Ако търсите бърз вкус на Мароко, но нямате достатъчно средства за джет-сет към Северна Африка, пригответе едно от тези пикантни и автентични марокански ястия. Всеки от тях има малко африкански подправки и ще разбуди вкусовите ви рецептори за миг.
Свързана история. Направете кюфтета от тиган с бърза домашна маринара за лесен италиански празник
Това, което придава на толкова много марокански ястия невероятния им вкус, се крие в една тайна съставка: хариса. Този пикантен сос е направен от печени червени чушки, серано чушки и микс от други пикантни вкусни. Точното количество хариса ще ви събуди от скучните ви стари вечери.
1. Рецепта за пилешко тагине с един тиган
Обслужва 4
Съставки:
- 4 големи пилешки гърди с кости
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 2 средно жълти лука, нарязани
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 средно жълт, оранжев или червен пипер, нарязан
- 1 чаена лъжичка джинджифил
- 2 чаени лъжички мароканска подправка
- 1/2 чаена лъжичка къри
- Сол и черен пипер
- 1/2 чаша зелени маслини
- 1 консервиран лимон
- 1/4 чаша пикантна червена хариса
- 2 супени лъжици вода
Упътвания:
- Отстранете кожата от лимона и го нарежете на парчета.
- Обилно натрийте пилешките гърди със сол, черен пипер, джинджифил, мароканска подправка и къри.
- В голям тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука, чесъна и чушките. Гответе, докато само омекне, около 4 до 6 минути, след което извадете зеленчуковата смес от тигана. Добавете пилешките гърди в тигана и ги запечете от двете страни на средно силен огън.
- Смесете хариса, варени зеленчуци и консервиран лимон. Разбийте във водата. Намалете котлона до ниско и гответе, докато сместа започне леко да къкри. След това покрийте и гответе за още 30 до 45 минути или докато пилето е напълно сварено и зеленчуците омекват с вилица. Смесете зелените маслини.
- Сервирайте с пресен магданоз.
2. Пикантен кускус от хариса с рецепта от нахут
Обслужва 4-6
Съставки:
- 1-3/4 чаши кускус
- 1 чаша нарязани чери домати
- 1/2 чаша нарязани чушки
- 1-3/4 чаши пилешки бульон
- 2-1/2 супени лъжици сос хариса
- 1/2 чаша хрупкав нахут, подправен от Шафран Роуд
- Сол и черен пипер
- Пресен магданоз, за украса
Упътвания:
- Оставете пилешкия бульон да заври на средно силен огън. Добавете кус -куса, оставете да се вари 1 минута и след това свалете от котлона. Разбъркайте и оставете да престои около 5 минути.
- С помощта на вилица надуйте кус -куса, след което го поставете в голяма купа и го подправете със сол и черен пипер. Смесете доматите, чушките, харисата и пикантния нахут. Добавете допълнително хариса, на вкус. Гарнирайте с пресен магданоз.
3. Подправени маслини и хрупкав зелен фасул рецепта
Обслужва 4-6
Съставки:
- 1 чаша висококачествени зелени маслини
- 1/2 чаша черни маслини
- 1/4 чаша нарязан кисел зелен фасул
- 2 супени лъжици каперси
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър
- 1 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка мароканска подправка
- 2/3 чаша зехтин
- Пресен кориандър или магданоз
Упътвания:
- В плитка купа разбийте заедно кориандъра, люспите червен пипер, куркумата и мароканската подправка. В друга купа хвърлете заедно маслините, каперсите и зелен фасул.
- Обилно намажете маслините със сместа от подправки и след това изсипете сместа от маслини и подправки в буркани за консервиране. Изсипете зехтина върху маслините, покрийте буркана с плътно затварящ се капак и съхранявайте за около 4 часа в хладилника преди сервиране.
- Гарнирайте с пресен кориандър или магданоз.
Още пикантни рецепти
Проста пикантна паста от скариди
Домашен сос от чили
Тайландско пиле къри
Оставете коментар
Коментарите са затворени.
Още истории от Храна и Рецепти
Съвети и тенденции за готвене
от Джулия Гера
Съвети и тенденции за готвене
от Кензи Мастрое
Рецепти
от Кристин Кенън
Рецепти
от Кристин Кенън
Новини за храните
от Кристин Кенън
