Обновяване на рецептата: Овчарска пита за всеки вид ядене - SheKnows

Има толкова много отлични причини да обожавате пастирския пай. Топло и успокояващо е в най -студените дни. Той е сравнително лесен за приготвяне и струва много малко, но има вкус на милион долара. И е безкрайно персонализиран.

Свързана история. Рифът на Марта Стюарт върху оризовите хрупкави лакомства е пълна надстройка на класиката

Много е трудно да объркате рецептата за овчарка - всъщност почти можете да кажете, че няма грешен начин да го направите. Следващата рецепта е за 9 x 13-инчов съд за печене, но не се чувствайте с белезници за това-увеличете го или го намалете, колкото ви е необходимо, и не се притеснявайте много за точните измервания. Овчарският пай замръзва красиво, така че си струва да вземете няколко алуминиеви тигана (всякакъв размер) в супермаркета, след което направете няколко, така че винаги да има нещо за ядене през онези нощи, когато вашият диван и Netflix спечелят робството над гореща печка.

Основна рецепта за овчарка

Съставки:

За долния слой

• Малко зехтин или рапично масло за тигана
click fraud protection
• 2 килограма смляно говеждо месо
• 1 среден лук, нарязан
• 2 големи моркови, нарязани на кубчета
• 3 скилидки чесън, смлени
• 1 малка консерва или 1 малка торба замразен (около 14 унции) английски грах
• 1/4 чаша брашно
• 1-1/2 чаши телешки бульон
• 1 супена лъжица сос Уорчестършир
• 1 чаена лъжичка кошерна сол
• Смлян пипер на вкус

За горния слой

• 2 паунда (около 5 големи) червени картофи
• 1 чаена лъжичка зехтин
• 1/2 чаша пълномаслено мляко или заквасена сметана
• 1/2 пръчка масло
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 яйце
• Червен пипер (по избор)

Упътвания:

1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Подредете 9 x 13-инчов гювеч с хартиени кърпи.
2. Обелете картофите и ги нарежете на парчета 1/2 инча. Сложете ги в средна тенджера, покрийте с инч студена вода и чаена лъжичка олио. Гответе на силен огън с капак, докато заври. След като заври, махнете капака, намалете котлона до кипене и продължете да готвите, докато картофите не могат да бъдат смачкани лесно с чифт щипки - около 15 минути.
3. Отцедете картофите и ги поставете отново в тигана, на котлона. Добавете пълномаслено мляко или заквасена сметана, масло, сол и малко черен пипер. Пасирайте на ръка или използвайте ръчен миксер и разбивайте, докато достигнете желаната консистенция (можете да добавите още малко мляко наведнъж, ако обичате по -кремави картофи). След като се намачкат, разбъркайте добре яйцето. Заделени.
4. Сложете около една супена лъжица масло в голям тиган на силен огън. Добавете смляно говеждо месо и поръсете със здрава щипка кошерна сол. С помощта на дървена лъжица го начупете на средно ронливи, като го разпределите, за да позволите на влагата да се изпари (това ще помогне на месото да получи хубава, дълбококафява коричка). Когато се свари, изсипете цялото съдържание на тигана в съда за печене, за да се отцеди.
5. Върнете тигана на котлона и добавете лука, гответе за около 3 минути до златисто. Добавете чесъна и гответе още една минута, след което го извадете в чинията със смляното говеждо месо. Повторете процеса с морковите, като готвите, докато придобият цвят и започнат да се карамелизират - около 5 минути.
6. Намалете котлона до среден. Добавете говеждото и лука обратно в тигана, както и граха. Изхвърлете хартиените кърпи.
7. Поръсете брашното равномерно върху сместа и разбъркайте добре, докато брашното изчезне. Бавно изсипете телешкия бульон и соса Уорчестър, като бъркате непрекъснато, и продължете да готвите, докато се образува сос. Ако откриете, че сосът е твърде дебел, добавете още малко бульон или вода. Вкус за подправка, като добавите още сол и черен пипер, както сметнете за добре.
8. Разпределете равномерно телешката смес върху тавата за печене и отгоре намажете с картофеното пюре. Използвайте шпатула, за да изгладите горната част, след това поръсете леко с червен пипер. Поставете съда за печене върху тава, за да хванете всеки пай, който може да пребъбне.
9. Поставете овчарския пай на средната решетка на фурната и печете 20 минути, докато се загрее и шупне. Извадете на охлаждаща решетка и оставете да почине 10 минути преди сервиране.

Сега, след като сме отстранили проблема, ето всичко забавление, което можете да имате с овчарска пита, в зависимост от вашите предпочитания.

Повече ▼: Топ готвач състезателите споделят своите тайни за перфектни свински пържоли

Палео овчарски пай

Промени за долния слой

• Разменете граха за задушени гъби - нарежете ги и ги хвърлете в тигана, когато готвите морковите.
• Пропуснете чесъна - вместо това ще го добавите към върха.
• Изрежете традиционния сос от тиган. Вместо това извадете сместа от говеждо месо в тигана и я разстелете да се охлади за малко - около 5 минути. Вземете бульона и смесете много добре с 1 яйце, след което го смесете с пълнежа. Той ще изглежда течен, но ще се постави във фурната.

