Ваканциите свършиха и празникът също преяжда. Нека си го признаем; след като се занимаваме с торти, бисквитки и вино, това е времето, когато всички започваме да търсим наоколо за здравословни, леки и идеи за хранене без вина. Предлагам ви да опитате индийски.
T
t Когато мислите за индийска храна, сигурен съм, че пикантното, кремообразното и тежко къри е първото нещо, за което се сетите. До известна степен е вярно, но когато видя в ресторантите шафранова пилешка тика с купчини сметана и изкуствени оцветители или наан, потопен в масло, искам да извикам на глас и да кажа на всички, че това не е това, което готвим и ядем всеки ден у нас У дома.
t Ежедневно ядем леки, свежи и здравословни неща; но да, ние обичаме нашите подправки и не можем без тях. Тъй като по -голямата част от Индия е вегетарианска, ние ядем много леща и бобови растения като алтернативен източник на протеин и ги използваме по много различни начини.
t Тези три супи, които имам тук, са много популярни и са част от ежедневната ни диета. Те са идеални за студен ден; просто се увийте в уютно одеяло, вземете любимия си канал по телевизията и се отпуснете с купа от този перфектен супа. Тези супи вървят толкова добре с ориз басмати или индийски хляб; правят перфектна храна.
1. Даал супа от жълта леща
t златистожълта леща (архар даал както се нарича на хинди) супа с ароматен ориз басмати и тире гхи (избистрено масло) е любимата ми храна за комфорт в индийската кухня. Вкусът ми е като у дома, всеки път, когато го приготвя. Можете да направите своя собствена версия, като добавите зеленчуци по ваш избор.
T 
TРецепта за супа от жълта леща
t Сервира: 3-4
t Време за подготовка: 10 минути | Време за готвене: 35 минути | Общо време: 45 минути
Съставки:
- 1 чаша жълта леща
- 3 чаши вода
- 1 чаена лъжичка куркума на прах
- 1 чаена лъжичка червен чили на прах
- 1 супена лъжица топено масло
- 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
- 3 скилидки чесън
- 1 инч джинджифил, настърган
- 1 малък лук
- 1 среден домат
- 1 супена лъжица семена от диня
- Кориандър за украса
- Сол на вкус
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Упътвания:
- Добавете леща, вода, сол, куркума на прах и червен чили на прах в тиган и оставете да се готви за около 30 до 35 минути. Уверете се, че лещата е сготвена перфектно.
- Когато супата е готова, свалете я от огъня. В отделен тиган загрейте топено масло и добавете семена от кимион. Когато семената започнат да пукат, добавете смлян чесън.
- Когато чесънът стане златистокафяв, добавете настъргания джинджифил и нарязания лук. Добавете домати, когато лукът започне да променя цвета си. Оставете да се вари 2-3 минути или докато доматите омекнат и се сварят.
- Добавете тази смес в супата и я оставете да къкри още 3-4 минути.
- Гарнирайте с кориандър и печени семена от диня, докато сервирате.
T
T
T
T
2. Супа от цяла червена леща
t Цяла червена леща (khadi masoor на хинди) са пълни с протеини, фибри и витамини. Тъй като това е цяла леща, приготвянето им отнема малко повече време, но напълно си заслужава. Цялата червена леща и кафявият лук правят една убийствена супа... толкова добре!
T 
t Сервира: 3-4
t Време за подготовка: 10 минути | Време на неактивност: 8 часа | Време за готвене: 1 час | Общо време: 9 часа 10 минути
Съставки:
- 1 чаша черна леща
- 3 чаши вода
- 1 чаена лъжичка червен чили на прах
- 1/2 чаена лъжичка гарам масала на прах
- 1 супена лъжица топено масло
- 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
- 3 скилидки чесън
- 1 среден лук
- Сол на вкус
T
T
T
T
T
T
T
T
Упътвания:
- Добавете леща и сол в тиган и оставете да се вари на умерен огън. Приготвянето на тази леща ще отнеме около час.
- След като лещата е готова, свалете я от огъня. В отделен тиган загрейте семето топено масло и кимиона и изчакайте семената да започнат да пукат.
- Добавете смлени скилидки чесън и нарязан лук. Оставете да се вари, докато лукът стане златисто кафяв. Прехвърлете тази смес в супата.
- Оставете супата да къкри 5-6 минути на слаб огън; добавете гарам масала на прах в този момент. Супата е готова; сервирайте горещо.
T
T
T
3. Супа от червена леща
t Червена леща (мазор на хинди) супата е изцяло индийска. По -кремообразно от другите две, това е пикантно, ароматно и кремообразно. Кокосовото мляко го прави толкова кремообразно, че супата се чувства като топяща се в устата и толкова много различни вкусове, експлодиращи заедно, го правят пълно удоволствие.
T 
t Сервира: 3-4
t Време за подготовка: 10 минути | Време за готвене: 35 минути | Общо време: 45 минути
T Съставки:
- 1 чаша червена леща
- 3 чаши вода
- 1 чаена лъжичка куркума на прах
- 1 чаена лъжичка червен чили на прах
- 1 супена лъжица топено масло
- 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
- 3 скилидки чесън
- 1/4 чаша кокосово мляко
- Кориандър за украса
- Сол на вкус
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Упътвания:
- Добавете леща, куркума на прах, червен чили на прах, сол и вода в тиган и оставете да се готви на среден огън. Приготвянето на лещата ще отнеме около 20 до 30 минути.
- След като лещата е готова, свалете я от огъня. В отделен тиган загрейте семето топено масло и кимиона и изчакайте семената да започнат да пукат.
- Добавете смлени скилидки чесън и оставете да се готви до златисто кафяво. Прехвърлете тази смес в супата.
- Сложете супата отново на слаб огън и добавете кокосово мляко. Оставете да къкри 3-4 минути на слаб огън.
- Гарнирайте с нарязан кориандър и сервирайте горещо с индийски хляб или ориз.
T
T
T
T
