Не обичате ли просто да удавяте спагетите си с ragù alla Bolognese? Това е един от най -добрите начини да се насладите на пастата си. Но какво ще стане, ако веднъж изхвърлите месото и вместо това отидете на морски дарове?
Не мога да си представя да живея без паста с ragù alla Bolognese. Въпреки че обичам някои други ястия с тестени изделия, пак се връщам към чиния с добра стара паста с парцал. Сосът от месо, задушен с домати, просто ме печели над хиляда пъти. Но има моменти, когато обичам да заменя месото с морски дарове. Методът на готвене е различен, но отнема по -малко време, за да се получат пълните вкусове след задушаване в доматите. Морските дарове придават вълнуваща комбинация от аромат, когато се приготвят с доматите и каперсите. Ако харесвате морските вкусове, това е нещо, което не бива да пренебрегвате.
При избора на съставки от морски дарове можете да замените мидите с миди или да използвате и двете. Що се отнася до рибата, прекрасната част на това ястие е, че можете да използвате остатъчна риба, не само прясна. Използвала съм и двете, а рагу винаги излиза вкусно. Ако използвате остатъчна риба, просто отстранете костите и кожата на рибата и след това следвайте съответната рецепта.
Рецепта за спагети с рагу от морски дарове
Обслужва 4
Съставки:
- 2 скилидки чесън, натрошени
- Екстра върджин зехтин
- 2 чаши миди
- 8 големи скариди, открити и обелени
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1-1/2 килограма рибно филе (всякакъв вид бяла риба), нарязано на едро
- 1/2 чаша пресни чери домати, наполовина
- 2 чаши доматено пюре
- 3 супени лъжици каперси
- Сол и черен пипер
- Пресен магданоз, нарязан на ситно
- 14 унции спагети
Упътвания:
- На умерен огън оставете голяма тенджера вода да заври за пастата. Междувременно пригответе соса.
- В голяма тенджера със зехтин на умерен огън задушете 1 скилидка чесън.
- Когато чесънът стане златист, изхвърлете го. Добавете мидите. След около 3 минути се налива бялото вино. Гответе, докато мидите се отворят.
- Прехвърлете сварените миди в контейнер и ги обелете. Запазете няколко черупки за гарнитура.
- Филтрирайте бульона с цедка, за да отстраните всички утайки. Оставете настрана в отделен контейнер.
- В същата тенджера налейте още малко зехтин. Сотирайте останалата скилидка чесън.
- Когато стане златисто, добавете скаридите, рибата и пресните домати. Хвърляйте за 8 минути.
- Изсипете доматеното пюре и бульон от миди и след това гответе за 15 минути или докато пюрето се смеси добре с рибата. Добавете мидите и каперсите.
- Ако водата за пастата вече кипи, добавете малко сол, последвана от пастата. Гответе за времето, посочено на опаковката.
- Прехвърлете сварената паста в тенджерата със соса и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Поръсете върху магданоза и поръсете със зехтин.
- Сервирайте докато е горещо.
Още рецепти за спагети
Кремообразни спагети от капрезе
Спагети с бавна готварска печка и кюфтета
Спагети с миди в доматен сос
