Бях прекарал повече време в обмисляне на това решение, отколкото в почти всичко досега в живота си. Наистина се уплаших. Бяха минали почти 30 години откакто ядох месо. Но най -накрая денят настъпи. Купих си кост, за да направя бульон. Беше хранен с трева, отглеждан на пасища, без хормони, местен... скъп. Отбеляза всички правилни кутии.
Но не исках да купя първата си кост за супа от три десетилетия от всеки. Бях направил проучването си и го ограничих до първия зелен пазар в Ню Йорк Одобрено хуманно отношение към животните. Прекарах толкова много време в разговор с този фермер, той започна да се чувства малко като моя терапевт. Човекът, който вдигна тази кост (все още не бях готов да я идентифицирам напълно като живо същество), се беше заел с работата си в хотелския мениджмънт, след като прочете книгата на Майкъл Полан Дилемата на всеяднитеза да може да стане треводел. Бях в добри ръце.
Повече ▼: Защо може да искате да отидете без алкохол веднъж седмично
Донесох костта си у дома и я погледнах. Знаех, че се нуждае от няколко спътници, затова излязох да си купя най -интересните и вкусни зеленчуци, за които се сещам. Този бульон щеше да бъде епичен и ще ме накара да се почувствам много по -добре.
Загрях фурната и прегледах инструкциите на любезния фермер още няколко пъти в главата си. И тогава спрях и имах момент. „Благодаря ти краве“, помислих си. „Благодаря, благодаря, благодаря. И съжалявам. " Изплаках се леко и след това го обърнах навътре. „Благодаря ти, тяло и съжалявам, че не винаги съм те изхранвал така, както си го заслужавал напълно, но ще го компенсирам.“ Ето как се случи това.
Защо без месо?
Около шест месеца след като живея като възрастен в реалния свят (т.е. вече не ям здравословна домашна кухня) започнах да се срещам с вегетарианец. Израснал със земеделски баба и дядо, единственият опит, който бях имал с отглеждането до този момент, се въртеше около хуманното и етично отношение към животните. (Представете си хълмове, бране на картофи, разходки в гората и куче на име Шеп.)
Но светът ми беше смазан, когато това гадже ми представи снимки на фабрично земеделие. От този ден нататък се зарекох никога повече да не ям месо. Просто спрях така. През нощта.
Някой на работа ми подари вегетарианска готварска книга от 80 -те години на миналия век, за която искрено мога да кажа, че не съм направил нито една рецепта, но сега тя има известен ретро стил. Вместо това нарисувах вътрешните корици с тийнейджърски графити, включително: „Месото е убийство“, „Забранете бомбата“, „Силата на цветята“ и все по-популярното „Мир и любов!“
Нищо не се промени толкова много в диетата ми. Все още ядох предимно хляб и картофи и „пасти със сирене“ за разнообразие. Няколко години по -късно се преместих в Ню Йорк, за да бъда домашен любимец, и тук започнах да изследвам как може да изглежда „здравословната вегетарианска диета“.
И това ме устройваше наистина дълго време. Научих какво представляват зелените и скоро те се превърнаха в любимата ми група храни. Учих хранене. Открих рецепти на растителна основа, в които най-месоядните месоядни биха облизвали чиниите си. Бях напълно доволен и наистина изобщо не се питах дали да „отида от другата страна“.
Повече ▼: Горещи Flash средства: Ние тестваме на път 3 студени продукта, които обещават да помогнат
Тялото говори
Но след като почти 30 години бях без месо, започнах да слушам тялото си и предложенията на някои здравни специалисти, с които съм работил. Енергията ми падаше, а кожата ми беше изключително суха. Знаех, че в основата си трябва да оправя диетата си. И това може да означава включване на храни, които са ми били табу толкова дълго.
Това звучи като предстояща история и на пръсти се впих в нея с малко трепет, защото нямах луд глад за червено месо. Не ми се случи така, както на толкова много от моите приятели вегетарианци, които откриха, че мечтаят за бургери или които жадуваха за пържола, докато бяха бременни и след това никога не погледнаха назад.
