Смесвайки градински пресни продукти с изящни кулинарни умения, Grand Geneva Resort & Spa от Уисконсин е вкусна дестинация за нарастващия брой хора, които търсят храна от фермата до вилицата у дома и на почивка. Зеленият сертифициран курорт се проправи през лятото в своята градина с естествени зеленчуци и билки, сега в разгара на първата реколта. Развълнуван от успеха и ароматното бъдеще на Natural Garden, изпълнителният готвач на Grand Geneva Робърт Федорко споделя три от своите отличителни рецепти за градина.
Рецепти за естествена градина от готвача Робърт Федорко от Grand Geneva
Естественият зеленчук на Grand Geneva
и Herb Garden ще осигурят пресни продукти за фирмените ресторанти Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse и Grand Cafe и ще бъдат първите по рода си в езерото
Женева.
„Нищо не може да победи вкуса на пресните продукти“, казва изпълнителният готвач Робърт Федорко. „Гранд Женева вече може да улесни вътрешния процес от ферма до вилица-което е много вълнуващо за
нас. Намаляваме драстично въглеродния си отпечатък, като същевременно подобряваме качеството на храната си и опита на нашите гости. Това наистина е печеливш за всички. "
(Кликнете, за да научите повече за това вкусно екологично начинание)
Веган супа от гъби
Обслужва 6
С гъби с месна текстура и интензивен земен вкус, няма да пропуснете месото в тази сложна и ароматна супа.
Съставки:
1 супена лъжица зехтин
1 среден сладък лук, нарязан
2 килограма диви гъби, цели
1 килограм гъби
1/2 чаена лъжичка прясно смлян копър
1 супена лъжица червен пипер
1 прясно смляна чаена лъжичка кимион
1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици соев сос
2 чаши вода или бульон
2 супени лъжици маргарин
3 супени лъжици универсално брашно
1 чаша соево мляко
2 чаени лъжички лимонов сок
2 супени лъжици червено вино
1/2 чаена лъжичка зехтин босилек
Упътвания:
1. Загрейте средна тенджера за супа на слаб огън. Загрейте олиото в тенджерата и добавете лука. Запържете до омекване, 3 до 4 минути, като внимавате да не покафенее.
2. Добавете гъби, копър, червен пипер, кимион и черен пипер и запържете за 5 минути. Добавете соев сос и вода или бульон, покрийте и оставете да къкри за 15 минути.
3. Разтопете маргарина в малка тенджера до кипене и добавете брашно. Смесете брашното и маргарина и гответе 1 минута при непрекъснато разбъркване.
4. Бавно разбийте соевото мляко и разбъркайте до гладкост. Варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато леко се сгъсти.
5. Добавете гъбената смес към удебеленото соево мляко. Покрийте и оставете да къкри на много слаб огън за 15 минути.
6. Точно преди сервиране разбъркайте лимоновия сок и червеното вино. Гарнирайте с капка зехтин босилек и няколко задушени диви гъби.
Сотирана Аляска камбала
Обслужва 1
Смело овкусеното песто и сушената на слънце домати тапенада отвеждат камбала до невероятно страхотни висоти. Сезонът на камбала е от март до октомври, което ви дава много месеци вкусна възможност да
направете това цветно ястие с най -прясната налична риба.
Съставки:
1 (8 унции) филе от камбала
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици зехтин, разделени
2 супени лъжици масло
1 супена лъжица сос песто
2 супени лъжици тапенада от сушени домати
1 чаена лъжичка зехтин босилек
Смесени зелени, леко разбъркани с винегрет
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Поставете рибата върху чиста суха чиния и подправете със сол на прах и няколко обрата на мелницата за пипер.
2. Загрейте средно голям тиган на среден огън, добавете 1 супена лъжица зехтин и загрейте.
3. Внимателно добавете камбала в тигана и пържете 2 до 3 минути от всяка страна до златисто кафяво. Прехвърлете рибата в плитка форма за печене и поставете във фурната за 5 до 6 минути или докато
желаната готовност е достигната.
4. Умело лъжица сос песто и тапенада от сушени домати на чиния за сервиране. Извадете рибата от фурната и изсушете с чиста хартиена кърпа. Внимателно поставете рибата върху чинията отгоре
от сосовете.
5. Поръсете със зехтин босилек и украсете с подправени микро зелени или зелени по ваш избор.
Салата Харикот Верт
Обслужва 8
Haricot vert е просто фантастично френско име за зелен фасул. Френският зелен фасул със сигурност е по -дълъг и по -тънък от повечето американски сортове и излъчва по -сложен вкус, но млад,
тънкият американски зелен фасул е чудесен заместител.
Съставки:
1/2 килограм харикот verts, подстригани краища
2 унции червен лук, настърган
4 унции балсамов оцет
6 унции зехтин
1 щипка риган
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Упътвания:
1. Бланширайте зелен фасул в подсолена вряща вода. Освежете в купа с подсолена ледена вода. Извадете от водата и подсушете.
2. Комбинирайте лука, оцета, олиото и ригана в голяма купа. Подправете със сол и черен пипер. Добавете зелен фасул и хвърлете върху покритието. Сервирайте веднага.
Още градински свежи рецепти
- Рецепти от пресен доматен сос
- Пищни листни зелени рецепти
- Сушене на летни плодове и зеленчуци
- Прясно от градинските рецепти
- Радостта от мариноването
