Това е търсене, което може да продължи цял живот - намиране на перфектното сирене за сандвич със сирене на скара.
Знаем, че сандвичът на скара, с хрупкавия, маслен хляб, е идеалното средство за топено сирене. Но въпросът, който ни тормози, не е кой хляб да използваме - това е това, което върви между хляба. Искате нещо, което ще се стопи просто така. Е, учените зад химията показват в YouTube Реакции са разбрали какво прави перфектни сандвичи със сирене на скара. Оказва се, че трябва да обърнем внимание на рН на сиренето.
Повече ▼:19 По -добри начини да ядете сирене на скара
Според Реакции, колкото повече млечна киселина има сиренето, толкова по -ниско ще бъде неговото рН. Млечната киселина е това, което допринася за „острия“ вкус на сиренето, така че сиренето с ниско рН ще има супер остър вкус. За съжаление тези сирена не се топят много добре. Те са структурно дисбалансирани и маслото ще се отдели от останалото сирене, оставяйки ви мазна каша.
Повече ▼:Направете перфектното сирене на скара в 7 лесни стъпки
Това, което искате, е нещо в средата на скалата на рН, обикновено между 5,3 и 5,5 (въпреки че има едно конкретно сирене с рН 5,8, което е известно със способността си да се топи). Проблемът е, че някои сирена с по-високо рН, които се топят добре, са с мек вкус. Един от начините да компенсирате това? Опитвам смесване на настърган пармезан в маслото, което намазвате върху хляба си, преди да го изпечете на скара. Ще получите орехова, хрупкава бомба с умами, която е идеалният съд за по -меко, топено сирене вътре.
Разберете кое сирене е най -доброто за следващия ви сандвич със сирене на скара, според науката, във видеото.
Повече ▼: 3 променящи играта сандвичи със сирене на скара (ВИДЕО)
