Не сте живели, докато не сте направили собствено гроздово желе - SheKnows

Всяка есен гроздове местно грозде се появяват на фермерския пазар. Те имат убийствен вкус, но са заредени със семена. Какво правиш с тях? Направете сладко и желе, ето какво. Нищо против обикновения ви буркан с пазарувано гроздово желе, но домашното желе от грозде е толкова вкусно от следващо ниво, че няма сравнение. Рецептата на Story’s Fowl Farm е за грозде от мустанг, но продължете и опитайте с почти всеки друг вид грозде, от Конкорд до Ниагара.

Свързана история. Чилито на Марта Стюарт придобива богат, смел вкус от този единствен таен ингредиент

Правенето на желе от гроздето мустанг, което расте на юг от Мисисипи до Тексас, е възходяща тенденция с дълга история. Самото грозде е трудно да се яде сурово, но когато се превърне в гроздово желе или сок или вино (както правят от Гражданската война), те добавят нотка на неочаквана тръпчивост. Желето няма същото качество на прилепване на нещата, които купувате в магазина, вместо това има вкус по-скоро като кръстоска между купени от магазина желе и червени сливи.

Повече ▼: Направете свои собствени череши от мараскино, защото е адски лесно и също така: Yum

В началото на август Лори Стори и нейните хлапета обуха ботушите и ръкавиците си и се отправиха да берат от дивата лоза, растяща на оградна линия на кокошката ферма на Story в Аледо, Тексас, за да могат да направят това прекрасно сладко, а Story беше достатъчно любезен да сподели рецептата с Тя знае.

Рецептата за мустанг от гроздово желе от Story’s Fowl Farm

Киселинността на гроздето мустанг всъщност може да причини сърбеж на ръцете ви, когато гроздето е в сурово състояние, така че не забравяйте да носите ръкавици, когато боравите с него.

Добива около 2-1/2 литра (5 пинти)

Време за подготовка: 30 - 45 минути | Време за готвене: 30 - 45 минути | Общо време: 1-1-1/2 часа

Съставки:

• 5 галона грозде мустанг
• Вода
• 1 (1-3/4 унции) кутия плодов пектин (Историята препоръчва марката Sure-Jell)
• 7 чаши захар

Повече ▼: Коледно ябълково пюре от червена боровинка

Упътвания:

1. Измийте и обезкостете гроздето. Гроздето Мустанг има семена, но няма нужда да ги премахвате отпред. Те ще бъдат напрегнати по -късно.
2. Поставете гроздето в тенджера и добавете достатъчно вода, за да го покрие. Оставете водата да заври и я оставете да ври 5 - 10 минути.
3. Поставете голямо сито без подложка върху голяма купа и изсипете малко по малко сместа от грозде и вода, като внимавате да не препълните ситото. Използвайте пестик, за да изцедите сока и изхвърлете месото и семената, които оставя след себе си. Повторете, докато цялата партида не бъде обработена.
4. Измерете 5 чаши от получения сок, изсипете го обратно в тенджерата и го оставете да заври. Разбъркайте пектина и го оставете да заври. След това разбъркайте захарта и я оставете да заври отново. Оставете да ври 1 минута, като бъркате непрекъснато. Свалете го от котлона.
5. Изсипете горещото желе в стерилизирани буркани за желе (не минавайте покрай линията за пълнене). Поставете куполите и пръстените върху бурканите и ги затегнете. Поставете бурканите във вана за консервиране с гореща вода за 5 минути. Внимателно извадете бурканите от ваната за консервиране, поставете ги с главата надолу върху кърпа и ги оставете да престоят 5 минути, преди да ги изправите и да ги оставите да се охладят напълно.