Има няколко неща по -добри на този свят от домашно пухкава френска франзела. Ако никога не сте правили този класически френски хляб, тогава наистина пропускате в живота. Знам, смело твърдение. Но една хрупкава хапка и ще разберете.
Ръбовете са идеално хрупкави, вътрешността е гъвкава и мека и всяка хапка има онази отличителна черта, която бихте очаквали от хляба, който намирате в пекарните. Ключът към занаятчийския вид и вкус е камък за пица, така че ако нямате такъв, вземете такъв!
Как да направите перфектния хляб от френски хляб
Леко адаптиран от Всички рецепти
Добива около 2 хляба
Съставки:
- 1 чаша топла вода (110-120 градуса F)
- 1 чаена лъжичка незабавна мая (около 1/2 опаковка)
- 2-3/4 чаши неизбелено брашно за хляб
- 1/2 супена лъжица едра сол
- Царевично брашно
Инструкции:
1
Смесете водата и маята заедно
Смесете водата и маята заедно в купата на миксер. Оставете да престои на стайна температура, докато маята се разпенва.
2
Смесете всички съставки в миксер
Прикрепете куката за хляб към вашия миксер. Добавете брашното, 1/2 чаша наведнъж, на ниска скорост, като се уверите, че е включено след всяко добавяне.
Месете в миксера, докато тестото стане гладко и не залепва по стените на купата. Искате да изглежда гладка и лъскава.
3
Омесете върху набрашнена повърхност на гладка топка
Поставете тестото върху набрашнена повърхност и оставете да почине за около 10 минути. След това с набрашнени ръце омесете тестото, докато образува мека, лъскава топка.
4
Оставете да втаса за около 2 часа
Поставете топката тесто в намаслена купа и я разточете, за да намажете цялата топка в масло. Покрийте с намаслена пластмасова обвивка и оставете да втаса поне 2 часа. След като втаса, леко натиснете надолу и оставете да почине за около 15 минути.
5
Разделете на 2 и разточете
След като тестото почине, внимателно го разделете на 2 правоъгълника. Сгънете долната половина до центъра на правоъгълника и запечатайте шева. Сгънете горната половина до центъра и отново запечатайте шева. След това навийте горната половина на тестото по шева, за да създадете нов шев в долната част на питката. Със страна на шева надолу, внимателно разточете тестото напред -назад, за да образувате дълга франзела.
6
Поставете багети върху тиган и оставете да втасат
Поставете багетите върху лист за печене, покрит с царевично брашно. Отгоре намажете с намазнена пластмасова обвивка и поставете на топло място да втаса още 1 до 1-1/2 часа, или докато удвои обема си.
7
Нарежете тестото на вертикален ъгъл
След като тестото втаса, нарежете хляба по вертикален наклон. Направихме около 5-7 резултата за хляба. Това ще се отвори и ще създаде този емблематичен вид на френския хляб.
8
Печете
Загрейте фурната до 450 градуса F. Намажете багетите с белтъци и печете за около 20-25 минути или до златисто кафяво.
Още лесни френски рецепти
3 лесни рецепти за френско предястие
Как да си направим най -добрата френска супа от лук
Рецепта за паста от рататуй
