Тази вечер вечеря: Зелено ризото с рецепта за пържола - SheKnows

Тиквичките и ендивията са необичаен избор за ризото. Но в комбинация с пържола и сирене грана падано, полученото ризото е богато и ароматно.

Свързана история. Сърдечна бавна готварска печка с африкански фъстъци, която гарантираме, че ще ви хареса

В процеса на писане на тази колона направих няколко рецепти за ризото. Някои са включили миди, някои са включили цитрусови плодове, и имаше един, който дори използва червено вино вместо бяло. Но никога не съм правил зелено ризото, защото никога не съм използвал тиквички или ендивия. И никога не съм използвал тиквички или ендивия, защото не са зеленчуци, които обичам. Но идеята за зелено ризото, покрито със сирене и месо, ме заинтригува толкова много, че бях готов да се откажа от отвращението си от тези две зеленчуци. Толкова съм щастлив, че го направих. Полученото предястие от La Cucina Italiana беше не само сирене, месен вкус, двата зеленчука, на които не съм фен, добавиха дълбочина на аромата, която не очаквах. Да, както при всички ризото, това отнема време за направата му, но крайният резултат си заслужава допълнителните усилия.

Зелено ризото с пържола

Обслужва 4

Съставки:

• 1 връзка ендивия, нарязана
• 1/2 чаша зехтин, разделен
• 1 тиквичка, нарязана
• Сол и черен пипер на вкус
• 3 чаши зеленчуков бульон
• 1 чаша вода
• 1/2 чаша лук, нарязан
• 2 чаши ориз Arborio
• 1/2 чаша сухо бяло вино, подобно на шардоне
• 3 супени лъжици масло
• 1 килограм пържола, нарязана на 1-инчови кубчета
• 1/2 чаена лъжичка червен пипер
• 1/2 чаша сирене грана падано, настъргано

Упътвания:

1. Сварете две чаши вода в средна тенджера и гответе ендивия за пет минути, след което отцедете и нарежете.
2. Докато ендивията се готви, загрейте две супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете тиквичките, ендивия и солта и черния пипер и гответе, докато тиквичките омекнат, около три минути.
3. Смесете бульона и водата в средна тенджера и оставете да къкри на умерен огън. Намалете топлината до ниска и поддържайте топла.
4. Загрейте останалия зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе до омекване, около три минути. Разбъркайте ориза, докато се покрие с маслото. Добавете сместа от ендивия и виното и разбъркайте, докато течността се абсорбира.
5. Добавете една чаша от бульонната смес към ориза и разбъркайте, докато течността се абсорбира предимно. Продължете да добавяте бульона по половин чаша наведнъж, като оставите всеки да попие, преди да добавите следващата чаша бульон, докато оризът омекне.
6. Докато оризът се готви, хвърлете кубчетата пържола заедно с червения пипер в голяма купа. Загрейте една супена лъжица зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете говеждото месо и гответе до средно рядко, около три минути.
7. След като ризотото се свари и омекне, разбъркайте сиренето и маслото.
8. Разделете ризотото между четири купи, отгоре с пържола и допълнително сирене и сервирайте веднага.

Други рецепти за тиквички

По всяко време палачинки от тиквички
Шоколадова торта от тиквички
Гювеч от говеждо месо от тиквички