Може да го познавате като Железния готвач, суперзвездата в света на ресторантите, автор, модна икона или емблематично телевизионно присъствие, но у дома, Джефри Закарян, или GZ, както го наричат близките му приятели, е обичащ татко на три малки деца и е точно толкова земен, колкото се надявате би било. Имахме късмета да разговаряме с любимия си Нарязани съди наскоро и не само ни каза всичко за това, което наистина мисли Ина Гартен готви, но също така ни позволи да надникнем в хладилника му и някои от шкафовете му.
SheKnows: Разкажете ни малко за това какво има във вашия хладилник.
Джефри Закарян: „Имаме огромен хладилник, но много от него е пълен с подправки. Пазаруваме три до четири пъти седмично, така че всичко се набира около тези пътувания. За нас е важно да имаме пълен килер и след това да добавяме пресни протеини през цялата седмица. В хладилника имаме и заместители на млечни продукти, защото една от дъщерите ми е без млечни продукти. И така, пълномаслено мляко, бадемово мляко и овесено мляко. Имаме и кисело мляко, горчица и много кисели краставички. Хладилникът обикновено има голям асортимент за закуска – яйца и различни продукти от свинско месо, като бекон, са всичко, което използвам през седмицата. И много сирене.”
SK: Коя е най-странната съставка, която бихме намерили във вашите шкафове или килера?
GZ: „С толкова голямо столично и глобално влияние върху храната, това, което е странно за един човек, не е за други. Имам огромен избор от оцет. В килера ми има повече от двадесет до тридесет вида оцет.
SK: Коя е любимата ви храна за зимен комфорт?
GZ: „За зимата отивам на печена яхния от рибай или някаква версия на говеждо бургиньон. Бавно приготвен рибай с печени зеленчуци би бил един от любимите ми. Това е удобна храна, защото е лесна за сервиране в семеен стил и след като сложите всичко на върха на фурната, я хвърляте във фурната за три часа, за да се готви бавно. Оставете го на мира и ще излезе невероятно.”
SK: Как изглежда типичната закуска за вас?
GZ: „С три деца под дванадесет години вярваме, че закуската е доста важна. Ако можете да накарате децата да закусят, те ще имат по-голям шанс за успех в училище. Правим големи, но прости ястия. Винаги имаме яйца, протеини и пресни плодове. За да го смесим, един ден ще бъдат поширани яйца, а на следващия ден ще правим омлети или овесени ядки. Напоследък също пием шейкове от пресни плодове, за да получим повече плодове, и ядем тон авокадо. Когато имате деца, знаете, че първо ядат с очите си!”
SK: Ние сме мега фенове на Ina Garten тук в SheKnows. Имате ли любима рецепта на Ina Garten?
GZ: „Нейните рецепти са толкова очарователни, защото са рецепти. Когато готвите спагети на Ина Гартен с лимон и скариди, те са перфектни през цялото време. Ако не знаете как да приготвите зеленчукова яхния или рататуй, погледнете нейните рецепти и те работят всеки път. Супите на Ина са просто изключителни. Нейните рецепти са надеждни и вкусни и затова е толкова успешна. “
SK: Кое беше най-запомнящото ти се ястие?
GZ: „Трудно ми е да кажа едно любимо ястие. аз нямам такъв. Имам няколко ястия от цялата си кариера и, разбира се, семейни ястия. Ястията са чиста памет. Всеки път, когато мога да готвя и да седна с децата си за вечеря, това е запомнящо се. Не знам колко дълго ще продължи това и може да бъде ежедневна борба да се съберем. Но най-добрите ястия са, когато имате цялото си семейство заедно, за да готвите и да се насладите.”
