Когато се пръснете с вкусно храна артикули (като ви гледат, шоколад от зърна), очаквате те да отговарят на вашите стандарти. Но се оказва много луксозни хранителни продукти, както и ежедневни основни продукти всъщност са фалшификати на храна.
Новата книга на Лари Олмстед Истинска храна Фалшива храна разглежда задълбочено как точно производителите на храни, вносителите, ресторантите и хранителните магазини предават една храна за друга и резултатите са наистина шокиращи.
Така че следващия път, когато искате да се поглезите, като вземете това говеждо месо от Кобе на вечеря, помислете отново – оказва се, че то, заедно със следните храни, вероятно е фалшиво.
Повече ▼:Този изискан омар, с който се разхвърляте, може да е измамник
1. Екстра върджин зехтин
Шокиращо се оказва, че многото екстра върджин зехтин е всичко друго, но не. Може да се нарязва със соево или фъстъчено масло, като и двете могат да причинят тежки алергични реакции и които често не са посочени на етикетите. В някои екстремни случаи зехтинът е смесен с токсични химикали. В един случай през 1981 г. повече от 20 000 души се разболяват и 800 умират след добавяне на анилин.
Как да получите истинската сделка
Засега Olmstead казва да потърсите „COOC Certified Extra Virgin“, „EVA“ или „UNAPROL“ на етикета на вашия EVOO. Тези сертификати гарантират, че получавате истинското нещо.
2. Настърган пармезан
Вашият 100% настърган пармезан може да бъде всичко друго, но не. По-рано тази година избухна скандал, когато обяви FDA че много продукти с етикет 100% настърган пармезан съдържат други съставки, които не са изброени на етикетите им, включително други сирена и дървесна каша под формата на целулоза.
Как да получите истинската сделка
За щастие има лесно решение. Купете Parmigiano-Reggiano на блок или на клин и го настържете у дома. Още по-добре, потърсете етикет „ЗНП“ на вносни сирена, месо и храни. Това защитено наименование за произход е „най-високата гаранция за автентичност.”
Повече ▼:11 ежедневни храни, които купувате, които може да са фалшиви
3. Кобе говеждо месо
Мислите ли, че сте яли говеждо месо Кобе в САЩ преди? Помисли отново. Според Олмстед, само малка шепа ресторанти в страната всъщност сервират японско говеждо месо Кобе. Останалите сервират wagyu, който се отглежда в САЩ.
Как да получите истинската сделка
Летете до Вегас, за да вечеряте в Bazaar Meat от José Andrés или до Ню Йорк, за да вечеряте в 212 Стейкхаус. Или вместо да плащате премията на Кобе за по-ниско парче месо, може би е по-добре просто да изберете ребро.
4. Суши и морски дарове
Ситуацията с морски дарове е най-трудна за преглъщане. Измамите с морски дарове се разпространяват широко в риболовната индустрия. През 2012 г. проучване на Oceana установи, че от 81 магазина, включени в извадката, 58% продават неправилно етикетирани морски дарове, докато всички 16 тествани суши ресторанта имат поне една фалшиво етикетирана риба в менюто си. Черупките също не са имунизирани. червен омар наскоро попадна под обстрел за това, че не включва действителен омар в своята бисквитка от омар, а вместо това използва langostino. А вносни морски дарове? Късмет. Толкова е нерегламентирано, че не само нямате представа какъв вид риба получавате, но е също така е трудно да се потвърди дали е отглеждано или диво уловен и да се определи действителната му страна произход.
Как да получите истинската сделка
За най-добрия си залог, се придържайте към морски дарове, уловени в САЩ. Можете също да потърсите тези етикети на вашите морски дарове: MSC (Морски съвет за управление), BAP (Най-добри практики за аквакултури на Глобалния алианс за аквакултури) или „Морски дарове от Аляска: диви, естествени, устойчиви“.
На какво можете да разчитате? Целите плодове и зеленчуци са трудни за фалшифициране и като цяло, колкото по-близо е дадена съставка до естественото си състояние, толкова по-добре. Междувременно просто ще бъда тук и ще гледам с подозрение моята икономична бутилка екстра върджин зехтин, докато изваждам всички мистериозни морски дарове в мазето на съпруга си от фризера.
Повече ▼:Сьомгата, която купувате, може да бъде неправилно етикетирана - ето какво трябва да знаете
