Пъстърва, пълнена с естрагон, с кафяво масло от лешник-SheKnows

Цяло сварена пъстърва, пълнена с пресен естрагон и лимон, се къпе в упадъчен сос от кафяво масло от лешник за впечатляваща храна.

Свързана история. Пай от ябълка и ревен е модерен обрат на класическа рецепта

Не се плашете, като сготвите цяла риба. По -лесно е, отколкото си мислите, особено ако накарате вашия търговец на риба да извърши цялото мащабиране и почистване вместо вас. Просто се уверете, че никой от вашите гости не е отвратителен тип. Ако са, извадете главата преди сервиране.

Рецепта, пълнена с естрагон пъстърва с лешниково кафяво масло

Сервира 2-4 

Съставки:

• 1-2 цели пъстърви (около 1 килограм всяка), мащабирани и почистени
• Морска сол
• Клончета пресен естрагон
• 1 лимон, нарязан на ситно
• 1-2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• Сос от кафяво масло с лешници (вижте рецептата по -долу) 

Упътвания:

1. Загрейте фурната до 350 градуса F.
2. Подсушете рибата с хартиена кърпа. Подправете вътрешната и външната страна на рибата с морска сол. Напълнете кухината с няколко стръка пресен естрагон и няколко резенчета лимон.
3. Загрейте зехтина в голям тиган, устойчив на фурна, на средно силен огън. Когато е горещо, добавете пъстървата и разпръснете още няколко резенчета лимон около тигана. Гответе рибата за 3 минути, докато долната страна леко покафенее. Обърнете и гответе още 3 минути. Поставете тигана във фурната за 6 до 7 минути, докато рибата се изпече.
4. Поставете сварената пъстърва в чиния за сервиране с овъглените резенчета лимон. Поръсете с лешниково кафяво масло, като задължително сложете лъжицата нарязаните лешници отгоре.

Рецепта за лешниково кафяво масло

Прави достатъчно за 2 риби

Съставки:

• 1/4 чаша (1/2 пръчка) несолено масло
• 1/4 чаша лешници
• 2 супени лъжици лимонов сок
• Морска сол
• Прясно смлян черен пипер

Упътвания:

1. Загрейте фурната до 350 градуса F.
2. Лешниците се поставят върху лист за печене с ръбове и се препичат за около 8-10 минути, докато леко се оцветят и кожите се образуват мехури.
3. Увийте ядките в кухненска кърпа. Разтрийте ядките в кърпата, за да разхлабите кожите. Правете това, докато по -голямата част от кожата се отстрани. (Някои парченца ще останат.) Нарежете грубо лешниците и ги оставете настрана.
4. Загрейте малък тиган на среден огън. Добавете маслото, като разбърквате често. Маслото ще се разпенва, след това започва да покафенява и освобождава орехов аромат в рамките на минути. Когато стане кехлибарено, свалете от котлона и поставете на хладна повърхност, за да предотвратите изгарянето на маслото.
5. Когато се охлади малко, добавете нарязаните лешници и лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер.

Повече ежедневен вкус

Карпачо от Branzino и копър
Печена сьомга със сос от кафяво масло
Салата от риба тон с къри