С днешния забързан начин на живот не е чудно, че заетите майки могат да бъдат изкушени да разчитат на скъпи, покрити със захар студени зърнени храни, които са с ниско съдържание на хранителни вещества. Овесените ядки, както и другите стари горещи зърнени храни са едновременно питателни и пестеливи, но разчитането на тях за повече от една или две закуски на седмица е почти сигурно ще предизвика бунт в редиците.
Здравословно, лесно, пестеливо и добро!
Какво ще кажете за десерт за закуска? Храненето на децата си (или на съпруга си или себе си, в този смисъл) с десерт за закуска не звучи много здравословно, нали? Какво ще кажете да нахраните децата си
пресни плодове, извара, яйца и обикновено кисело мляко за закуска, придружени от пълнозърнест хляб? Това звучи много по-добре, нали? Но детето ви няма да яде пресни плодове, извара,
яйца и обикновено кисело мляко за закуска? Обзалагам се, че тя наистина ще се наслади на рецептата за пай с бананово сирене, дадена по-долу.
И става още по-добре. Освен че са едновременно здравословни и пестеливи, четирите рецепти за „десерт за закуска“ по-долу могат да бъдат направени предната вечер. Три от тях отнемат само няколко минути
пригответе, а четвъртият - мъфините - може да се замрази и да се постави в микровълновата фурна, когато сте готови за топли, пресни мъфини.
Пай с бананово сирене
Използвам кухненския робот, за да направя този питателен и вкусен, но лек пай, но ако нямате кухненски робот, можете да използвате блендер. В този случай вероятно ще трябва да смесите съставките в
първо купа, след това ги смесете на две или три партиди. Може да се използва и пръчков блендер.
Съставки:
2 средно големи узрели банана 1 чаша обезмаслена или нискомаслена извара
1 чаша обикновено обезмаслено или нискомаслено кисело мляко
2 яйца
Сок от 1/2 лимон (1 супена лъжица лимонов сок)
3 супени лъжици мед
1/4 чаша брашно
1 чаена лъжичка ванилия
Упътвания:
Загрейте фурната до 350 градуса F. Напръскайте леко 9-инчов тиган за пай със спрей за готвене или намаслете тигана. Поставете всички съставки в кухненски робот и обработете до много, много гладкост, като изключите
процесор и от време на време изстъргвайте страните. Изсипете сместа във формата за пай и печете за около 25 до 30 минути. Оставете да се охлади, след което охладете за няколко часа поне или за една нощ.
Старомоден пудинг за хляб
Списъкът със съставките изисква кубчета хляб, но аз просто накъсвам хляба на малки парченца с ръцете си. Това е просто и бързо. Пълнозърнест хляб прави по-хранителен пудинг, но смес
от бяло и пълнозърнесто също е добре. Пудингът за хляб е еднакво добър топъл или студен.
Съставки:
2 леко разбити яйца 2 1/4 чаши мляко (нискомасленото мляко е добре)
1 чаена лъжичка ванилия
1/2 чаена лъжичка канела
2 чаши кубчета хляб
1/3 чаша кафява захар, пакетирана
1/2 чаша стафиди
Упътвания:
Загрейте фурната до 350 F. Напръскайте леко кръгъл стъклен съд за готвене със спрей за готвене или го намаслете. Смесете яйцата, млякото, ванилията и канелата. Разбийте, докато се смесят добре. Разбъркайте кубчетата хляб, кафяви
захар и стафиди. Изсипете сместа в кръгъл съд за гювеч. Поставете гювеча в голяма плитка тава за печене и изсипете гореща вода в съда за печене на дълбочина около един инч. Печете около 45
минути или докато ножът, поставен в средата на пудинга, излезе чист. Оставете да изстине, след което охладете.
Крем
Кремът е най-добрият малък „забравен десерт“ наоколо. Нашите баби са правили крем често, ние трябва. Това е лесно, бързо, здравословно, евтино и много добро. Що се отнася до десертите, кремът има почти
Простота като дзен. Използвам малки стъклени чаши за крем, но ако нямате такива, можете да използвате по-голям гювеч.
Съставки:
2 чаши мляко (нискомасленото мляко е добре) 1/3 чаша мед
3 яйца
1 чаена лъжичка ванилия
Поръска индийско орехче или канела
Упътвания:
Загрейте фурната до 325 F. Смесете всички съставки (с изключение на индийското орехче или канелата) много добре с блендер, пръчков пасатор, електрически миксер или бъркалка. (Използвам моя блендер за това. Бързо е за хващане,
използвайте и измийте.) Изсипете сместа в четири чаши за крем или гювеч. Поръсете леко с индийско орехче или канела. Поставете съда или чашите в тава за печене с гореща вода. Водата трябва да бъде
приблизително един инч дълбоко. Печете около 45 минути (малки чаши за крем) до един час (по-голям гювеч) или докато ножът, поставен в центъра, излезе чист. Оставете да изстине, след което охладете.
Мъфини с бран
По тази рецепта се получават около 30 мъфина. Можете да ги изпечете, охладите, след това да замразите и да ги затоплите отново в микровълновата, когато искате да сервирате пресни горещи мъфини. Замразявам мъфини в микровълнова фурна за около 30 секунди
всяка мъфина. Най-добре е да се ядат топли и да се намазват с рикота или крема сирене.
Съставки:
3 чаши трици - (обикновени пшенични трици, а не зърнени храни) 1 чаша вряща вода
2 яйца
3/4 чаша мед
2 1/4 чаши мътеница
1/2 чаша олио
2 1/2 чаши пълнозърнесто брашно
2 1/2 чаени лъжички сода за хляб
1 чаша стафиди
Упътвания:
Загрейте фурната до 375 F. Напръскайте формичките за мъфини със спрей за готвене или ги намаслете. В голяма купа смесете триците и врящата вода и оставете да престои. В средна купа разбийте заедно яйцата, меда,
мътеница и олио. Добавете тази смес в купата с триците и водата. Разбъркайте заедно брашното и содата за хляб и разбъркайте това в сместа с трици. Разбъркайте, след това добавете стафидите и разбъркайте отново.
Напълнете формичките за мъфини и печете около 15 минути. Оставете да престои във формичките за мъфини за няколко минути, след това извадете и оставете мъфините да изстинат върху решетка.
Заключителни бележки
Ще сте забелязали, надявам се, че рецептите, които споделих с вас, са всички много леко подсладени, с ниско съдържание на мазнини и със значителни количества здравословни съставки. Ако искаш
намалете съдържанието на мазнини още повече, можете да замените с два белтъка всяко цяло яйце, посочено в рецептите - с изключение на крема. Кремът се нуждае от цели яйца.
Ако разгледате собствените си рецепти за десерти с критичен поглед по отношение на тяхната хранителна стойност, може да намерите други рецепти за „десерт за закуска“, на които вашето семейство ще се наслади. И не забравяйте
мъфини и бързи хлябове! Открих, че бързите хлябове и мъфините са най-добрият начин да накарате „хората с бяло брашно“ да започнат да се наслаждават на здравословни пълнозърнести храни.
