Докато изборът на основното ястие за празнична трапеза обикновено е лесен - семейството никога не се срамува да ви каже какво иска - решението за гарнитури е по -предизвикателно. Вместо да отидете със същия стар гювеч от зелен фасул или прости броколи на пара, облечете красив карфиол с каперси, стафиди и галета. Със сигурност ще открадне шоуто и ще стане традиционен фаворит.
Хрупкав карфиол с каперси, стафиди и галета
Размер на сервиране 8 до 10
Ако не можете да намерите пресен карфиол, замразеният ще е подходящ, но го изпечете замразен, а не размразен, за да предотвратите появата на гъбички. Домашните галета са най-добри, но в крайна сметка галета в стил панко ще бъде достатъчна; просто не използвайте фините трохи за паниране в кръглата картонена кутия-те ще се намокрят в това ястие.
Съставки:
- 1 глава карфиол (около 2 килограма), нарязан на 2-инчови цветчета
- 6 супени лъжици зехтин, разделени наполовина
- Кошерна или средно смляна морска сол и прясно смлян черен пипер
- 3 пресни скилидки чесън, тънко нарязани вертикално
- 2 супени лъжици пакетирани със сол каперси, накиснати в хладка вода, изплакнати и подсушени
- 3/4 чаша пресни груби галета, за предпочитане домашно приготвени
- 1/2 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 1 чаена лъжичка качествена паста от аншоа или 1 консерва от аншоа, натрошена с вилица (по избор)
- 1/3 чаша златни стафиди
- 1 супена лъжица бял винен оцет (или оцет от шампанско)
- 2 супени лъжици нарязан магданоз с плоски листа
Упътвания:
- Загрейте фурната до 425 градуса F и поставете решетката в централно положение.
- Изсипете 3 супени лъжици зехтин в голяма купа.
- Сложете цветчетата от карфиол в маслото, докато се покрият добре и подправете със сол и черен пипер.
- Разделете подправените и намаслени цветя между 2 листа за печене с рамки, достатъчно големи, за да разпределите цветята в един слой. Ако тиганът е твърде малък, те ще се задушат, вместо равномерно да се изпекат и да покафенят.
- Печете, докато карфиолът стане златист и хрупкав, около 45 минути, като се мята на всеки 10 или 15 минути, за да се гарантира равномерно покафеняване.
- Докато карфиолът се пече, загрейте останалите 3 супени лъжици зехтин в малка тенджера или среден тиган на средно-слаб огън.
- Добавете нарязан чесън и внимателно гответе, докато започне да става златист, около 5-6 минути. Разбърквайте често, за да предотвратите изгаряне.
- Добавете приготвените каперси в тигана с чесъна и гответе, докато започнат да пукат, още около 2-3 минути.
- Добавете галета към сместа от чесън и каперс и хвърлете за покриване. Гответе още 2-3 минути, като разбърквате непрекъснато, за да покафенят равномерно трохите. Изсипете сместа върху чиния и я запазете.
- В същия тиган добавете пилешкия бульон и пастата от аншоа. Бавно кипнете и добавете белия винен оцет и стафидите. Гответе около 5 минути или докато течността почти се изпари. Махнете тигана от котлона.
- Изсипете сместа от карфиол в купа за сервиране. Леко сгънете сместа със стафиди и подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Отгоре се залива със сместа за галета и прясно нарязан магданоз.
Съвети
- За да облекчите стреса при приготвянето на ястието, пригответе карфиола до четири часа предварително и го затоплете преди да продължите.
- Смесите от галета и стафиди също могат да се приготвят до два часа преди хранене. Затоплете ги и преди да ги смесите с приготвения карфиол.
Кажи ни
Коя е любимата ви рецепта за карфиол? Споделете в коментарите по -долу!
Още идеи за рецепти
Карамелени топки за пуканки със стафиди
Шоколадови трюфели със стафиди
Бисквитки със стафиди с овесени ядки
