Ребрата за готвене могат да бъдат трудни. Направете го правилно и имате вкусно, нежно месо, от което почти се сънуват мечтите - но един фалшив ход и ще останете да гризете каучукова, жилава плът от кост като пещерен човек.
С печене на скара сезон точно зад ъгъла, овладяването на изкуството на перфектните ребра е важно. И всичко - от качеството на месото, което избирате, и температурата на скарата до аромата на соса за барбекю - има значение.
Готови ли сте да научите как грил нежни, падащи от костите ребра? Следвайте това ръководство стъпка по стъпка и гостите ви за барбекю в задния двор ще говорят завинаги за вашите ребра.
Повече ▼:Как да омекотите месото: 6 лесни начина да укротите тези трудни разфасовки
1. Направете триене
Първото нещо при подготовката на нежни ребра е създаване на триене това със сигурност ще зарадва вкусовите ви рецептори и ще добави към вече вкусния вкус на ребрата. Обичаме да улесняваме нещата с триене, състоящо се само от три съставки: сол, черен пипер и лют червен пипер.
След като нанесете обилно количество от триенето върху ребрата, ги оставете да седнат и да се мариноват за добри 30 минути.
2. Предварително сварете ребрата
Повечето хора поставят ребрата си директно върху скарата, след като се мариноват. Въпреки че това ще доведе до вкусни ребра, препоръчваме първо да ги приготвите във фурната. Увийте ребрата във фолио и ги поставете във фурната при 300 градуса F за 45 минути. Предварителното им приготвяне помага за засилване на аромата и естествено извежда соковете, като гарантира, че ребрата ви ще бъдат всичко друго, но не и сухи.
3. Печете ребрата на скара
Това е лесната част! Поставете ребрата върху непряка, средна топлина върху скара. Температурата трябва да бъде около 325 градуса F. Покрийте грила и гответе ребрата за около два часа.
Не проверявайте ребрата през първите 30 минути - това е от решаващо значение! Ако отворите скарата твърде много пъти, рискувате да изсъхнат ребрата.
След изтичане на два часа, използвайте вилица, за да се уверите, че ребрата лесно се отдръпват от костта. Ако е така, те са готови. Ако използвате сос за барбекю, сега е моментът да намажете ребрата в него.
Какво е непряка топлина? Готвенето не се извършва директно на котлона. Ако използвате газова скара, включете половината горелки и поставете ребрата от неотопляемата страна. Това им позволява да готвят по -бавно и равномерно и намалява вероятността да изгорят. Можете да научите как да създайте непряка топлинна зона на вашата скара, със съвети от готвача на знаменитости Майкъл Симон.
Повече ▼:Издигнете уменията си за готвене на пържоли на следващото ниво с 9 прости съвета
4. Охладете ребрата
След като ребрата са напълно сварени, ги свалете от скарата и ги оставете да почиват за 10 до 15 минути. Оставянето на месото да почине позволява на влагата да се натрупа отново и предотвратява изтичането на соковете от ребрата, докато ги режете. Ако нарязате месото веднага, губите тон жизненоважни сокове, свързани с общия вкус. Знаем, че сте гладни и устата ви сълзи, но си струва да изчакате още 10 минути.
Чести грешки при печене
Най -честите грешки, които хората са склонни да правят при печене на ребра или изпичане на месо като цяло, включват:
- Печене на скара на директен огън. Всяко месо с дебелина два инча или повече трябва да се пече непряко на скара.
- Слагането на соса за барбекю твърде рано. Запазете това за край. Не искате сосът да изгори.
- Наднича твърде често. Ако рецептата изисква затворена скара, направете всичко възможно да не надникнете. Веднъж на час е добре, но повече от това и рискувате да загубите твърде много влага.
- Вземане на опиянение. Знаем, че е по -забавно да печете на скара с напитка в ръка, но се опитайте да се ограничите само до една, докато храната бъде сервирана.
