Обсебена съм от бърканото яйца. Готвя поне две дузини всеки уикенд за моето малко семейство от трима души и дори не преувеличавам. Това е дузина яйца на закуска, без остатъци. Толкова сериозен съм за моите яйца. Когато не ги ям и не ги готвя, досаждам на колегите си за съветите им за бъркани яйца. Така че нека просто кажем, че знам нещо или две за нещо или две.
С това нашата колективна мъдрост за бъркани яйца.
Повече ▼:Колко дълго яйцата наистина стоят добре в хладилника
Незалепващи яйца без незалепваща тава
Никога не използвам тигани с незалепващо покритие, защото са отровни фризбита. Вместо това използвам или добре подправен чугунен тиган, или а тиган от неръждаема стомана. За да предпазя яйцата от залепване, слагам яйцата си на стайна температура преди да ги сготвя, обикновено като поставям целите яйца в купа с гореща вода за около 10 минути. Помага също, ако не сварите яйцата си и ако използвате силиконова стъргалка вместо шпатула.
Разбъркайте първо в купа
Ако наистина ви пука, няма да разбиете яйцата си директно в горещ тиган. Вместо това ще разбиете яйцата си в купа и ще ги разбъркате, преди да ги изсипете в тигана.
Кога да се солят
Това е силно противоречиво. Гордън Рамзи казва да се посолява само в самия край. Осолявах преди, по време и след готвене и не забелязах разлика. Солете, когато искате.
Използвайте силиконова стъргалка вместо шпатула
Това е много по-добър инструмент за поддържане на движенето на яйцата около тигана, докато ги готвите.
Отидете ниско
Всички знаем това, нали? Използвайте слаб огън за най-добрите бъркани яйца. Мамя само малко и загрявам тигана на средно ниво, след което го спускам веднага след като добавям яйцата. Ако видя да се готвят твърде бързо, ще махна тигана от котлона, докато нещата се успокоят.
За пухкави яйца, въздух
Ако искате пухкави яйца, трябва да добавите малко въздух в тях. Затова разбийте енергично в купата и след това продължете да разбивате със силиконова стъргалка, докато готвите.
За кремообразни яйца сгънете
Ще искате да разбиете добре яйцата си, преди да ги сготвите отново. Но движението, докато готвите, е малко по-бавно - стържете по дъното на тигана и ги обръщате за тези по-големи извара.
Масло, масло, масло
Някои хора обичат да слагат малко мляко или сметана в яйцата си. Аз отивам с масло — болно количество масло. Ще добавя около 1/2 супена лъжица на яйце. След като разбиете яйцата си в купа, вземете студена клечка от хладилника, настържете маслото директно в купата и след това разбийте отново.
Повече ▼:15 идеи за брънч, достойни за Pinterest
Допълнителен жълтък
Тъй като YOLO, добавям допълнителен жълтък или два за изключителна кремообразност. Просто го направи. няма да съжалявате.
Забравете кетчупа
Опитайте да допълнете със шрирача или хариса и се пригответе да отворите очите си за широкия свят на вкусовете. Също така: Малдънска сол.
Недоварете тези яйца
Не продължавайте да готвите яйцата си, докато не станат добри и сготвени в рамките на един инч от живота си, с най-сухата извара, която някога е проклинала яйцата. Спрете точно преди да помислите, че яйцата ви са готови и се пригответе да се насладите колко по-леки или пухкави са те. Сериозно, не можах дори да намеря наличност на яйца, които не бяха сготвени на практика до степен на камъчета. Не е нужно да правите това.
Бейн мари предизвикателство
Кажете, че се оказвате съвсем сами, без гладни кореми, зависещи от вас и с цялото време на света. Това е добър момент да опитате най-добрия хак на яйца. Това е мястото, където приготвяте яйцата си байн мари — купа, сгушена в тиган с гореща вода. Отнема цяла вечност, но е невероятно.
Добри яйца
Не мразите ли, когато хората ви казват да купувате всичко с най-високо качество, сякаш сте направени от пари? Както можете просто да отидете и да похарчите $6 за тези сини яйца, отгледани на пасища на фермерския пазар? Е, ето лошата новина: тези яйца наистина са по-вкусни. Знам, животът е толкова несправедлив! Но има цяла гама от качество между тези яйца и тези, които се продават за десетина долара. Купувате яйцата, които можете да си позволите, и им се наслаждавате.
Преди да тръгнете, проверете нашето слайдшоу По-долу.
