Опитът да се храните по-здравословно може да се почувства като безкраен пъзел. Един ден се появява суперхрана, на следващия ден я няма - може да се почувства невъзможно да проследиш какво всъщност е добро за теб и кое е просто прищявка. И когато се окажете, че се задушавате с пюре от мед-мача-мача-манука, просто може да се окажете, че искате да знаете дали всъщност е по-здравословно от любимия ви плод захар бомба от Jamba Juice.
Ето защо се обърнахме към лекари и диетолози, за да разберем истината за различните подсладители. Разбира се, рафинираната трапезна захар не е добра за нас, но какво ще кажете за нейните заместители? По -долу научете за най -често срещаните алтернативни подсладители и чуйте здравните специалисти да преценяват своите плюсове и минуси.
Забележка: гликемичен индекс измерва колко храна повишава кръвната Ви захар. Под 55 се счита за нисък, 56 до 69 е среден, а 70 или повече се счита за висок.
Аспартам
Количество за замяна на 1 чаша захар: 1 чаша
Гликемичен индекс: 0
„Аспартамът, предлаган на пазара като NutraSweet and Equal, е обект на постоянни спорове от първоначалното му одобрение от Американската администрация по храните и лекарствата през 1974 г.“, казва д -р Лари Голдфарб Медицински и уелнес център в Ню Джърси каза в текст, с който сподели Тя знае.
„Тъй като някои от изкуствените подсладители са 200 пъти по -сладки от обикновената захар, тялото ни реагира, като отделя повече инсулин, за да се справи с претоварването със захар. С толкова много секретиран инсулин (инсулинът е химикалът, необходим за проникването на захар в клетката), кръвните нива се изчерпват и човекът отново гладува с много бързи темпове, поглъщайки ненужни калории отново и отново, за да има тегло печалба."
Сукралоза/Спленда
Количество за замяна на 1 чаша захар: 1 чаша
Гликемичен индекс: 0
„Популярни през последните десетилетия, изкуствените подсладители намаляват популярността си поради тяхната потенциална връзка с мозъчни аномалии и повишен риск от развитие на някои видове рак “, казва Зоуи Мартин, диетолог за Добавки с отстъпка споделено с Тя знае. "Все пак си струва да се отбележи, че много проучвания, включващи тези подсладители, са проведени върху плъхове и в много големи количества, които не съответстват на това, което би било реално консумирано."
Стевия/Трувия
Количество за заместване на 1 чаша захар: 1 чаена лъжичка прах или течен концентрат
Гликемичен индекс: 0
„Стевия е класифицирана като изцяло естествена и има нулева калорийна стойност/въглехидрати. Активните съединения в стевия - стевиол гликозиди - са много по -сладки от захарта и се считат за безопасни за консумация. Смята се, че стевията може да притежава и други ползи за здравето, които все още не са разбрани. Недостатъкът обаче е, че чистата стевия има леко горчив послевкус, подобен на женско биле - не е за всеки “, каза ни Мартин.
Повече ▼: Забравете мазнините, това е захарта, която причинява всичките ни здравословни проблеми
Ксилитол и еритритол
Количество за замяна на 1 чаша захар: 1 чаша
Гликемичен индекс: 12
„Това са захарни алкохоли, които са доста добри, що се отнася до подсладителите“, каза Мартин за Тя знае. „Те се добиват от царевица или бреза; те имат еднаква сладост със захарта и изглеждат и имат вкус почти същите. Въпреки това, за разлика от токсичния си братовчед, те съдържат приблизително една трета от калориите и имат много по -ниско въздействие върху нивата на кръвната захар. Освен това те не допринасят за кариес (ксилитолът всъщност е одобрен от някои стоматологични експерти за ролята му за предотвратяване на кариес).
Някакви минуси? „Тъй като захарните алкохоли се абсорбират най -вече в червата, големи количества могат да причинят стомашно -чревни смущения“, обяснява Мартин. Въпреки това, повечето храни използват много малко количество ксилитол, така че трябва да сте добре.