Вижте тази публикация в Instagram
Нашата демонстрация с татко днес @nycwff Научихме публиката да прави супа от броколи с пармезан Ponzu и пуканки – супер забавни съставки и вкусни ястия, идеални за есента. #demo #thezakariansisters #sisterantics
Публикация, споделена от Маделин и Анна Закарян (@thezakariansisters) на
SK: Имате ли противоречиви мнения за храна (някои хора смятат, че авокадото е боклук или вкус на кориандър като сапун)?
GZ: „Ям един тон авокадо и харесвам кориандър! Спорната храна на един човек е любима на друг. Когато хората чуят какво съм ял през годините в Chopped, някаква гавра. Но в други части на света храната е деликатес или най-централният протеин, който ядат."
SK: Коя е единствената съставка, с която мразите да работите или да срещнете в ястието на някой друг?
GZ: „Трюфелово масло. Като готвачи се сблъскваме с много храни, които са по-ниски от действителния продукт. Ако не е прясно, не го използвайте. Не използвайте заместител на нещо, което не е в сезона. Използвайте действителната съставка или избягвайте ястието напълно.
SK: Кой е любимият ви уред или инструмент в кухнята?
GZ: „Използваме много консерви в нашия килер. Нахут, консервирана риба тон, пюрета и супи на Кембъл. Обичаме да използваме консервирани супи като предястия за някои от любимите ни рецепти и ги имаме на склад в килера си - имаме много от тях! Така че бих казал, че доста често грабвам обикновена, старообучена отварачка за консерви.
SK: Знаем, че не сте голям фен на бързото хранене, но ако трябва да ядете едно хранене в ресторант за бързо хранене, кое бихте избрали?
GZ: „Не съм голям фен на бързото хранене, но съм фен на добрата храна. И има много добра храна, приготвена бързо. Сега има бързо обслужване, което е страхотно. Бих казал в Ню Йорк, щях да се кача в Sweetgreen. И ако трябваше да ям в истинско заведение за бързо хранене, това щеше да е In-N-Out Burger в Лос Анджелис. Бургерите им са пресни и правят всичко на място. Но бързото хранене винаги е последното ми средство.”
СК: Кое е най-странното нещо, което някога сте яли?
GZ: „Речен плъх. Nutria е плъх, който се среща в залива на Луизиана. Те са около шест килограма и живеят във водата и тревата там. Разбира се, беше а Нарязани съставка.”
СК: Бихте ли го яли отново?
GZ: — Не, ако не ми се наложи!
SK: Кои са някои от любимите ви ястия, които да готвите със семейството си?
GZ: „Обичам да правим и ризото и паста със сос Болонезе. Напоследък дъщерите ми обичат супи със сирена на скара и панини, така че винаги държим супа в килера. Ние също обичаме да го правим, но не винаги имаме време, така че е полезно да имаме пряк път. Ние сме заети, така че винаги разчитаме на нашия килер. Това е едно от онези неща, ако заредиш добре килера си, няма да останеш гладен. Това улеснява приготвянето на нещо, което е лесно и подходящо за деца заедно."
SK: Кои са някои от любимите ястия на дъщерите ви в момента?
GZ: „През празниците приготвихме ястие, което проектирахме за Campbell's като част от тяхната програма „Децата в кухнята“. Това е гювеч с брюкселско зеле и наденица с коричка от билка пармезан и честно казано, те го вдишаха. Рецептата използва крем супата от гъби като пряк път за готвене, за да й придаде още по-кремообразна основа. Ана и Маделин обичат всичко, което можем да приготвим заедно, което е топло, хрупкаво и кремообразно, и точно затова създадох рецептата.
SK: Извиват ли носовете си при някое от ястията, които приготвяте?
GZ: „Да, през цялото време! Защото те могат. Ако сте „да“, те са „не“, а ако сте „не“, те са „да“. Това е просто игра, която играете! Обикновено каквото и да им сложа, те в крайна сметка го изядат. И както споменах с нашата рецепта за Campbell’s, ако приготвите нещо заедно, е по-вероятно те да се насладят на процеса и да погълнат ястието."
