Моят съпруг, Скот, прибра се онази вечер, за да ме намери в кухнята с усмивка, подобна на Чеширска котка.
Повече ▼: Направете този лесен ключов пай с лайм, докато все още можете да ги получите в магазина
"Какво?" той каза.
- Нищо - вдигнах рамене. „Опитвам се нещо ново за вечеря тази вечер, това е всичко. Всъщност това е по -скоро начало. "
Той повдигна вежда и наведе глава настрани - частично любопитно, частично - О, Боже, какво съм аз сега морското свинче?
Той седна и аз извадих две купи супа - направо от хладилника. Охладена супа от лук Видалия.
Докато поръсвах супата с нарязан лук, той изстена: „Знаеш, че не обичам студени супи.“ Оглеждайки подозрително кремаво бялото съдържание на купата, той попита: „Какво е това?“
Усмихнах се отново. „Това е супа от лук Vidalia. Просто го вкуси “, умолих се аз.
Той се поколеба, преди да вземе лъжица, да я подуши и след това да сложи върха на лъжицата към устата си. Очите му се отвориха! Усмивката се оформи. "Еха! Това е невероятно! Има вкус
Поклатих глава.
"Крем?"
Още един шейк.
Още една лъжица и още една. Доста скоро остъргвахме купичките си, опитвайки се да изтръгнем всяка последна капка. Толкова е добре.
Сънувах тази супа от години. Буквално. За първи път го имах на сватбата на брат ми. Това беше предястието на вечеря. Спомням си, че го опитах и бях издухан от деликатния, чист аромат, който не можах да идентифицирам.
Проверих менюто и видях, че това е „охладена супа от пролетен лук“ и бях напълно поразена от него.
Направих бележка, за да се опитам да го направя у дома. Бързо напред 13 години и все още не бях стигнал до супата, но на пазара имаше огромна експозиция на лук Vidalia и това задейства паметта ми.
Сложих четири лука в количката си, накрая готов да пресъздам тази кремообразна студена бисквитка.
Повече ▼: Алисън Суини разкри дневника за храната на децата си и той е супер здравословен
Майка ми и аз обсъждахме различни методи за приготвянето му и реших да отида с най -ясния. Гответе и блендирайте.
Започнах да задушавам лука в зехтин с няколко стръка мащерка, да го покрия с капака и да къкри, докато стане прозрачен. Запазих котлона на ниско, за да предотвратя покафеняване и когато бяха готови, прехвърлих лука в блендер заедно с малко зеленчуков бульон и пасирах до гладкост.
След това вкусих. Имах сметана в готовност - за всеки случай - но с изненада установих, че супата не се нуждае от нея. Беше перфектно и точно както си спомних. Лек, кремообразен и сладък.
Усмихнах се, когато излях супата в контейнер, за да се охлади. Знаех, че е ДОБРО!
На следващия ден Емили шпионира остатъците в хладилника и попита: „Какво е това?“ с нотка на „ewwwww“ в гласа й.
Усмихнах се и й подадох лъжица.
- Не, ще изчакам да го загрееш - каза тя.
- Това е студена супа - казах.
Вдигнати вежди. „О. Какъв вид?"
„Лук Видалия“.
Набръчкана на носа, тя каза: „Хм, не благодаря.“
„Просто а вкус“, Уговорих я аз.
"Добре, но не цяла лъжица." Предварителен вкус. „О-Ма-Гауд! Това е толкова добре! ” Още една хапка. „Има ли захар в него? Има ли крем? Ще можем ли да го хапнем за вечеря? "
Казвам ти, трябва да направите това! Това е вкусово откровение! Прекрасно, просто и леко! Идеален за гореща лятна нощ, а приятелите и семейството ви ще останат без думи (в добър смисъл)! Обещавай!
Охладена супа от лук Видалия
Обслужва 4
Време за подготовка: 10 минути | Време за готвене: 10 минути | Общо време: 3 часа, 20 минути
Съставки:
- 4 средни или големи лука Vidalia
- 4 супени лъжици зехтин
- 4 стръка прясна мащерка
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 2 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
- Гарнитура: нарязан лук (по избор)
Упътвания:
- Обелете и нарежете лука. В голям тиган с тежко дъно загрейте зехтина на средно слаб огън. Добавете лука и мащерката, разбъркайте, за да намажете със зехтина и поставете плътно прилепнал капак върху тигана.
- Гответе 3-5 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и стане прозрачен. Не кафяв лук. Извадете клонките мащерка и изхвърлете.
- Прехвърлете мекия лук в a храна процесор или блендер. Добавете кошерната сол и зеленчуковия бульон и пасирайте до гладкост. Прехвърлете в контейнер за съхранение и поставете в хладилник поне 3 часа или за една нощ.
- Ако супата се отдели за една нощ, разбъркайте я отново, докато стане гладка, след това изсипете в купички и украсете с нарязан лук.
Това първоначално беше публикувано на BlogHer.
Повече ▼: Коктейл от розова вода с грейпфрут, който мирише толкова добре, колкото и на вкус
