В Америка имената Емерил Лагас, Боби Флей и Роко Деспирто веднага сближават изображенията на високоенергийни готвачи на знаменитости, които готвят своите сочни и задоволителни ястия. В Австралия знаменитият готвач Бенджамин Кристи е толкова известен, дори смятан за посланик на австралийската кухня. Ето три от апетитните ястия на готвач Кристи, включително информация за австралийските съставки, които правят тези ястия толкова вкусни и уникални.
Наистина автентични австралийски ястия
Главният готвач Кристи не само приготвя завладяващи рецепти от Down Under, той иска да станете по -запознати и усвоени и с австралийски местни съставки. Ако не сте запознати с австралийската кухня, готвачът Бенджамин Кристи ви кани да посетите новооткрития му лесен за употреба уебсайт BenjaminChristie.com. Вкусният сайт на готвач Кристи ще ви запознае с несравними австралийски съставки и ще ви подмами с неговите рецепти както и да ви предоставим информативни статии, полезни видеоклипове за готвене, прегледи на продукти, предложения за вино и готвене, разбиращо се от готвача съвети. Следните рецепти включват заместители на австралийските съставки, които може да нямате под ръка. Ако обаче искате наистина автентична австралийска храна, посетете
Онлайн магазин на Vic Cherikoff’s Dining Down Under и да доставите малко Австралия до вашата врата.Рецепти отдолу
Пушено мариновано сирене Фета
Прави около 2 чаши Главният готвач Кристи открива, че повечето комерсиално произведени мариновани фета имат същия вкус. Той казва: „Много предпочитам да мариновам сиренето фета със собствени аромати и да създам нещо ново. Често ще правя вкусови комбинации като алпийски пипер или лимонов мирт с орехово масло от макадамия. Друга от любимите му е фета в марината от мента. Съставки:
2 чаши нарязано на кубчета сирене фета
2 чаени лъжички лимонова мирта (или смляна лимонова кора)
2 чаени лъжички алпийски пипер (или черен пипер на вкус)
Кайма пресни билки
3 чаши растително или зехтин
3 чаени лъжици димящо масло от хартиена кърпа (или течен дим на вкус) Упътвания:
1. Поставете кубчета фета в голяма купа или голям буркан, като добавите лимона и пипера, докато парчетата се наслояват. Веднъж в буркана завършете с щедро поръсване на билки. 2. В тенджера леко затоплете маслото, докато в маслото започнат да се образуват вихрови шарки. Температурата трябва да е просто топла, а не гореща, в противен случай ще разтопите фетата. Оставете маслото да се охлади, ако е необходимо. Изсипете достатъчно топло масло върху фета, за да се покрие. Добавете димното масло или течния дим от хартиена кърпа и покрийте купата или купата. Оставете да престои на стайна температура за няколко часа. 3. Съхранявайте в хладилник до шест месеца. Фетата може да се използва като антипасто, в салати, да се разтопи с всяко ястие като гарнитура или да се използва за пълнене на меса и зеленчуци. Маслото може да се използва в холандез, майонеза или салатни дресинги, както и да се полива с яйца, меса, мариновани зеленчуци и пържени картофи.
