В: Най -новият ви ресторант Donatella сервира неаполитанска пица. Какво е особено в него?
Донатела Арпая: Трябва да се готви в пещ на дърва за 60 до 90 секунди. Съставките са брашно, вода, мая и сол. Няма добавки. Това е тесто, подобно на хляб, което е хрупкаво и меко. Използваме много малко мая, така че е лека.
Работих с майстора pizzaiolo Enzo Coccia. Той е единственият пицайоло (опитен производител на пици) в Неапол. Изпратих моя готвач и аз там да учим. (Coccia's) двама готвачи са тук в ресторанта през първите шест месеца. Наистина съм ангажиран да направя възможно най -автентичната пица.
В:Баща ти, също ресторантьор, не искаше да се занимаваш с ресторантьорство. Защо все пак го направи?
Донатела Арпая: Защото съм упорито момиче. Той чувстваше, че начинът на живот (на ресторантьор) е толкова труден... това наистина се отразява на личния ви живот. Не мисля, че си е представял, че ще го издигна на друго ниво. Сега наистина се гордее с мен.
В: Какво готвите, когато сте у дома в собствената си кухня?
Донатела Арпая: Паста, паста, паста. Това е едно от тези, които отиват на неща. Бързо е. Това е лесно. Аз правя много ръчно изработени тестени изделия, но не използвам машина - правя всичко на ръка. (Любимо е дълго, тръбно ястие с тестени изделия, наречено) bucatini alla matriciana. Ще взема гуансиале (или бекон или панчета) и лук и го задушавам на силен огън, след което добавям доматите и го готвя за 20 минути.
Това е едно от онези ястия, които всички обичат, и е просто, бързо и вкусно.
>>> Вземете рецептата на Arpaia за bucatini alla matriciana
В: На кого в света на храните се възхищавате?
Донатела Арпая: Станах толкова добър приятел с Боби Флей. Мисля, че е толкова талантлив. Мисля, че тъй като е станал такава звезда, хората забравят, че той е готвач-готвач. По отношение на храната обичам Жан-Жорж (Vongerichten). Той е толкова завладяващ. Наистина му се възхищавам.
В: Винаги си толкова добре облечен. Как описвате чувството си за стил? Къде пазарувате?
Донатела Арпая: Харесвам много рокли, особено за телевизия. Винаги е завършен тоалет. Не обичам натоварените модели; Отивам със смели цветове.
Обичам да съм малко секси и малко бляскава. Определено имам сладострастно тяло, затова трябва да го имам предвид. Пазарувам в net-a-porter.com, защото бях толкова зает. Не импулсирате да купувате толкова лесно, когато пазарувате онлайн.
(За) обувките, аз съм наркоман от Louboutin. За рокли обичам Black Halo. Харесвам (Роберто) Кавали, (Каролина) Ерера, Валентино.
В:Как поддържате форма, като се има предвид, че винаги сте около храната?
Донатела Арпая: Определено имам европейски стил по отношение на храненето. Никога не съм на диета и не ям диетична храна. Никога не слагам нищо изкуствено в тялото си. Мисля, че ключът е да спрете да ядете, когато сте сити и да имате балансирано хранене с много плодове и зеленчуци.
След заснемането на „Iron Chef“ качих 8 паунда. Сега го загубих, но го спечелих. Ядете прекалено големи количества храна. Трябва да го опитате; не можеш да вкусиш и да плюеш.
В: Какво можете да ни кажете за телевизионното шоу за храни, което разработвате?
Донатела Арпая: Говорих с Food Network от известно време и след няколко седмици ще снимаме пилота. Определено ще бъда аз, като лекар от ресторанта. В него ще има малко от моя ресторантьорски свят.
Още Iron Chef на SheKnows
Премиерата на следващия железен готвач е на 4 октомври
Лесните, здравословни рецепти за вечеря на Cat Cora
Марио Батали за връзката храна-семейство
