Ирландски топки за кафе
Прави около 4-1/2 дузини бисквитки
Съставки:
3-1/2 чаши трохи ванилова вафла
1 чаша ситно нарязан пекан
1-1/2 чаши пресята сладкарска захар, разделена
3 супени лъжици гранули от разтворимо кафе
1/3 чаша ирландско уиски
1/3 чаша лек царевичен сироп
Упътвания:
1. В голяма купа комбинирайте трохите от бисквитките, пеканите и 1 чаша захар. В малка чаша разтворете гранулите кафе в ирландското уиски. Добавя се към суха смес заедно с царевичен сироп, като се разбърква, докато се смеси.
2. Оформете сместа на 1 инчови топки. Оваляйте в останалата захар. Съхранявайте в херметически затворен контейнер.
Забележка: Бисквитките стават по -ароматни, след като престоят два до три дни.
Ирландски кафе пудинг
Обслужва 6
Съставки:
6 яйца
8 унции захар
1 чаша много силно сварено кафе, горещо
1-1/2 унции желатин на прах
1/3 чаша ирландско уиски
10 течни унции бита сметанаГарнитура:
1 чаша тежка сметана, разбита
Счукани орехи
Упътвания:
1. Отделете жълтъците от белтъците на яйцата. В купа сметана с жълтъци със захарта.
2. Разбъркайте кафето и желатина заедно, докато желатинът се разтвори в кафето. Добавете тази смес към жълтъците и захарта. Разбийте добре и поставете купата върху тенджера с вряла вода. Продължете да разбивате, докато сместа започне да се сгъстява. Свалете от котлона и когато купата се охлади малко, поставете я върху напукан лед и продължете да разбърквате за няколко минути.
3. Разбийте сметаната и я сгънете в пудинга. Добавете уискито. Накрая сложете добре разбития белтък. Изсипете пудинга в чиния за суфле, която има двойна дебелина пергаментна хартия, вързана около нея: хартията трябва да се издигне на 3 инча над горната част на суфлето.
4. Намажете буркан или бутилка за зидария и го натиснете надолу в центъра на пудинга. Оставете настрана, за да стегне пудингът. Извадете хартиената яка, като разхлабите обиколката с нож, потопен в гореща вода. Извадете буркана или бутилката и напълнете центъра с бита сметана. Украсете с натрошени орехи, притиснати с дланта.
Торта „Ирландско кафе“
Обслужва 8
Торта:
4 унции масло, при стайна температура
4 унции гранулирана захар
2 яйца
4 унции самоиздигащо се брашно
2 супени лъжици разтворимо кафе, разтворено в 2 супени лъжици водаИрландски сироп за кафе:
6 унции силно черно кафе
4 унции захар (за сироп от кафе)
4 супени лъжици ирландско уиски
Ирландска бита сметана:
6 унции тежка сметана за разбиване
Сладкари захар на вкус
1 супена лъжица уиски или на вкус
Гарнитура:
Нарязани ядки или настърган шоколад.
Упътвания:
1. Намаслете и набрашнете 8-инчова форма за кекс (за предпочитане форма за чийзкейк с пружинна форма). Загрейте фурната до 350 градуса F. В голяма купа сметанете маслото и захарта, докато станат леки и пухкави, след което разбийте яйцата, като добавите малко брашно и разбивате добре след всяко добавяне. Разбъркайте разтвореното разтворимо кафе и разбъркайте добре. Обърнете сместа в подготвената тава и печете 35 до 40 минути до пружиниране на пипане. Изключете и охладете върху решетка.
2. За да приготвите ирландския сироп за кафе, сложете кафето и захарта в малък тиган и оставете да заври, като разбърквате, за да разтворите захарта. След това се вари 1 минута. Свалете от огъня и добавете уиски. Измийте и подсушете тавата, в която е изпечена тортата, и върнете охладената торта в нея. Изсипете горещия сироп от кафе върху него. Оставете на хладно място за няколко часа, след което излезте.
3. Разбийте сметаната, докато стане гъста, подсладете леко със сладкарска захар и добавете уиски на вкус. Намажете тортата с бита сметана и охладете за час, преди да поръсите с нарязани ядки или настърган шоколад.
Ирландска торта с уиски
Торта:
8 унции стафиди
Настъргана кора от 1 лимон
6 унции уиски
6 унции омекотено масло
3 яйца
6 унции кафява захар
6 унции универсално брашно
Щипка сол
Щипете смлени карамфил
1 супена лъжица бакпулверОбледеняване:
Сок от 1 лимон
8 унции сладкарска захар
Топла вода според нуждите
Кристализирани резенчета лимон (като гарнитура, ако желаете)
Упътвания:
1. Сложете стафидите и настърганата лимонова кора в купа с уискито и оставете за една нощ да кисне. Намажете 7-инчова форма за кекс, а дъното й покрийте с пергамент. Загрейте фурната до 350 градуса F.
2. В голяма купа сметанете маслото и захарта, докато станат леки и пухкави. Разделете яйцата в две малки купички. В трета купа пресейте брашното, солта, карамфила и бакпулвера. Разбийте жълтъците в маслото и захарта един по един, включително лъжица брашно и разбийте добре след всяко добавяне.
3. Постепенно добавете сместа от уиски стафиди, редувайки се с останалото брашно. Не преувеличавайте на този етап. Накрая разбийте белтъците на твърд сняг и ги сгънете в сместа с метална лъжица. Обърнете тестото в подготвената тава и печете за около 1-1/2 часа, или докато се вдигне добре и пружинира на пипане-или тествайте с шиш: когато излезе чист, тортата е готова. Изключете и охладете върху решетка.
4. Междувременно направете глазурата, като смесите лимоновия сок със захарта на сладкарите и достатъчно вода, за да се получи наливна консистенция. Поставете чиния за вечеря под решетката за торта, за да хванете капките, и изсипете глазурата върху тортата по една супена лъжица наведнъж, като я оставите да се отцеди естествено отстрани. Не се притеснявайте, ако много от тях се окажат на чинията отдолу - просто я изгребете и я поставете отново отгоре. Когато глазурата е стегнала, тя може да бъде украсена с кристализирани резенчета лимон, ако желаете.
Още Ден на Свети Патрик и ирландски рецепти
Ден на Свети Патрик, ирландска храна и др
Сладките ирландски торти на Едел
Традиционна ирландска вечеря
Рецепти за ирландски соден хляб
