Ако някога една книга е толкова вкусна за четене, от която да се готви, това е така Ducasse Made Simple от Софи. Без да отнема от подписния стил на главния готвач Ален Дюкас, Софи Дюдемен опростява 100 от неговите изискани рецепти и ги прави лесни и достъпни за гладния домашен готвач. Прочетете за кратък списък с апетитни ястия, както и за опростена сезонно подходяща рецепта за крем супа от тиква.
Прости рецепти на майстор готвач
В най -новата си книга (издадена през септември 2008 г.), Ducasse Made Simple от Софи, Софи Дюдемен, един от най -продаваните автори на готварски книги във Франция, представя опростени, но пищни предавания на някои от най -сложните класически рецепти от енциклопедиката на Ален Дюкас Grand Livre de Cuisine.
За тези от вас, които не са запознати с Ducasse, той се смята за един от най -известните френски готвачи от своето поколение. В допълнение, главният готвач също е начело на повече от 20 ресторанта по целия свят. Неговите рецепти са превъзходни и различни и обикновено изискват достатъчно време за приготвяне.
Въпреки това, Dudemaine е взел 100 от ценените рецепти на Ducasse и ги е опростил, така че средният домашен готвач да може да направи и да се наслади на достойните за припадък вкусове на изискана храна. „Винаги опростявам рецептите и ги правя достъпни за всеки. Преди петдесет години хората прекарваха почти четири часа в приготвянето на ежедневните ястия - днес това е намалено до 45 минути. Целта ми не е да правя сложни неуспехи, а да приготвя прости и добри ястия “, казва Дюдемейн.
Вкусно разделени
Ducasse Made Simple е разделен на глави, включващи изискани първи ястия, страхотна риба, апетитни меса и домашни птици, истински зеленчуци, упадъчни десерти и основи, които трябва да научите.
Най -хубавото е, че всяка рецепта е придружена със зашеметяваща снимка, която ви дава предварителен преглед на вкусното ястие, което ще ядете. (Или можете просто да прелистите през книгата, за да предизвикате апетита си!)
Първите ястия включват пикантни ястия като крем супа от тиква, студена червена закуска Nicoise с доматен компот и равиоли с патица.
Главата за рибите включва омари Нюбург, филе от подложка с бадемово покритие и хек с чатни от борови ядки.
Ако предпочитате месо и домашни птици, ще бъдете вдъхновени от подправената агнешка стойка, телешка салтимбока, Рулани пълнени ескалопи от Турция с горчичен сос и печени с чесън корнишки кокошки с череша Сос.
Главата за зеленчуците улеснява получаването на вашите 5-дневни продукти със зеленчукови рецепти като провансалски Пълнени бебешки зеленчуци, Грейтен от есенни зеленчуци и плодове и картофени ньоки с диво Гъби.
Спестете място за десерт (или просто направете десерт за вечеря) и се поглезете с ястие от банани с масло от ром с шоколад Сладолед от сос и ванилия, ягода-шам-фъстък, лимонови тарталети или шоколадова торта с фондан с граф сив чай Сос.
И ако искате съкратен урок за основните рецепти, които са компоненти на някои от представените рецепти в Ducasse Made Simple, отделете малко време, за да прочетете и практикувате рецептите в главата за основите на готвенето.
Крем супа от тиква
Обслужва 6
Подходяща за сезона, тази изискана тиквена супа е лесна за ядене на бурна есенна вечер. Ducasse предлага гарниране на супа с малки, домашно приготвени крутони или задушени диви гъби. Друг вкусен съвет е да добавите щипка пикантен смлян червен пипер чили към тежката сметана преди разбиване.
Съставки:
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 глава лук, тънко нарязан
1 праз (само бяла част), тънко нарязан
1 килограм захарна тиква, нарязана на малки парченца и обелена
6 чаши пилешки бульон
3/4 чаша сирене рикота
5 унции плочен бекон, нарязан на кубчета
1/2 чаша тежка сметана
Фина морска сол
Прясно смлян черен пипер
Упътвания:
1. В среден съд загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и праза и гответе 2 до 3 минути, като разбърквате често, докато омекнат и започнат да изглеждат полупрозрачни. Разбъркайте тиквата и добавете малко сол и черен пипер.
2. Добавете бульон и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 45 минути, като разбърквате от време на време. Свалете от котлона, добавете сиренето рикота и разбъркайте, за да се комбинира. Прехвърлете сместа в блендер и пасирайте до гладкост. Регулирайте подправките на вкус.
3. Докато супата се готви, загрейте средно голям тиган на силен огън. Добавете бекона и гответе, като бъркате често, докато покафенее и стане леко хрупкав. Заделени. В купата на електрически миксер разбийте тежката сметана с щипка сол, докато сместа образува твърди върхове.
4. Изсипете тиквената супа в затоплени купи и гарнирайте всяка порция с нарязания на кубчета бекон. Добавете щедра лъжица бита сметана в центъра на всяка купа и сервирайте веднага.
Свързани статии
Лесен елегантен десерт от френски крем - Oeufs de la Neige
Какво можем да научим от френските дами за любовта
Тънкият не е "ин" за Франция
