Пастата Farfalle (папийонка) се използва за приготвяне на различни ястия от предястия до супи до салати. Ето една приказна рецепта за паста с папийонки, използваща пилешко месо и сушени домати в сос от бяло вино.
Съставки
- 2 скилидки чесън (смлян)
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин
- 3/4 lb. пилешки гърди без кости, без кожа
- 1 1/2 чаша замразен грах
- 3/4 чаша сушени домати
- 1/4 чаша бяло вино
- 1/2 чаша пилешки бульон
- 2 супени лъжици. масло
- 1 ч.ч. босилек
- Сол и черен пипер на вкус
- 1/2 lb. тестени изделия с папионка
Упътвания
- Нарежете пилешките гърди на ивици.
- Запържете чесъна в олио в голяма тенджера.
- Добавете пилешки ленти и гответе до побеляване.
- Добавете останалите съставки (с изключение на тестените изделия) и покрийте.
- Оставете да къкри на средно ниско ниво за 10-15 минути.
- Сварете пастата според указанията на опаковката
- Отцедете пастата и добавете към сместа.
- Разбъркайте, докато се смесят добре.
- Свалете от котлона и оставете да престои 5 минути преди сервиране.
Видове паста
Пастата изобилства с разнообразие, с над 100 различни вида паста, известни на италианските ценители на храните.
Някои правила важат за десетките различни видове тестени изделия. На първо място, много различни имена просто означават вариации във форма или текстура. Спагети, например, е по -тънка форма на макаронени изделия от спагети със същия общ разрез, докато спагети има по -плътна текстура.
Освен това тестените изделия обикновено идват от регионализирани локали в цяла Италия, но някои видове имат различен произход - което от време на време може да породи проблеми с номенклатурата, като всеки локал запазва различно име за пастата в въпрос. (По -често обаче това е изключение от правилото.) Последният факт, който трябва да се отбележи, е, че всяка паста обикновено има специфичен сос, смятан за най -подходящ гарнитур.
Форми на тестени изделия
Макароните са разделени на различни категории в зависимост от формата и формата. Най-често срещаните категории, които ще бъдат обсъдени, са, както следва: форми, подобни на тестени изделия, нишки от кичури, тръбни макаронени изделия, тестени ленти, микро паста, пълнени тестени изделия и неправилни тестени изделия. Тук трябва да се отбележи, че въпреки че хората имат различни описателни етикети за всяка от категориите, общите категоризации всъщност са универсални.
The форми, подобни на тестени изделия категорията е може би най -разнообразната от всички. Conchiglie и Conchiglioni (и двете тестени изделия с форма на раковина), Farfalle (тестени изделия с папийонка) и Fioriettini (паста с формата на цвете) представляват някои от по-често срещаните макаронени изделия, включени в тази може би странна топка категория. Gemelli (S-образна спирална паста), Rotelle (с форма на вагон-колело) и Spirali (спирална паста с форма на тръба) представляват други добре познати форми на тестени изделия, които могат да бъдат намерени в категорията на подобни на тестени изделия форми.
Колкото до нишка-юфка категория, името до голяма степен означава видовете тестени изделия, които трябва да се очакват: тези, които идват в нишки юфка, известни също като паста с кръгли пръчки. Един от най -популярните видове паста е включен в тази категория: спагети, с по -големите и по -малки вариации, спагети, спагети. Включени са още вермишели (по-тънък вид макаронени изделия с кръгли пръчки) и капелини (по-тънки от вермишели) и разбира се друг любим фаворит на име Capelli d’angelo, по-известен като Angel Hair Pasta-който е най-тънкият от всички нишка-юфка.
Тръбна паста включва повече от най -често срещаните сортове. В тази категория са включени пастата Penne, Manicoti, Macaroni, Rigatoni и Zita. Така са и други доста добре познати видове като Bucatini (кухи спагети) и Cannelloni (големи пълнещи с форма на тръба).
Паста с панделка е отличителен вид паста поради лесно разпознаваемата си форма и характеристики, а именно дълги и вариращи широки нишки паста. В тази категория са включени видове като Fettuccine, името буквално означава „малки панделки;“ Лазаня, което означава „тенджера за готвене“; Linguine, който по същество е сплескани спагети; и Papardelle, която е дебела плоска панделка.
Микро паста се състои от най-малките сортове тестени изделия, обикновено идващи в малки сферични форми. Orzo, който е паста, подобна на ориз, паста с азбука, кускус и пастина са видове тестени изделия, които попадат в тази категория.
Пълнени тестени изделия е доста ясен сорт паста и е друга категория, която съдържа много американски фаворити, като Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni и Panzarotti.
Накрая, паста с неправилна форма е най -малката категория, съдържаща обикновено само Spatzle и Nnocchi, популярна пълнена паста, приготвена с брашно и картофи.
Сосове за паста
Сосовете за паста, подобно на тестените изделия, също са разделени на категории за по -лесно класифициране. Популярните категории включват: сосове от сирене и сметана, сосове от месо, сосове от морски дарове, доматени сосове и сосове от песто и билки.
Сосове със сирене и сметана включват все по-популярния сос Алфредо, сос от печен чесън и чушка и доматен крем. Сосове от месо включват различни комбинации от говежди центрове, които може би са твърде много, за да бъдат изброени тук, включително тъй като правят хиляди вариации през вековете. В сос от морски дарове категория идва сос Морски омар, пушена сьомга, пикантен мид и също толкова богато разнообразие от различни смеси на базата на морските плодове.
Доматени сосовеподобно на предходните две, включват голямо разнообразие от често ad-hoc смеси. Някои от по -последователните видове обаче са Маринара, Маринара с бяло вино и други, базирани на Маринара. Сосове от песто и билки често включват крем от босилек, Песто дел Сол, Песто с Аргула, изсушен на слънце домат Песто или просто обикновен Песто.
Рецепти за тестени изделия
- Гръцки скариди и тестени изделия
- Паста фритата
- Улесненото хранене в колежа