За мен това беше много по -фино и все още се страхувам да кажа: „Понякога ям месо“ на глас. Но след като имах здравословни проблеми, които накараха тялото ми да не абсорбира правилно хранителни вещества в продължение на няколко години, разбрах на 48 години, че имам тънки кости.
Като цялостен уелнес съветник, който много вярва в биоиндивидуалността и факта, че имаме нужда различни храни през различните житейски глави, трябваше да си говоря и да почитам, че това е моето тяло Моля за. Вече бях премахнал всички неща с глутен от диетата си и се справях много по -добре без зърнени храни, но все пак тялото ми плачеше за нещо.
В началото имаше костен бульон
Така започна с костен бульон, силно прикрит с цвекло, чесън, джинджифил и с толкова ароматни зеленчуци, колкото се сетих. Вари се бавно за около 24 часа. Намерих го изцяло вкусно, защото не усетих вкус на месо.
Няколко месеца по -късно пак се забърках, а после пак. Започнах да забелязвам повишаване на енергията си и по -дълбок сън всеки път, когато се опитах да включа животински протеин в диетата си. След като споделиха това с някои близки приятели, които се интересуват еднакво от храната и здравето като мен и съпруга ми, те дойдоха на вечеря и направиха пиле. В моята фурна. „Ще взема само едно малко парче“, заявих аз, „само за да видя как стои в корема ми“. Няколко мига по -късно аз бях целият Оливър Туист, държайки чинията си за секунди.
Оттам започнах да проучвам не-ГМО, отглеждан на пасища, прах за хранене на трева, за да добавя към моята сутрешна топла напитка или смути. Интуитивно знаех, че това ще бъде подхранване за кожата и костите ми. След известно време забелязах, че кожата ми е значително по -гладка по гърбовете на ръцете ми, а чувствителният ми корем се чувстваше доста добре. Мисля, че дори започнах да се чувствам по -малко тревожен и по -спокоен.
Започнахме да ядем дива сьомга около веднъж седмично и с течение на времето забелязах, че тялото ми реагира добре на животински протеини. Но какво ще кажете за моята политическа гледна точка? Как бих могъл да примиря новите си хранителни навици със знанието, че количеството месо, което ядем, допринася значително за изменението на климата? Или какво ще кажете за факта, че обичам животните и се отвращавам от фабричното земеделие и малтретирането на всички живи същества? Имах още мисли за вършене.
Повече ▼:Гладни? Кой не е? 7 идеи за здравословни (но изцяло вкусни) закуски
Отново ядене на месо
За да стане ясно, повечето от моите аргументи за вегетарианството все още са верни. И никога няма да посоча резците си и да ви кажа, че са предназначени за ядене на месо. (Ще продължа да твърдя, че те очевидно са проектирани по този начин за дъвчене на моркови.)
Но някъде около тази трансформация купихме къща на село и започнахме да градинарстваме. Когато градините, осъзнавате симбиотичната връзка между животните и Земята. Кравешки и конски тор, черупки от яйца и отливки от червеи играят роля. За да отглеждате здравословен зеленчук, имате нужда от участието на някои здрави селскостопански животни. Това разбиране, съчетано със знанието, че никога няма да се превърна в хардкор, потребител на три меса на ден, наистина помогна да успокоя разтревожения ми ум.
В повечето социални среди все още ще бъда вегетарианец. Вероятно никога няма да консумирам месо, освен ако не знам как е отгледано. Искам да ям само качествено, хранено с трева, отглеждано на пасища, етично третирано месо-като подправка повече от звездната атракция и само понякога. Предполагам, че ако трябва да поставя етикет върху себе си, сега бих се отнасял към себе си като „дълбоко благодарен, съвестен всеяден“. Отне дълго време, за да стигнем дотук и всичко това все още е в процес на работа, но мисля, че е отворен за промяна е чудесен подарък за себе си.
Започнали ли сте обратно месото, след като сте били веган или вегетарианец? Кажете ни защо в коментарите.
Първоначално публикувано наNextTribe.
