Скаридите fra diavolo са предназначени да бъдат пикантни, но (както е във всяка рецепта) вие контролирате... затова добавете толкова малко или толкова червен пипер, колкото желаете.
Обичам да внасям топлината, но не толкова, че губя аромата на каквото и да ям... затова обичам рецептата си за бързи и прости скариди далеч диаволо. Както можете да видите, това ястие с тестени изделия не се дави в червен сос, вместо това скаридите и спагетите са покрити изцяло в пикантен, чеснов сос на основата на зехтин с нотка на качествени натрошени домати. Напуканите зелени маслини, малко риган и прясно нарязан магданоз закръглят ястието и го правят пристрастяващ. Добрият хрупкав хляб отстрани е задължителен!
Проста рецепта за пикантни пикантни тестени скариди (скариди fra diavolo)
Сервира 2-4
Съставки:
- 1 килограм средни скариди, обелени и обелени
- 1/2 чаша зехтин (разделени 1/4 и 1/4) плюс още за сервиране, ако желаете
- 3 чаени лъжички люспи червен пипер (разделени на 2 и 1)
- 2 големи шалота, нарязани на кубчета
- 6 скилидки чесън, натрошени и нарязани
- 15 унции натрошени домати, отцедени, но запазени сокове (използвам натрошени домати Сан Марцано)
- 6-8 големи зелени маслини без костилки, нарязани на кубчета
- 1/2 чаена лъжичка сушен риган
- Шепа пресен плосък лист магданоз, нарязан
- Едра сол и пресен натрошен пипер
Упътвания:
- Поставете скаридите, 1/4 чаша зехтин, 2 чаени лъжички люспи червен пипер и щипка сол в купа. Разбъркайте и оставете скаридите да се мариноват. Заделени.
- Гответе паста al dente, според указанията на опаковката. Заделени.
- Поставете другата 1/4 чаша зехтин в голям тиган и включете котлона до средно висок. Добавете шалот и чесън в тигана и гответе, като разбърквате често около 2-3 минути.
- Добавете цялата купа с скаридите, мариновани в олиото, и люспите от червен пипер към горещия тиган. Оставете скаридите да се готвят безпроблемно за около 30 секунди, след това запържете скаридите от двете страни, като разбърквате често, още 1-2 минути.
- Към горещия тиган добавете натрошени домати, нарязани маслини, риган и трета чаена лъжичка люспи червен пипер и гответе, като разбърквате, още 1-2 минути.
- Добавете сварената паста към горещия тиган и с помощта на щипки намажете пастата изцяло със соса. Добавете част от запазения сок от натрошените домати и или допълнително зехтин само ако желаете. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Отгоре поръсете с пресен магданоз и разделете между плитки купи за сервиране. Сервирайте с хрупкав хляб.
Още рецепти за тестени изделия
Паста със зеленчуци и бекон
Една пикантна пикантна паста за колбаси
Пушен домат печен червен пипер и паста от рукола
