Здравословни супи, които се възползват максимално от летните ви зеленчуци - SheKnows

Кой иска да прекара много време в готвене през лятото? Не ние. Ако можем да намерим рецепта, която обичаме, и да направим голяма порция за ядене през седмицата, регистрирайте се. И знаете ли какво прави това супер лесно? Супа. Ето няколко вкусни и уникални рецепти за супи за да се възползвате максимално от вашите летни продукти.

Свързана история. Супата от гъба и спанак Соба от Марта Стюарт ще ви затопли през тези студени зимни нощи

1. Рецепта за супа с охладена краставица

Можете да сервирате тази супа и да ядете веднага, но ароматът на супата няма да бъде толкова изискан и вкусно, тъй като е след два до осем часа в хладилника, така че планирайте предварително, за да изпитате пълното аромат.

Рецепта с любезното съдействие на Нейното Yummi

Съставки:

• 2 големи европейски краставици без семки, обелени (1/2 чаша малки, нарязани на кубчета, останалите едро нарязани)
• 1-1/2 чаши гръцко кисело мляко (обикновен или ванилов)
• 3 супени лъжици пресен лимонов сок
• 1 скилидка чесън, обелена
• 1/3 чаша хлабаво опакован пресен плевел от копър
• 1/4 чаша свободно опаковани пресни плоски листа магданоз
• 2 супени лъжици свободно опаковани листа естрагон (около 10 листа) 
• 1/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс още за дъжд
• 1/4 чаена лъжичка кошерна сол (или на вкус)
• 1/2 червен лук, нарязан на ситно

Упътвания:

1. В блендер комбинирайте нарязаната краставица с киселото мляко, лимоновия сок, чесъна, копъра, магданоза, естрагона и 1/4 чаша екстра върджин зехтин. Смесете на висока скорост за 2 минути до гладкост.
2. Подправя се със сол, покрива се и се съхранява в хладилник за 2 до 8 часа, за да може ароматите да се слеят и развият.
3. Опитайте отново супата за подходяща подправка точно преди сервиране. Изсипете супата в купички. Гарнирайте с нарязаната на кубчета краставица, червен лук и малко зехтин и сервирайте.

 2. Рецепта за супа от тиквички

Рецепта с любезното съдействие на Кухня Primavera

Съставки:

• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 2/3 чаша червен лук, нарязан
• 1/2 чаша морков, нарязан на кубчета
• 1 чаша сладък картоф, нарязан на кубчета
• 4 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
• 1 чаша тиквички, нарязани на кубчета
• 1/2 чаша замразен грах
• 1/2 чаша нахут
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• Щипка лют пипер
• Сол и черен пипер
• 2 супени лъжици нарязан пресен италиански магданоз

Упътвания:

1. В голяма тенджера на силен огън добавете зехтина. Когато тиганът и маслото са горещи, намалете котлона до среден и добавете червения лук, моркова и сладкия картоф. Гответе за около 10 минути.
2. Добавете бульон и оставете да заври. Добавете тиквичките, покрийте и задушете тиквичките за около 6 минути.
3. Добавете грах, нахут, чесън на прах, лют пипер, сол и черен пипер и гответе за около 4 минути.
4. Опитайте и добавете всякакви допълнителни подправки, ако е необходимо. Сервирайте гарнирани с пресен магданоз.

3. Рецепта за супа от моркови и джинджифил

Рецепта с любезното съдействие на Гарнирайте с лимон

Съставки:

• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 1 чаша нарязан лук
• 2-1/2 чаши обелен, нарязан морков (използвах един голям куп моркови)
• 1 чаша обелен, нарязан сладък картоф (около 1 среден картоф)
• 2 скилидки чесън, смлени
• 2 супени лъжици смлян пресен корен от джинджифил
• 2-1/2 чаши зеленчуков бульон
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1-1/4 чаени лъжички смлян кимион

Упътвания:

1. Загрейте холандска фурна на среден огън. Добавете олио, лук, моркови и сладки картофи и леко задушете за 5 до 10 минути или докато лукът стане прозрачен, но не покафенее.
2. Разбъркайте чесъна и джинджифила и задушете за 1 минута.
3. Изсипете зеленчуковия бульон и разбъркайте със сол, черен пипер и кимион. Намалете котлона до средно нисък, покрийте и оставете да къкри за 35 до 45 минути или докато морковите и сладките картофи омекнат с вилица.
4. Прехвърлете сместа в блендер на партиди и пасирайте. Вкусете за подправка и се коригирайте според вашите предпочитания.