Сироп от агаве
Количество за замяна на 1 чаша захар: 3/4 чаша
Гликемичен индекс: 15
Въпреки че агавата е с нисък гликемичен индекс, тя е 90 процента фруктоза, която е по -вредна от глюкозата. „Агавето не е толкова здраво, колкото се смяташе някога. Той е с високо съдържание на фруктоза, по-висок от този на високо фруктозен царевичен сироп и изследванията показват, че фруктозата не изключва хормоните на апетита “, каза ни Роджърс.
Сироп от кафяв ориз
Количество за замяна на 1 чаша захар: 1-1/4 чаши
Гликемичен индекс: 25
„Сиропът от кафяв ориз често се възхвалява, защото се състои изцяло от глюкоза, за разлика от фруктозата - последната от които е свързано с повишени нива на триглицериди в кръвта, което може да доведе до атеросклероза (или втвърдяване на артерии). Отново обаче захарта под каквато и да е форма е нещо, от което трябва да сведем до минимум приема “, каза Мартин за Тя знае.
Мед (суров)
Количество за замяна на 1 чаша захар: 1/2 чаша
Гликемичен индекс: 30
Някои от експертите, с които разговаряхме, смятаха, че медът е също толкова лош, колкото захарта, докато други изтъкнаха предполагаемите му антибактериални и противовъзпалителни свойства. Ако все пак изберете мед, не забравяйте да „закупите суров органичен мед, а не мед от Китай, който може да бъде направен само от високо фруктозен царевичен сироп“, диетолог Кони Роджърс съветва Тя знае.
Кокосова захар
Количество за замяна на 1 чаша захар: 1 чаша
Гликемичен индекс: 35
„Кокосовата захар задържа доста от хранителните вещества, открити в кокосовата палма и може да има по -нисък гликемичен индекс [от трапезната захар]“, каза Роджърс Тя знае. "Уверете се, че получавате кокосова захар, а не само палмова."
Фурмова захар
Количество за замяна на 1 чаша захар: 1 чаша
Гликемичен индекс: 50
„Захарта от фурми се прави от сушени фурми. Той не се разтваря във вода и има висок гликемичен ефект “, казва д -р Бари Сиърс, президент на Фондация за изследване на възпаленията, каза Тя знае.
Повече ▼:Новите етикети за хранене на FDA разкриват скритите захари като woah
кленов сироп
Количество за замяна на 1 чаша захар: 1/2 - 2/3 чаша
Гликемичен индекс: 54
„Кленовият сироп се прави от сварен сок от кленово дърво и съдържа минерали“, споделя Роджърс. „[Това не е толкова изискано като агаве и по -здравословно.”
Меласа
Количество за замяна на 1 чаша захар: 1-1/3 чаши
Гликемичен индекс: 55
Някои експерти казват, че трябва да внимаваме да използваме меласа като подсладител.
„Повечето химикали, които се използват в процеса на рафиниране на тръстикова захар, в крайна сметка попадат в отпадъчните остатъци, които са меласата“, обяснява Роджърс. „Следователно, вие имате не само вредните ефекти на захарта, но и на токсичните химикали, които се използват при производството й.“
Трапезна захар
Гликемичен индекс: 63
„Рафинираната захар е може би малко по -лоша от всички [горепосочените], защото е толкова лесно да се консумира твърде много. Не захарта сама по себе си е лоша; когато се комбинира с мазнините, това засяга мозъка по -остро “и тогава трябва да се притесняваме, каза ни Сиърс.
В края на деня Сиърс ни каза, че „всички [подсладители и изкуствени подсладители] имат проблеми. Опитайте се да използвате най -малкото количество, което се бори с горчивината, без да се опитвате да подсладите вкуса на крайния продукт. Според мен най -добрият подсладител е плодът, тъй като съдържа фруктоза и полифеноли.
Повече ▼:5 -те стъпки на рехабилитация на захар
