Готови да продължите напред в откриването на ново условия за готвене? Ако сте избягвали рецепта в миналото, защото не сте разпознавали някои от термините или инструментите, това ръководство може да ви помогне!
След като разберете основните условия за готвене, не може да се каже докъде може да ви отведе кулинарното ви любопитство! Готови ли сте за следващия урок?
Омесете - За да смесвате тесто с ръце, в машина за хляб или в миксер, използвайки приставка за хляб. Омесването помага на тестото да се събере. Ако тестото съдържа глутен, месенето помага на брашното да стане по -„еластично“.
Мацерирайте - Да предизвика омекване и да придобие аромата на течност. Често плодовете се накисват или мацерират в ликьор, вино или сироп.
Кайма -За нарязване на много малки парчета, обикновено около 1/8-инчови или по-малки. Например, рецептите често изискват смлян чесън или билки. Вместо да използвате по -големи парчета или филийки, чесънът или билките ще бъдат нарязани на много малки парчета.
Доказателство - При печенето дрождите се разтварят в топла вода, за да се докаже, че маята е жива и активна, за да накара тестото да втаса, за да се изпече. Той също така се отнася до момента, в който тестото втасва или набъбва, точно преди да е готово за печене.
Пюре - Пюрето означава да приготвите храната в гладка и кремообразна смес с помощта на кухненски робот или блендер или като я пресовате през фино сито.
Ру - Равна смес от брашно и масло (или друга мазнина), сметана и използвана за сгъстяване на супа или сос. Първо маслото се разтопява, след това се разбърква брашното и сместа постепенно се добавя към супата или соса.
Sear - За да покафенявате или карамелизирате повърхността на храната с висока температура, за да създадете вкус. Месото често се пече, за да се получи външна кора. Можете да търсите с тиган, бройлери, фурна или скара.
Сито - Прибор, използван за пресяване на сухи съставки или за прецеждане на течни съставки. Често е изработен от метал или найлон, оформен в мрежест екран с малки отвори.
Нрав - Да се загрява и охлажда внимателно храната, за да може да се приготвя допълнително, обикновено по -дълго готвене. Например, яйцата могат да се закалят с друга гореща течност, преди да се добавят към сос. Той също така се отнася до процес на топене и охлаждане за приготвяне на фини шоколадови бонбони.
Цест - Кората на цитрусовите плодове ще бъде външният, оцветен слой от кората, който съдържа ароматни масла. Кората може да бъде настъргана (или „запечена“) и добавена към храната, за да осигури допълнителен вкус. Цестер е инструмент с малки дупки в единия край. Като прекарате зестера през кората, фините парчета се оставят.
Историите, които ви интересуват, се предават ежедневно.
