Празнувайте сезона на смяна на листата и хрупкави температури с обилни ястия с едно гърне, които могат да се похвалят в края на лятото и есенните вкусни зеленчуци.
Есента е прекрасно време на годината
Есента винаги е била любимото ми време на годината. Огнената слава на листата през студентските ми години в Мейн. Алпенглоу на планинските склонове близо до дома ми в Скалистите планини. Тиквени петна и пресен ябълков сайдер направо от пресата. Денят на благодарността, най -важната празнична традиция в моето семейство и всички годишни ритуали за прибиране на реколтата. И, разбира се, изобилието от зеленчуци в края на лятото на пазарите. Тиквички и други летни тикви, моркови, картофи... всички те идват на своя ранна есен.
Насладете се на здравословна храна в едно гърне
Празнувайте сезона с обилни, питателни ястия, пълни със зеленчуци. Опитайте това запарено ястие с едно гърне, което включва лятна тиква, чушки и домати в пикантна италианска рецепта. Това е бърз и лесен начин да приготвите едноседмично хранене заедно, което дори работи, ако използвате замразени парчета пиле без кости вместо пресни, стига парчетата да не са замразени заедно.
Чувствайте се свободни да замените различни зеленчуци в сместа; просто се опитайте да замените зелено вегетарианско с друго зелено, жълто с жълто и т.н. за да осигурите разнообразни хранителни вещества във вашата храна.
Пилешки Cacciatore
Обслужва 4
Съставки
1/2 мед лук, нарязан на ситно и отделен
1 28 унции може домати, накълцайте, прецедете и запазете сока
1 ч.ч. всеки сушен босилек, риган и риган
2 чаши орзо *
4 броя пилешко месо, без кости или без кости, прясно или замразено
сол и черен пипер, на вкус
6-10 скилидки чесън, обелени и нарязани
1 см. жълта тиква, диагонални филийки
1 см. тиквички, нарязани на медальони
1 см. зелен пипер, нарязан жулиен
1 см. червен пипер, нарязан жулиен
2 супени лъжици. Отцедени каперси, по избор
Упътвания
1. Загрейте фурната до 450 градуса F. Напръскайте вътрешността на 3 1/2 или 4-литрова чугунена холандска фурна и капак със зехтин.
2. Поставете лука на слой в основата на саксията. Изцедете доматите и запазете течността. В голяма мерителна чаша или средна купа смесете доматения сок с билки и вода, колкото е необходимо, за да направите 2 чаши течност. Оставете 1/2 чаша билкова течност настрана. Поръсете орзото в тенджерата сред резените лук. Добавете равномерно течността в основата.
3. Поставете пилето върху орзо. Леко сол и черен пипер. Поръсете с чесън. Поставете нарязаните и отцедени домати върху пилето. Натрупвайте всички останали зеленчуци на слоеве, започвайки с тиква. Сол и черен пипер на вкус. Изсипете спестената билкова течност върху всичко.
4. Покрийте и печете 53 минути или до 3 минути след като ароматът излезе от фурната. Уверете се, че пилето е напълно сварено, преди да ядете каквито и да било съставки от тенджерата.
*Orzo е паста с форма на ориз. Пастата с пеперуди или папийонки също работят добре в това ястие.
