Лидия Бастианич говори за сватби, храна и културни традиции - Страница 2 - SheKnows

Пълнени домати

Обслужва 8

Свързана история. Айше и Стивън Къри обновиха своите Сватба Обети на сладка церемония, включваща трите им деца

Съставки:

• 1-1/4 чаени лъжички кошерна сол
• 2 дафинови листа
• 3/4 чаша ориз Arborio
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 8 твърдо узрели средни домата
• 3/4 чаша прясна моцарела, нарязана на малки кубчета
• 2 унции парчета шунка, нарязани на малки кубчета
• 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици настърган Пармиджано-Реджано
• 10 големи листа босилек, нарязани
• 1/2 чаена лъжичка сух риган

Упътвания:

1. Загрейте фурната до 400 градуса F. В малка тенджера оставете да заври две чаши вода с 1/2 чаена лъжичка сол и дафиновите листа.
2. Разбъркайте ориза и една супена лъжица зехтин. Оставете да къкри и гответе, непокрит, докато оризът стане al dente и течността почти изчезне, около 10 минути. Изстържете в купа, за да се охлади.
3. Нарежете върховете на доматите, като запазите върховете. Извадете с лъжица вътрешната плът на доматите, оставяйки дебела черупка. Докато работите, сложете плътта в цедка, поставена върху купа, за да съберете соковете.
click fraud protection
4. След като извадите всички домати, подправете вътрешността на доматите с 1/2 чаена лъжичка сол. Нарязваме доматеното месо и го слагаме в купата с ориза.
5. Към купата добавете моцарела, шунка, 1/2 чаша настъргано сирене, босилек, риган и останалата 1/4 чаена лъжичка сол.
6. Хвърлете, за да комбинирате. Изсипете запазени доматени сокове на дъното на тава за печене 9 x 13 инча. Равномерно разделете плънката в домати. Подредете отрязаните върхове от домати в съда за печене и поставете пълнен домат върху всеки връх.

Букатини паста с лисички, пролетен грах и прошуто

Обслужва 6

Съставки:

• 1 чаша обелен пресен грах или замразен, размразен и отцеден
• 1 килограм пресни гъби от лисички
• 5 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 3 скилидки чесън, обелени
• 2 унции Прошуто ди Парма, тънко нарязани и нарязани
• Прясно смлян пипер
• Сол
• 1-1/2 килограма зрели пресни сливови домати, обелени, семена и натрошени
• 1/4 чаша пресен италиански магданоз, нарязан
• 1 килограм паста от букатини
• 1/2 чаша Parmigiano-Reggiano, прясно настърган

Упътвания:

1. Ако използвате пресен грах, го сварете в малка тенджера с вряща подсолена вода, докато омекне, три до пет минути. Отцедете ги и ги оставете настрана.
2. Подрежете жилните краища и изсъхналите петна от гъбите. Избършете ги с влажна хартиена кърпа или ги измийте бързо и ги подсушете добре. Нарежете ги на тънки и ги оставете настрана. Оставете шест литра подсолена вода да заври в 8-литров съд на силен огън. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Счупете скилидките чесън с плоската страна на ножа и ги добавете заедно с прошутото към олиото. Гответе, като разбърквате, докато леко покафенее, около четири минути.
3. Разбъркайте гъбите, подправете ги леко със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате, докато леко покафенеят и увехнат, около седем минути.
4. Изсипете доматите, подправете ги леко със сол и черен пипер и оставете соса да заври. Намалете котлона, така че сосът да заври на слаб огън и гответе пет минути. Разбъркайте граха и нарязания магданоз в соса и гответе, докато грахът омекне, около три минути.
5. Докато сосът се задушава, разбъркайте букатини във врящата вода. Сложете да заври, като разбърквате често. Сварете макароните, полупокрити, като разбърквате от време на време, до готовност, около 10 минути. Отцедете пастата, върнете я в тенджерата и изсипете около три четвърти от соса.
6. Оставете соса и пастата да заври, като разбърквате, за да покриете пастата със сос. Проверете подправките, като добавите сол и черен пипер, ако е необходимо. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте настърганото сирене.
7. Прехвърлете пастата в топла чиния, покрийте с останалия сос и сервирайте веднага.

Торта капучино

Сервира 8-10

Съставки:

За кората

• 12 листа за крекер с шоколад Graham
• 3 супени лъжици захар
• 2 супени лъжици еспресо на прах
• Щипка кошерна сол
• 5 супени лъжици масло, разтопено и охладено

За пълнежа

• 1 литър кафе сладолед
• 2 чаши тежка сметана
• 2 супени лъжици захар
• 1 чаша заквасена сметана

Упътвания:

1. Загрейте фурната до 350 градуса F.
2. В кухненски робот смилайте заедно крекерите Graham, захарта, еспресото на прах и солта, за да се получат фини трохи. Когато процесорът работи, добавете разтопеното масло и обработете само за комбиниране.
3. Натиснете трохи в дъното и нагоре по страните на 8-инчова чиния, като се уверите, че трохите са равномерно разпределени. Печете до хрупкаво, около 10 до 12 минути, след което охладете напълно преди пълнене.
4. Извадете сладоледа от фризера, за да омекне малко, докато правите бита сметана.
5. В миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте сметаната и захарта до меки върхове. Добавете заквасена сметана и разбийте, докато се комбинират.
6. Разстелете сладоледа на равен слой върху кората. Сместа от бита сметана Dollop отгоре и се разстила във формата на купол.
7. Замразете за една нощ или докато кремът замръзне. За сервиране се нарязва с остър нож, потопен в гореща вода.

Още идеи за сватба, които да опитате

Направи си сам сватбени услуги
3 Ползи от приготвянето на храна заедно
5 сладки сватбени десерта, които не са сватбена торта

Оставете коментар