Спанакопита
Прави 12 до 15 порции
Съставки:
2 килограма замразен спанак, размразени и добре отцедени
3 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
1 връзка зелен лук, нарязан
2 супени лъжици смлян магданоз
Сол и прясно смлян черен пипер
2 чаши сирене фета, натрошено
2 яйца, леко разбити
1 чаша (2 пръчки) несолено масло, разтопено
1 килограм замразено тесто от филло
Упътвания:
1. Запържете спанака в 2 супени лъжици зехтин, докато се загрее. Отцедете добре и нарежете.
2. Запържете зеления лук в 1 супена лъжица зехтин до омекване. Добавете спанака обратно в тигана с лука и разбъркайте в магданоза. Подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато се загрее, след което оставете сместа да се охлади.
Разбъркайте фета и яйца.
3. Загрейте фурната до 350 градуса F. и намажете два листа за печене с малко от маслото.
4. Развийте тестото от фило, като работите с един лист наведнъж, като държите останалото тесто между влажните кърпи, за да не изсъхне.
5. Нарежете тестото на равномерни ленти и намажете всяка с масло. Сложете малко количество от спаначената смес върху единия край на всяка лента и навийте на руло, за да образувате триъгълници.
6. Поставете триъгълници върху подготвените листове за печене и продължете с разточването на смес от фило и спанак. Намажете върховете с още масло.
7. Печете 20 до 25 минути или до златисто и хрупкаво.
Домашен хумус
Прави 10 до 12 порции
Съставки:
2 скилидки чесън, нарязани
1 (19 унции) може нахут, с половината от течността
3 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици тахан
Сол и черен пипер на вкус
2 до 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
Упътвания:
1. Комбинирайте чесъна и нахута (с половината от течността) в блендер или кухненски робот и пулсирайте, за да накълцате.
2. Добавете лимонов сок и тахан и подправете на вкус със сол и черен пипер. Смесете до гладкост.
3. За да сервирате, лъжица хумус в купа и поръсете със зехтин.
Свински кнедли на пара
Прави 6 до 8 порции
Съставки:
5 зелеви листа
3/4 килограма постно смляно свинско месо
2 супени лъжици смлян лук
1 скилидка чесън, смлян
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1 чаша гъби, смлени
3 супени лъжици смлени водни кестени
1 яйце, леко разбито
1 супена лъжица оризово вино
1-1/2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици царевично нишесте
40 кръгови тона кожи
Упътвания:
1. Подредете зелевите листа на бамбукова или метална пара и поставете върху вряща вода. Покрийте с капак и задушете няколко минути или докато листата отпуснат.
2. Извадете зелето от пара и го оставете да изсъхне за няколко минути, след което нарежете.
3. След това комбинирайте свинското с лук, чесън, джинджифил, гъби, водни кестени, яйце, оризово вино, соев сос, царевично нишесте и зеле.
4. Напълнете всяка кожа wonton с около 1 супена лъжица пълнеж. Оформете всеки кнедли в дланта на ръката си и повдигнете страните нагоре, за да запечатате отгоре. Кнедлите не трябва да се затварят твърде плътно.
5. Поставете кнедли върху решетка за пара, поставена вътре в уок или тенджера с вряла вода. Поставете капак върху параход или тенджера и гответе на пара 15 до 20 минути или докато омекне и се свари.
Повече олимпийско вдъхновение
- Какво ядат олимпийските спортисти?
- Пет фантастични олимпийски жени... Къде са сега?
- Вдъхновяващи олимпийски истории
