Чух една приятелка да казва наскоро, че смята, че тортата с ангелска храна е скучна. Скучно?, попитах аз. Наистина ли? Въпреки че моят приятел може да предпочете да изхвърли излишните белтъци, отколкото да направи торта с ангелска храна, гледката е далеч по-различна в моята къща. Обичаме торта с ангелска храна. Той е лек и сладък и е с прекрасен баланс в текстура и вкус с всичко - от шоколадови сосове до плодови сиропи.
Тортата с ангелска храна е лек контрапункт след празничните удоволствия
Универсалността – както и факторът с ниско съдържание на мазнини (макар и не съвсем без вина) – на тортата с ангелска храна я правят любима на семейството. И това е десерт, който често гледам през януари след удоволствията
празничния сезон. Освен това, това е чудесен начин да изразходвам белтъците, след като отдадох на семейството лакомства с крем, които използват допълнителни жълтъци.
Приготвянето на перфектната торта с ангелска храна изисква практика
Разбира се, приготвянето на идеално лека торта с ангелска храна може да бъде малко предизвикателство. В крайна сметка всичко е свързано с въздуха - и имам тенденция да смесвам всичко. Добрата новина е, че дори ако
резултатите не са идеално ефирни, тортата все още е вкусна и все още много си заслужава закуска.
Тортата с ангелска храна е вкусно универсална
Тази лека, прекрасна торта е лакомство такава, каквато е, или може да се сервира по много други сладки начини. Не може да бъде:
- нарязани на кубчета и потопени в шоколадово фондю
- полята обилно с шоколадов ганаш
- сервира се на филийки с мацерирани пресни плодове
- нарязани на тънко и сервирани със сос от пресни плодове, като малиново кули
- глазирани със сосове на базата на ликьор
Две ключови техники за приготвяне на перфектната торта с ангелска храна
Сгъването е основна техника за постигане на лека, ефирна текстура, характерна за добрата торта с ангелска храна. Намирам, че идеалният метод за сгъване е, като се използва шпатула, нанасяне на удар надолу
средата на тестото и внимателно го обърнете върху горната част на останалото тесто. Завъртете купата на една четвърт оборот по посока на часовниковата стрелка и повторете, докато съставките ви се включат.
Правилното охлаждане на изпечена торта с ангелска храна е друга ключова техника. След като извадите сладкиша от фурната, обърнете тавата и оставете сладкиша да изстине. Спомням си как майка ми внимателно балансира тръбата
тава с току-що приготвената торта на гърлото на стара стъклена бутилка Coca-Cola. Докато централната тръба на моя тръбен съд е достатъчно висока, за да може да се балансира само върху нея, може да се наложи да помислите за
метод като на майка ми. Или поставете съда с тръбата с главата надолу върху три или четири кутии, разположени един от друг, само така че краищата на съда с тръбата да опират върху тях.
Ангелска хранителна торта
За напълване на 9-инчов тръбен съд
Съставки:
1-1/4 чаши захар, пресята
1 чаша брашно за кекс, пресято
1/2 чаена лъжичка сол
10 белтъка, на стайна температура
1 чаена лъжичка крем от зъбен камък
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Отделете 1 чаша от пресятата захар и отново пресейте 1/4 чаша захар с брашното за кекс и солта. Заделени.
2. Белтъците се разбиват на пяна. Добавете крема от зъбен камък, след което продължете да разбивате, докато белтъците станат твърди, но не и сухи. Сгънете екстрактите.
3. Разбийте в чашата пресята захар, една по една лъжица. Сложете сместа от брашно и захар, около 1/4 чаша наведнъж. Сгънете внимателно, но здраво – не смесвайте прекалено; ще издуха белтъците.
4. Внимателно изсипете тестото в ненамазана тавичка, като внимателно разклатете, за да изравните тестото. Печете 45 минути. Обърнете тавата, след като я извадите от фурната, и оставете да изстине напълно в нея
обърната позиция.
Забележка: Можете да добавите други овкусители към вашето тесто за торта с ангелска храна. Вместо бадем, опитайте например екстракт от мента или портокал.
Рецепти за десерти с торта с ангелска храна
Небесна матирана ангелска хранителна торта
Дребнички от червена боровинка
Angel Food Ананасова торта
