Денят на благодарността е безспорно най-добрият празник за храна в годината, денят, в който е напълно нормално да има поне четири гарнитури с вашето предястие и повече от един десерт (не само пай, Моля те!). Но някои от традиционните храни за Деня на благодарността - помислете, картофено пюре - могат да бъдат малко меки. За щастие, те не трябва да бъдат. Седнахме с Боби Флей на парти за 15-ата годишнина за неговия ресторант Mesa Grill в Caesars Palace в Лас Вегас за да го помолим за съветите му как да направим класическите храни за Деня на благодарността малко по-интересни и той сподели един хак за картофено пюре, който ни накара да се поколебаем.
Вижте тази публикация в Instagram
На партито за 15-та годишнина на @mesagrillvegas @caesarspalace снощи с LK и JP… пресъздаващи снимка от Боло през 1994 г. Плъзнете, за да видите оригинала!
Публикация, споделена от bobbyflay (@bobbyflay) включено
Ресторантът на Флей е известен със смелите си югозападни вкусове и любимата му рецепта за Деня на благодарността не е по-различна.
Когато става въпрос за една рецепта за Деня на благодарността, която Флай прави всяка година, той ни каза: „Има ястие с картофено пюре, което всъщност е вдъхновено от [Mesa Grill]. Правя голяма купа картофено пюре и след това правя кладенче в средата и слагаме голяма вана със зелен чили кесо сос в средата.”
Ако искате пълната рецепта, за щастие, той я сподели с хранителната мрежа. Не очаквайте да видите топено сирене тук - кесо се прави с печени поблано чушки, мляко, сметана, сирене Монтерей Джак и Пармиджано-Реджано. Вече ни се лигави.
„Нелепо е... казвам ти, гадно е“, споделя Флей. „Взимаш малко картофено пюре, вземаш малко queso... Без значение какво правя тази година, по тематика, хората са като „картофеното пюре ще бъде там, нали?“
Честно казано, смятаме, че зеленото чили кесо би вървяло добре с почти всичко на масата за Деня на благодарността. Полейте го върху вашата пуйка, пюре от тиква и дори пълнеж - сосът е хубав, но може ли наистина да се конкурира с домашно приготвено кесо?
Това не беше единственият страхотен съвет за готвене за Деня на благодарността, който Флей ни даде. Когато става въпрос за оживяване на останалата част от менюто ви, Флей препоръчва използването на люти чушки, друг хак, вдъхновен от менюто му в Mesa Grill.
„Чилито поблано е добро начало за хора, които не са добре запознати с тях, защото има страхотен вкус на пипер, но не е твърде пикантно“, каза той. „Печените поблано работят много добре.“
Можете да ги добавите в тава с дресинг от царевичен хляб, да смесите малко с гювеча от зелен боб, за да го поразите, или дори да разбъркате няколко печени поблано на кубчета в купа с разбити сладки картофи.
Чилито е и отговорът за превръщането на вашата пуйка от мека птица в звездно предястие.
„Можете да си купите всякакви видове чили на прах, които да поставите от външната страна на пуйката си, и да я използвате като червена чили кора, която не е твърде пикантна“, посъветва Флей. „Просто го слагате със солта и чушките и слагате малко червено чили на прах и става наистина добре.
Малко кесо, малко печен лют червен пипер и нов пикантен ритник на пуйката ви са всичко, от което се нуждаете, за да приготвите ароматно ястие за Деня на благодарността, което Боби Флей би се гордял.
