Горчив пъпеш
Този необичаен зеленчук е член на семейство тикви, прилича на неравна краставица и споделя името си с любим летен плод. Горчивият пъпеш е жълто-зелен, когато се бере, а след това узрява до жълтеникаво оранжево. Известно също като foo qua, балсамова круша и горчива тиква, това зеленчуци е идеално за азиатска и индийска кухня - дори влакнести семена са годни за консумация!
Воден кестен
Този клубен е най -признат в китайските ястия, но нараства и популярността му сред други култури. Известен още като китайски воден калтроп, този зеленчук произхожда от езера, блата и езера в Югоизточна Азия. Консервираните версии са лесни за намиране, но сладководните кестени са малко по -неуловими. Потърсете твърди кестени без признаци на набръчкване и ги обелете преди ядене и готвене.
Рецепта: увити в бекон водни кестени >>
Юка
Това бяло, нишестено, тропическо зеленчуци може да се вари или на пара. Като брашно, този клубен е чудесна добавка към торти и сладкиши. Увеличете приема на витамин С и фибри, като замените юка, която може да се намери прясна целогодишно, за картофи в супи и яхнии.
Джикама
Друг роднина на картофа, джикама е популярен извън САЩ, особено в Латинска и Централна Америка. Понякога се нарича мексикански картоф или китайска ряпа. Безмасленият джикама е с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на витамин С. Яден суров, ароматът му наподобява този на круша или ябълка, което го прави идеално допълнение към вашата сурова зеленчукова чиния. Можете също така да го добавите за пържене за допълнителен вкус и текстура.
Рецепта: Ананас и джикама салса >>
Pluot и априум
Плуто (горе) е сложен хибриден плод, който е предимно слива и малко кайсия. Първоначално изобретен в края на 20 -ти век, плодове се отглеждат във Вашингтон и Калифорния. Този хибрид има гладка кожа на слива и е известен със своята приказна сладост. Съдържанието на захар е много по -високо от това само на слива.
Плуто не бива да се бърка с априума, който е хибриден плод от предимно кайсия и малко слива. Той може да се похвали с леко размита кожа, като кайсия. И той също има по -високо съдържание на захар от обикновената кайсия, придавайки на априума страхотна сладост.
Плутовете и априумите са в сезон от май до септември и са пълнички и твърди в най -високата си зрялост. За употреба, измийте и подсушете добре, разрежете наполовина, за да премахнете костилката, и яжте пресни или варени.
Pluot и aprium са регистрирани търговски марки на Zaiger Genetics, Modesto, California
Sunchoke
Въпреки че често се нарича ерусалимски артишок, този клубен е роден в Америка и е свързан със слънчоглед, а не с артишок. Когато се консумира сурова, бялата плът на слънчогледа е сладка, орехова и хрупкава. Когато се изпече, ароматът наподобява този на картофите. Това е вкусно допълнение към салата, супа, салса и марината. Предлага се целогодишно, но в своя пик от края на лятото до началото на пролетта.
Рецепта: Кремообразно пюре от слънчоке >>
Прочетете повече за плодовете и зеленчуците
Обичане на зелените: Най -добрите начини да запазите свежите фиксации на салатата си
Беране на пресни плодове
Бране на пресни зеленчуци
