджера смесете картофите с достатъчно студена вода, за да покриете. Оставете да заври на силен огън и гответе, без капак, докато омекне, около 15 до 20 минути.

T

2. Отцедете картофите и ги оставете настрана да изстинат. Когато изстинат, обелете картофите и нарежете на 3/4-инчови кубчета. Заделени.

T

3. Загрейте олио в незалепващ тиган на среден огън. Добавете лука и чушката и гответе, като бъркате често, докато се сварят леко, около 2 до 3 минути.

T

4. Добавете доматите, солта и индийските пет подправки и гответе още една минута.

T

5. Добавете картофите и ги разбъркайте за около 1 минута, за да се смесят вкусовете.

T

6. Опитайте за подправка и поръсете с още сол, ако е необходимо.

T

7. Гответе още 3 минути, за да се загреят картофите. Поръсете с кориандър, разбъркайте и сервирайте.

Индийски микс от пет подправки: Смесете заедно 1 супена лъжица семена от кимион, 1 супена лъжица семена от черна горчица, 1 супена лъжица семена от сминдух, 1 супена лъжица семена от копър и 1 супена лъжица семена от нигела или целина. Подсушете всички подправки в тиган за 1 до 1-1/2 минути, оставете да се охладят напълно, след което фино или грубо смилайте подправките.

По-вкусно рецепти за веганска вечеря!