Когато пораснах, семейството ми яде много пуканки. Пуканки в микровълнова фурна във филмови вечери. Купа след купа с пръснати на въздух, сухи и леки като опаковъчни фъстъци. Царевица от чайник, купена от чувала на летните панаири. И най-доброто от всички пуканки от печка.
Баба ми ни правеше истински старомодни пуканки на печката всяко лято и беше най-добрата. Имаше вкус на истинска царевица с точното количество масло и сол. Това са единствените пуканки, които ям сега. Отнема малко повече усилия от останалите, но е достатъчно лесно да се направи късно през нощта, когато се дразните пред филм.
Как да си направим пуканки от печка
Получава около 10 чаши
Консумативи:
- 2 супени лъжици масло с висока температура на възпламеняване, като рапица или фъстъци
- 1/3 чаша зърна от пуканки
- Разтопено масло
- Сол
- Голяма тенджера с тежко дъно с капак (това осигурява равномерна топлина и предотвратява изгарянето на царевицата)
Стъпка 1: Донесете топлината
Изсипете олиото и ядките в тенджерата и покрийте. Сложете на котлона на среден огън. Изчакайте. Ще чуете как пуканките започват да цвърчат. Продължавам да чакам. (Пригответе си чифт ръкавици за фурна!) В крайна сметка ще чуете първото пукане.
Стъпка 2: Разклатете го
След като първото зърно изскочи, започнете да разклащате тигана, като държите капака, за да не излети.
Съвет за тестова кухня:За изключително хрупкави пуканки дръжте капака отворен или използвайте капак с вентилационен отвор, за да позволите на част от парата да излезе.
Скоростта на пукане ще се ускори. Продължавай да трепериш. След 2 до 3 минути пукането ще се забави и в крайна сметка ще премине до рядко пукане. Свалете тигана от котлона.
Съвет за тестова кухня: Дръжте капака върху тенджерата за още една минута. Обикновено няколко ядра ще изскочат, след като спрете да разклащате. Когато свалите капака, отворете го далеч от вас, за да избегнете контакт с парата.
Стъпка 3: Добавете миксове
Изсипете разтопеното си масло върху пуканките и го разклатете. Обичам да правя това направо в тигана. Посолявам последно, за да полепне по-равномерно.
Съвет за тестова кухня: За сол като в киносалона използвайте супер фина сол за пуканки или смилайте обикновена сол с хаванче и пестик. Фините зърна правят вашата партида приятно солена и можете да използвате по-малко.
Първоначално публикуван наВкус на дома.
