Едно ястие успява да пробие път до почти всяко американско празнично меню: скромното картофено пюре. Това е ястие, което изглежда достатъчно лесно за приготвяне, но е лесно да се прецака по царски. Преди да купите тази кутия с резервни люспи, която е малко по -малко брутна от гумените, гъвкави косачки, запознайте се с това как да направите безупречно пухкаво, вкусно картофено пюре.
1. Изберете правилните картофи
Юкон злато, скъпа! Да, всички сме свикнали да използваме руси или Айдахос, но юконите са малко по -малко нишестени. И именно това нишесте може да причини неприятната лепкавост при претоварване на картофите. Така че Yukons ви дават по -голяма гъвкавост. Освен това Yukons имат естествен маслен вкус.
И недей дори с червенокожи или пръсти. Запазете тяхната устойчивост на разграждане за печени картофи или картофена салата, както е искала майката природа.
2. Подготовка на картофите
Определено ще искате първо да обелите, тъй като кожите държат в това нишесте, създаващо лепило. Ако харесвате кожата във вашите машини, оставяйки няколко области необелени тук -там.
Също така трябва да нарежете картофите си на еднакви парчета и най -малкото да ги изплакнете. Още по -добре, накиснете парчетата, за да отстраните част от нишестето, преди да заври. Накисването им в солена вода за около 20 минути ще добави аромат към жадуващите за сол соли.
Повече ▼: Бърбън и кафяво масло вземете картофено пюре от гарнитура до звезда
3. Течност за готвене
По принцип предпочитам да използвам вода, за да сваря мочките си. Абсолютно можете да използвате бульон или бульон, просто аз лично харесвам машините да действат по-скоро като средство за почистване на небцето за по-силно подправени ястия. В която и посока да отидете, течността трябва да започне навсякъде между стайната температура, за да се охлади. Никога започнете с топла или гореща вода, тъй като това ще сготви външната страна бързо, но оставете вътрешността неразтворена по -дълго. Това води до храносмилане отвън или твърдо, недопечено вътрешност - и наистина грубо картофено пюре във всеки случай.
4. Готвене на картофи
Поставете нарязаните картофи в голяма тенджера. Покрийте ги със стайна температура или охладена течност за готвене поне на инч над картофите, покрийте тенджерата и тогава поставете ги на котлона и увеличете котлона. Когато кипне, свалете капака, намалете котлона до кипене и ги варете, докато свършат. За да проверите готовността, вземете парче с чифт клещи. Ако можете лесно да го изгладите, те са готови за източване. (Внимание спойлер! Сега е моментът да намалите топлината до ниско.)
5. Смесване на или извън котлона?
След като се отцедят, поставете вашите капки обратно на котлона на слаб огън за секунда, преди да добавите каквито и да било съставки. Да, без добавена течност! Остатъчната топлина ще ви помогне да премахнете цялата тази безвкусна вода, което ще им позволи да поемат повече влага от ароматните неща, които ще добавите. Ако започнат да изглеждат прекалено сухи, винаги можете да ги свалите.
6. Кухненски комбайни
Освен ако не искате еднопосочен билет до Glue Town, отдръпнете се от този кухненски робот, чика!
7. По -богати
Ако искате супер гладки картофи, по -богати са пътя. Просто не забравяйте да извадите картофите от тенджерата и първо да разтопите цялата течност, тогава ориз калците в споменатата течност и разбъркайте внимателно, за да избегнете прекалено смесване, създаващо паста.
8. Машина за картофи
Машинката е съвършенство, но не забравяйте да използвате един от тях извиващи се телчета това няма да повреди прекалено много вашите стоки или да улови твърде много от варените ви до съвършенство каши.
9. Миксер за стойка
За повечето, миксерът за стойки представлява същото предизвикателство, което прави кухненският робот; Въпреки това, миксерът за стойка има по -голяма гъвкавост в скоростта, така че ако сте предприели буквално всички други предпазни мерки (вижте: „Повторете след мен: Истинско масло“), бихте могли да го направите.
Повече ▼: Мама срещу Свет: Кремаво пюре за по -малко от 2 долара (ВИДЕО)
10. Повторете след мен: „Истинско масло“
И много от това. Маслото действа като смазка, предотвратявайки прекомерното свързване на тези нишестета. По този начин трябва да добавяте маслото малко по време на пасиране, независимо от устройството, което използвате. Хранителен блогър Готвач Джон препоръчва половин килограм несолено масло на 3 килограма филийки. След като го опитах, съм съгласен. Известно е, че намалявам наполовина количеството масло с добри резултати (особено след като аз използвам Yukons и той използва ружове). Струва си и за аромата.
11. „Това е сезонът ...
... за сезон. Картофите приемат много сол. Дори и да сте използвали подправки досега, трябва да опитате и да добавите още сол и черен пипер, ако е необходимо. Можете също така да добавите билки и подправки сега. Просто не чакайте, докато приключите с сезона или - предположихте - можете да смесите допълнително. Вкусете докато вървите.
12. Ликвидация
Сега ще ви трябва малко течност. Млякото е често срещано явление, но трябва да вземете предвид поне половин и половина или тежка сметана за съдържанието на мазнини и богатството, което ще добави, особено ако сте пренебрегнали съветите ми за масло. Не използвайте запазения бульон, в който сте го приготвили (ако сте го направили), защото е нишестен.
Ключът тук е да добавите топло течност и добавете само колкото ви е необходимо, за да разхлабите своите колеги.
13. Завършване на вашите mashers
Когато сте сигурни, че имате правилната подправка и текстура, можете да добавите екстри като сирене, цели печени скилидки чесън, бекон, зелен лук и други, но не забравяйте сгънете то в. Това не само ще го разпредели по -добре, но и ще ви помогне да избегнете преумора. Или можете просто да ги поднесете както са и да добавите екстрите като гарнитура.
Повече ▼: 16 начина да надстроите картофеното си пюре (INFOGRAPHIC)
