Южната храна е повече от зърнени храни и сладкиши от раци (и има много вкусни вариации на тези!). Джони Габриел, автор на Готвене на юг -и братовчедка на известния южен готвач Паула Дийн-сервира отличените с награди южни ястия в нейната пекарна/ресторант Мариета, Джорджия, Gabriel’s Desserts. И сега тя ви кани да вземете нейната готварска книга и да се насладите на очите си - а след това и на апетита си - в нейната колекция от апетитни южните рецепти. Опитайте тези три рецепти, за да опитате от нейната домашна кухня.
Рецепти от юг
Рецепти с любезното съдействие на Джони Габриел от наскоро издадената й готварска книгаГотвене на юг
Страни от бекон и синьо сирене
Обслужва от 6 до 8
Съставки:
1 голям хляб, нарязан на бели хлябове, отстранени кори
1 килограм бекон, сварен и отцеден
1 килограм сирене Бри с отстранена кора, нарязано на малки парченца
1/2 килограм синьо сирене, натрошено
2 супени лъжици сушен розмарин или градински чай
2 чаши сметана за разбиване
2 чаши AE Млечно мляко
10 големи яйца
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка черен пипер
10 капки лют сос
1/2 чаена лъжичка пресен смлян пипер
Упътвания:
1. Смажете дъното и страните на 14 x 11-инчов гювеч. Нарежете хляба така, че да пасне на дъното, като го подплатите напълно. Слой 1/3 от бекона, сирена и розмарин. Повторете слоевете, започвайки с хляба, още 2 пъти.
2. В купа със среден размер разбийте сметаната, млякото, яйцата, солта, черния пипер и лютия сос. Изсипете равномерно върху гювеча. Притиснете леко с шпатула. Хлябът трябва да е напълно мокър. Покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилник за една нощ. Ако хлябът не е напълно мокър, когато сте готови за печене, добавете още смес от сметана и яйца.
3. Загрейте фурната до 350F. Печете стратите на централната решетка на фурната за около 1 час или докато яйцата се стегнат.
Топла салата от сладки картофи
Обслужва от 10 до 12
Рецепта от главния готвач Томас Макичърн от Rays on the River в Атланта, Джорджия
Съставки:
3 големи сладки картофа
3 големи картофа от Айдахо (или руса)
2 шалота, смлени
1/2 чаша балсамов оцет
1/2 чаша зърнена горчица
Сол и черен пипер, на вкус
1-1/2 чаши екстра върджин зехтин
6 супени лъжици нарязан пресен магданоз
4 супени лъжици каперси
Упътвания:
1. Поставете картофите в тенджера с подсолена вода, за да ги покриете. Доведете водата до кипене и сварете картофите до омекване, когато се пробие с вилица. Отцедете и охладете картофите. Обелете и ги нарежете на дебели филийки. Поставете в голяма купа.
2. В купа със среден размер разбийте заедно шалот, оцет, горчица, сол и черен пипер. Постепенно разбъркайте зехтина и продължете да разбивате до пълна емулсия. Добавете магданоз и каперси към картофите и достатъчно от винегрета, за да покриете картофите обилно. Добавете допълнителен винегрет, ако е необходимо.
Колбас царевица и боб
Обслужва от 6 до 8
Съставки:
1 килограм насипна наденица
1 голям лук, нарязан
3 големи картофа, обелени и нарязани
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка сушен босилек
1/2 чаена лъжичка бял пипер
2 чаши вода
1 (15-унция) консервиран бял боб канелини, отцеден
1 (15-1/2 унции) консерва царевица в кремав стил
1 (15-1/2 унции) консервирана царевица без зърна
1 (12 унции) консервирано мляко
Упътвания:
1. В средно голям тиган натрошете наденицата и запечете на среден огън. Изцедете мазнината, като запазите 2 супени лъжици.
2. В 4-литрова тенджера комбинирайте 2 супени лъжици капки, наденица и лук. Задушете, докато лукът стане бистър. Добавете картофи, сол, босилек, бял пипер, вода и боб. Оставете да къкри, покрито, за 15 минути.
3. Разбъркайте царевицата, царевичната течност и изпареното мляко. Покрийте и загрейте почти до кипене.
Още вдъхновени от Юг рецепти
- Вкусни сладкиши с раци
- Комфортни ястия и есенна бира
- Комфортна храна: Carne Guisida (Tex Mex Stew)