Промени за горния слой

• Сменете картофите с пюре от карфиол.
• Пропуснете крема. Заменете с 1/2 чаша пилешки бульон, смесен с 1/4 чаена лъжичка ксантанова смола или смесен с 1 жълтък.
• Счукайте 4 скилидки чесън и оставете да къкри в 1/4 чаша зехтин или масло, хранено с трева.

Овчарски пай с ниско съдържание на въглехидрати

Промени за долния слой

• Разменете морковите за карамелизирани гъби.
• Изрежете традиционния сос от тиган. Вместо това извадете сместа от говеждо месо в тигана и разстелете да се охлади за малко - около 5 минути. Вземете бульона и го смесете много добре с 1 яйце, след което разбъркайте в пълнежа. Той ще изглежда течен, но ще се постави във фурната.

Промени за горния слой

• Разменете картофите с две големи консерви боб канелини, отцедени.
• Заменете пълномасленото мляко с 2 супени лъжици гъста сметана и 1 чаша зеленчуков или пилешки бульон.
• Използвайте топено масло вместо масло.

Веганска овчарка

Промени за долния слой

• Заменете месото (очевидно) с 3 чаши варена леща и 1 чаша натрошени гъби, задушени на силен огън с докосване на зехтин до наситено кафяво.
• Заменете телешкия бульон със зеленчуков бульон и добавете малко течни аминокиселини от веган сос Уорчестършир, за да подсилите умами.

Ощипвания за горния слой:

• Вместо да добавяте сметана и масло, задушете 4 скилидки счукан чесън в около 1/2 чаша зехтин до златисто кафяво, след което разбийте в картофеното пюре.
• Сгънете 1/2 чаша нарязан магданоз или експериментирайте, като добавите билките по ваш избор.
• Сладките картофи (вместо белите картофи) са особено добри с леща.

„Говеждо месо в стил бивол“

Beef on weck е сандвич с произход от Бъфало, Ню Йорк. Това е малко като френски дип. Кайзерово руло със сол и кимион (тоест руло от кимелвек) се пълни с тънко нарязано рядко печено говеждо месо и хрян с au jus отстрани за потапяне. Сега, ето версията на пастирския пай на тази концепция.

Промени за долния слой

• Пропуснете всички зеленчуци. Можете да ги оставите, ако искате, но за истинска автентичност на Бивол, те трябва да бъдат заменени с повече месо.
• Ако наистина настоявате да имате зеленчук в чинията си, заменете граха и морковите за добре сварени гъби, които имат плътен вкус.

Промени за горния слой

• Заменете млякото със заквасена сметана.
• Добавете настърган хрян, чаена лъжичка наведнъж, на вкус. Няма добро измерване за хрян - интензивността му е изцяло лично предпочитание.
• Разбъркайте 1-1/2 чаени лъжички кимион.
• Преди печене поръсете отгоре с малко щедра порция много едра сол.

Овчарски пай с лоши решения

Промени за долния слой

• Заменете морковите с люти чушки на кубчета.
• Заменете граха с повече чушки или чоризо.
• Сменете тигана с бурканче с кесо.
• Ако искате, добавете малко лют сос. Твоето погребение.

Промени за горния слой

• Заменете млякото със заквасена сметана.
• Натрошете 2 чаши Doritos и ги сгънете в картофите.
• Поръсете със сирене чедър. Сервирайте с нарязано на кубчета авокадо, за да се убедите, че това е ОК.

Рецепта за суров пастирски пай

Да, сурова овчарка, защото всичко е възможно! Запазете моркова и лука. Всичко друго се подменя - освен ако не харесвате сурови картофи, потопени в сурово говеждо месо, в такъв случай се забавлявайте с това.

Съставки:

• 2 чаши орехи
• 1 среден лук
• 2 големи моркови
• 2 чаши нарязани гъби кремини
• 1/2 чаша нарязана целина
• 1/4 чаша сурова доматена паста
• 1 супена лъжица хранителна мая
• 2 супени лъжици суров соев сос
• 1 супена лъжица червен пипер
• 1 супена лъжица чесън на прах
• 1/4 чаша суров пресован зехтин
• 2 чаши покълнала леща
• 1 чаша кашу
• 1 малка глава карфиол
• 1 скилидка чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• Червен пипер
• 1 връзка магданоз, нарязан

Упътвания:

1. Нарежете на едро орехите, сложете ги в купа, залейте с 1 инч вода и ги накиснете за една нощ.
2. Половината лук се нарязва на ситно, след което се накисва в ледено студена вода.
3. Настържете морковите на ренде за сирене.
4. В блендер пасирайте гъбите кремини, целина, доматено пюре, 1 чаша вода, хранителна мая, суров соев сос, червен пипер, чесън на прах и зехтин.
5. Подправете с малко сол и черен пипер и може би малко сушена мащерка, ако го усещате.
6. Отцедете орехите и лука и ги хвърлете заедно с морковите, соса от гъби и покълнала леща. Подправете на вкус, след което разпределете в гювеч с размери 9 x 13 инча.
7. За заливка накиснете кашуто във вода за една нощ. Отцедете и ги добавете в кухненския робот с нарязан карфиол, скилидка чесън, 1/4 чаша вода, зехтин, чаена лъжичка сол и няколко пукнатини черен пипер.
8. Обработвайте до гладкост. Ако искате вашата каша да е малко по -кремообразна, поръсете с малко вода при работеща машина, докато достигнете желаната консистенция. Разстелете заливката върху сместа от орехи/леща, след което отгоре поръсете с червен пипер и нарязан пресен магданоз.