4. Рецепта за супа от жълта царевица и чушка

Рецепта с любезното съдействие на Готвене и бира

Съставки:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 средно жълт лук, нарязан
• Сол и черен пипер
• 1 голям златен картоф Yukon, обелен и нарязан
• 1 супена лъжица прясна паста от джинджифил
• 2 скилидки чесън, ситно смлени
• 1 дафинов лист
• Щипка кайенски пипер
• 3 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
• 1 чаша замразена царевица
• 1 малка жълта тиква, обелена и нарязана
• 1 жълта чушка, семената и стъблото се отстраняват, нарязват се

Упътвания:

1. В голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука. Гответе до омекване, около 5 до 6 минути, след което подправете с малко сол и черен пипер. Добавете картофа, джинджифиловата паста, чесъна, дафиновия лист и лют червен пипер. Гответе, докато чесънът ухае, около 1 до 2 минути.
2. Добавете зеленчуковия бульон и го оставете да заври. Намалете котлона до кипене и след това добавете царевицата, тиквата и жълтия пипер. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 20 до 25 минути.
3. Работейки на партиди, прехвърлете супата в каната на вашия блендер (можете да използвате потопяем блендер). Уверете се, че не пълните стомната по целия път и че я покривате с кърпа, докато смесвате. Смесете супата до гладка и кремообразна, около 2 до 3 минути. Прехвърлете го обратно в склада.
4. Подправете със сол и черен пипер и оставете да престои на слаб огън. Ако откриете, че супата е твърде гъста, за да ви хареса, можете да я разредете с малко вода. Ако установите, че супата е твърде рядка, за да ви хареса, можете да разбъркате малко крем от кашу (рецепта тук).
5. Сервирайте топли с желаните гарнитури.

5. Рецепта за супа от спанак-кокос-тиквички

Рецепта с любезното съдействие на Super Golden Bakes

Съставки:

• 4 филийки остаряла чиабата, нарязани на кубчета
• 1/2 чаена лъжичка гранули чесън 
• 1/2 чаена лъжичка сушени билки по ваш избор
• 1 - 2 супени лъжици зехтин
• 1 - 2 супени лъжици кокосово масло или растително масло
• 1 чаена лъжичка мек къри на прах
• 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/2 чаена лъжичка смляна куркума
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 голям праз, гарниран и опашен, нарязан на ситно
• 1 среден картоф, обелен и нарязан на кубчета
• 1 голяма тиквичка, нарязана на кубчета
• 1 зелено чили, обезкостено и нарязано на ситно
• 1 чаша горещ зеленчуков бульон
• 1 (14 унции) може да запали кокосово мляко
• 3,5 - 7 унции пресен спанак
• Шепа пресни листа от спанак за украса

Упътвания:

1. Хвърлете кубчетата хляб в гранулите чесън и билките. Загрейте зехтина в незалепващ тиган и след това запържете кубчетата хляб, като разбърквате често, докато станат хрупкави и малко кафяви. Заделени.
2. Загрейте кокосовото масло или растителното масло в голяма тенджера. Добавете кърито, кимиона и куркумата и разбъркайте за минута.
3. Добавете праза, картофа, тиквичките и чилито и разбъркайте, за да ги намажете с подправките. Подправете добре със сол и черен пипер, покрийте тенджерата и изпотете зеленчуците на тих огън за 5 минути.
4. Добавете зеленчуковия бульон и кокосовото мляко и гответе още 10 минути или докато картофите омекнат.
5. Добавете спанака и разбъркайте. Гответе още 2 до 3 минути.
6. Внимателно прехвърлете супата в блендер, уверете се, че капакът е здраво закрепен и го пасирайте до пълна гладкост. Може да се наложи да направите това на партиди.
7. Сервирайте супата, покрита с крутони и шепа пресни листа спанак.

6. Рецепта за охладена супа от авокадо и пъпеш

Рецепта с любезното съдействие на Фантастични храни

Съставки:

• 4 чаши пъпеш на кубчета, кожата и семената се отстраняват
• 1 зряло авокадо, кожата и костилката се отстраняват
• 1 чаша неподсладено бадемово мляко
• 2 опаковани супени лъжици пресен босилек
• 2 опаковани супени лъжици прясна мента
• 1 лимон, изцеден и изцеден
• Сол и черен пипер на вкус
• Зехтин, черен пипер, нарязана на кубчета пъпеш и авокадо, листа от прясна мента и босилек за гарнитура (по избор)

Упътвания:

1. Смесете пъпеш, авокадо, бадемово мляко, босилек, мента, лимонова кора и лимонов сок заедно в блендер до много гладка смес.
2. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте веднага с желаните гарнитури.

Приятно лято, пълно с супа!

Оставете коментар

Коментарите са затворени.