Сьомга на скара на дъска
Сервира 1 до 2 Готвенето на дъска на скара беше традиционен американски индийски метод, използващ кедрови плочи, поставени директно върху горещи въглища, за да се приготви прясно уловена сьомга до съвършенство. В цяла Америка повечето магазини за барбекю предлагат кедрови дъски, както и ябълково дърво, орех, клен и други иглолистни дървета. Макар и частично спрямо тасманийската сьомга, главният готвач Кристи казва: „Моята сьомга на скара, приготвена на дъска, буквално отнема не повече от десет минути за приготвяне и е сериозно най -добрата сьомга, която някога ще опитате. Можете да използвате всякакъв вид сьомга за тази рецепта. " Съставки:
1 филе от сьомга (7 унции)
1 дъска от кедър или подобна (напоена с вода за 2 часа)
1 чаена лъжичка червен десертен прах (или подправка от каджун или къри на прах)
Щипка сол
1/2 супена лъжица масло от макадамия (или зехтин)
Половин лимон
Прясно кориандър
1 супена лъжица майонеза от лимонов мирт (или смес от майонеза и смляна лимонова кора) Упътвания:
Загрейте скарата на среден огън. Натрийте филето от сьомга с масло и поставете върху дъската. Подправете с червения десертен прах и малко сол. Можете дори да ги приготвите предварително и да ги съхраните в хладилник. 2. Поставете дъската и сьомгата директно върху скара и покрийте за 10 минути или докато сьомгата току -що се приготви. Извадете сьомгата и дъската от скарата и сервирайте с резен лимон и стрък кориандър. Лъжица супена лъжица майонеза върху единия край на сьомгата и сервирайте с любимата си салата. Забележка: Лимонова мирта е ароматна, сладка билка с вкус на лимон, лайм и лимонена трева от Австралия, която може да се използва в рецепти, изискващи лимонова кора или друга цитрусова съставка. Ароматът на лимонова мирта идва от цитрусовите му етерични масла, подобни на цитрусовите етерични масла в лимонова или лимонова кора.
Австралийски шоколадов мус с сос от ягоди
Сервира 6 до 8 шоколадов мус е една от онези рецепти, които всички обичат и тайната на изискания шоколадов мус е силно зависима от качеството на шоколада, който използвате. Изберете качествен покривен шоколад или тъмен горчив шоколад. Главният готвач Кристи използва боровинки в тази рецепта (вижте бележката), но вместо това можете да използвате любимия си сос от пресни плодове. Съставки:
10-1/2 унции качествен покривен шоколад или черен шоколад
1-1/2 унции несолено масло
4 яйца
3 супени лъжици захар
1-1/2 чаши тежка сметана
6 чаени лъжички конфитюр от ягоди (или сос от пресни ягодоплодни)
2 унции бръснат бял шоколад Упътвания:
1. Нарежете шоколада на малки парченца и го поставете в стъклена купа или купа от неръждаема стомана или в горната част на парите. Добавете маслото и половината сметана. Поставете купата върху тиган с вряща вода (или долната част на двойния котел), за да се разтопи шоколадът. Уверете се, че купата не докосва врящата вода. Разбърквайте често шоколада, докато се разтопи и стане гладък. Свалете от котлона и оставете да се охлади. 2. Отделете яйцата. Поставете жълтъците и захарта в миксер, снабден с приставка за разбиване, и разбийте на висока скорост, докато жълтъците се сгъстят и удвоят размера си. Разбъркайте яйчената смес в шоколадовата смес. Уверете се, че температурата на шоколада не е прекалено гореща, в противен случай ще сварите жълтъците. 3. В чиста и суха купа с помощта на електрически ръчен миксер разбийте белтъците, докато образуват меки върхове. Оставете настрана и почистете бъркалките. Във втора купа разбийте останалата сметана, докато се образуват твърди върхове. Внимателно сгънете разбитите белтъци и сметана заедно с шоколадовата смес. Не забравяйте да разбъркате внимателно или ще избиете въздуха от белтъците и сметаната. 4. Прехвърлете шоколадовия мус в сервиращи чаши или голяма купа. Чашите за вино присъстват много елегантно, но всяко десертно ястие ще свърши работа. Охладете за 3 часа. За сервиране, гарнирайте с конфитюр от ягоди или ягодов сос и бръснат бял шоколад отгоре. Забележка: Конфетата с ягоди прави този мус австралийски оригинал. Зърната са малки червени австралийски плодове от тропическите гори, отглеждани върху малки храсти и по -големи дървета. Повечето плодове от боровинки са без семки и имат невероятно ароматен вкус, канела, боровинки и карамфил с текстура, подобна на тази на ябълка баба Смит. Равичното растение е обикновена декоративна градина, но плодовете от ягоди се използват за приготвяне на конфитюри, сосове и сиропи.
Свързани статии
Революционна английска кухня
Автентични италиански рецепти с американско завъртане
Японска кухня, вдъхновена от Япония
