Пролетните рулца са перфектен вариант за лек обяд или вечеря за слънчеви и топли пролетни дни. Приготвят се лесно и не са пържени и тежки като яйчени рулца. Пресни пролетни зеленчуци и билки могат да бъдат пълнени вътре и придружени със сладък или пикантен сос за потапяне. Пролетните рулца също са отлични мезета за коктейл или лятно барбекю на открито.
Рецепти за пролетно руло
Класически азиатски пролетни рулца
Прави 4 порцииСъставки:
1 унция оризово фиде
4 опаковки с ориз (диаметър 8,5 инча)
4 големи варени скариди (обелени, обезпечени, наполовина)
2 чаени лъжички нарязан пресен тайландски босилек
1 супена лъжица и 1-1/2 чаени лъжици нарязани пресни листа от мента
1 супена лъжица и 1-1/2 чаени лъжички нарязан пресен кориандър
1 лист маруля, нарязан
2 чаени лъжички рибен сос
2 супени лъжици вода
1 супена лъжица пресен сок от лайм
1/2 скилидка чесън, смляна
1 супена лъжица бяла захар
1/4 чаена лъжичка чеснов чили сос
1 супена лъжица и 1-1/2 чаени лъжици сос хойсин
1/2 чаена лъжичка ситно нарязани фъстъци
1. Сварете тенджера с вода и гответе фидето за 3 до 5 минути или до ал денте. Отцедете и оставете настрана.2. Напълнете голяма купа с топла вода. Потопете опаковките във вода една по една за 1 секунда, само за да омекнат. Поставете опаковки върху равна повърхност и поставете 2 половинки скариди върху всяка обвивка в центъра, след което отгоре с фиде, босилек, мента, кориандър и зелена салата. Не забравяйте да оставите около 2 инча граница от всяка страна. За да навиете, сгънете страните навътре, след това навийте плътно обвивката, за да оформите дънер.3. В купа разбийте заедно рибен сос, вода, сок от лайм, чесън, захар и чили сос. В друга купа комбинирайте соса хойсин и фъстъците. Сервирайте пролетни рулца със сосове за потапяне.
Зеленчукови пролетни рулца
Прави 8 рулаСъставки:
4 супени лъжици зехтин
1 червена чушка, нарязана на ситно
1 тиквичка, ситно нарязана като клечки кибрит
1 морков, обелен, нарязан на ситно като клечки кибрит
1 праз, подрязан, нарязан на ситно като клечки кибрит
5 унции гъби, подрязани, нарязани
2 скилидки чесън, обелени, смлени
1/2 чаена лъжичка натрошени сухи люти чушки или лют червен пипер
Сол на вкус
8 (14-на-9-инчови листа) фило тесто, размразено, ако е замразено
8 супени лъжици несолено масло, разтопено
Прясно смлян черен пипер
Купен от магазина чили сос, за сервиранеУпътвания:
1. Загрейте олио в голям тиган на средно силен огън. Соте всички зеленчуци с чесъна и червения пипер на силен огън за 7 до 10 минути. Поръсете със сол. Извадете зеленчуците от тигана с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят и изстинат върху хартиени кърпи.2. Загрейте фурната до 350 градуса F. и намажете лист фило тесто с разтопено масло и прегънете едната намазана с масло страна върху другата. Нарежете краищата, за да направите квадратен лист с размери 6 на 6 инча. Продължете с останалата част от фило. Намажете квадратите с още разтопено масло и отгоре намажете със зеленчуци. Завийте единия ъгъл на филото към средата. Когато стигнете до центъра, завийте отстрани, за да обвиете пълнежа, след което продължете да навивате. Повторете с останалото фило и пълнеж.3. Поставете кифличките върху тава за печене и овкусете с черен пипер. Печете 15 минути или докато станат хрупкави и златисти. Сервирайте веднага с чили сос за потапяне.За други пролетни рецепти посетете тези връзки:
Правене на виетнамски рулца
Рецепти за пролетни десертиРецепти за сочни ягодиСангрия за сензационна пролетна и лятна напитка
