Кафе е силно, горчиво питие и като такова повечето хора го обичат или мразят. Наистина, няма между тях. Но знаете ли, че може да има физиологична (и генетична) причина, поради която някои се наслаждават на кафе, а други не? Според ново проучване начинът, по който вашите вкусови рецептори възприемат горчивината, има много общо с това.
Повече ▼:Този вид кафе може да намали риска от болестта на Алцхаймер и Паркинсон
Изследването, публикувано в Природа: Научни доклади, е установено, че горчивината не е универсално прегърнат вкус. Нещо повече, всеки го вкусва различно. И макар причините за тази разлика да са неизвестни, колкото по -чувствителни сте към горчивия вкус на кафето, толкова по -голяма е вероятността да го изпиете.
Разбира се, това има смисъл. Ако нещо не ви харесва, вероятно няма да го консумирате. Има обаче нещо повече от това: нашето харесване или неприязън към горчивината е черта, която наследяваме от родителите си. Като такова, що се отнася до кафето, нашето удоволствие се основава до голяма степен на генетиката.
Изследователите са използвали информация, съхранявана в UK Biobank, банка данни, която съдържа проби от кръв, урина и слюнка от повече от 500 000 индивида, за изследването. Те също така накараха доброволци да попълнят здравни въпросници, които задават голямо разнообразие от въпроси относно тяхното благосъстояние и колко кафе са пили. За голяма изненада на изследователите, хората, които бяха по -чувствителни към кофеин (съединението, отговорно за горчивината на кафето) изпиха повече кафе от тези, които бяха по -малко чувствителни. Въпреки това, тези, които са чувствителни към хинин и пропилтиоурацил - две други горчиви съединения, които не се намират в кафето - са склонни да избягват напитката.
Д -р Мерилин Корнелис, асистент по превантивна медицина в Медицинското училище Файнберг на Северозападния университет и един от авторите на изследването, каза NPR че причината вероятно има много общо със самия кофеин. Хората може „да се научат да свързват този горчив вкус със стимулацията, която кафето може да осигури“, каза тя. Накратко, те се увличат не по вкуса, а по бръмченето.
Повече ▼:6 ползи за здравето на кафето - от издръжливост до противоракови ползи
Въпреки това, макар че тази информация може да не е изненадваща, това е очарователен поглед върху това как работят човешкото тяло и генетиката.
