Светът на кулинарите почти избухна, когато Chipotle обяви, че рецептата му за гуакамоле вече е свободно достъпна онлайн, но наистина ли е най -добрата рецепта? Тези, които са опитали рецептата на бившата първа дама Лора Буш, се молят да се различават.
Разбира се, Chipotle е добър, но не държи свещ на тази на Bush. Тя използва лимон (и много от него... точно както винаги правим в Тексас), което му придава по -ярък вкус. Използването й на шалот вместо червен лук му придава по -мек вкус, който да позволи на малкото количество jalapeño и черен пипер пеят, без да са прекалено пикантни (макар че можете да добавите още, ако това е по вашият начин Харесай го). И че най-важното кориандър присъства повече, докато все още не е обидно за тези, които смятат, че има сапунен вкус (включително и аз). Той просто има свеж и ярък вкус, перфектно допълнение към тежка мексиканска или текс-мексиканска храна.
Нещо повече, нейната рецепта е гъвкав. Тъй като тя използва повече авокадо, никога не трябва да се притеснявате, че добавянето на повече съставка или добавянето на нови съставки, както направих аз, ще го направи повече pico de gallo, отколкото guac. Единствената промяна, която направих, е да добавя домати, защото така ми харесва, но както ще видите, можете да добавите почти всичко, което искате.
Просто не забравяйте да изберете най -зрелите авокадо. Най -добрият начин да проверите е да премахнете края на стъблото. Ако е зелен, той е неузрял. Ако е черен или тъмнокафяв, той е презрял. Ако е с прекрасен жълт цвят, можете да тръгнете.
В Тексас използваме лимон в гуакамоле. В Мексико и други части на САЩ варът е по -често срещан. И двете са добре, но лимонът има по -ярко качество, което наистина показва разликата между авокадо и гуакамоле. Просто не забравяйте да го разточите на плота (използвайте малко натиск, но не достатъчно, за да го разбиете напълно), преди да го нарежете, за да сте сигурни, че ще получите целия цитрусов сок.
Ако нямате шалот или не можете да ги намерите, можете да замените червения лук, но трябва да започнете само с 2 супени лъжици (вместо 3 -те, от които се нуждаете за шалот), в случай че е силен. Пресните халапеньо могат да бъдат подредени с всеки пипер по ваш избор, в зависимост от нивото на подправките, с които можете да се справите - дори киселият, ако сте в крайна сметка. Харесва ми да ги нарязвам съвсем малки, така че прави по-сплотено (по-малко подобно на пико) потапяне.
Ако искате да използвате добавки, уверете се, че не използвате повече от 1/2 чаша общо (така че ако имате две, използвайте максимум 1/4 чаша от всяка), или ще стане прекалено наситено. Аз съм фен на доматите в моята, затова използвах това, но е добре да използвате любимите си.
Когато режете доматите, ще имате по -голям успех с аромата на вашия гуак, ако ги ядрото. Просто отрежете двата края и прокарайте нож или друг остър нож между месото и частта със семената, преди да ги разрежете наполовина, след което да ги нарежете.
Единственото нещо, което обикновено не трябва да правите с този гуакамоле, е да добавите твърде много ароматни билки и подправки. Твърде много просто убиват този свеж аромат на авокадо и ви дават по -малко възможности за потапяне.
Можете да потопите всичко от чипс и пита до зеленчуци във вашия гуакамоле или да го използвате за усилване на любимите ви мексикански или текс-мексикански ястия, ястия от месо и птици или морски дарове.
Единствената рецепта от гуакамоле, от която някога ще имате нужда
Вдъхновен от Лора Буш
Ако правите твърде много гуакамоле, съхранявайте го в стъклен съд и го залейте с около 1/2 инча вода. Водата ще изключи кислорода и ще предотврати покафеняване. Когато сте готови за сервиране, просто внимателно излейте водата. Това няма да повлияе на вкуса на гуака и ще остане също толкова свеж, колкото и в деня, в който сте го направили, още няколко дни от обикновено.
Сервира 4-5
Общо време: около 30 минути
Съставки:
- 4 зрели авокадо
- 2 малки лимона, изцедени (около 1/4 чаша)
- 2-3 шалота, нарязани на ситно
- 1/2 халапеньо, ситно нарязан (по желание повече)
- 1/4 кинза кориандър, стъбло и ситно нарязани
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1-1/2 до 2 чаени лъжички кошерна сол (или на вкус)
- 1/4-1/2 чаши добавки, нарязани на ситно, ако е необходимо (по избор-използвах ромски домати)
Упътвания:
- Разполовете и обелете авокадото. Загребвайте месото в купа (намирам, че го нарязвам на кубчета, преди черпаването да улесни разбиването). Добавете 1/2 лимонов сок и разбийте, докато постигнете гладко гладка консистенция. Няколко малки парчета са ОК.
- Добавете шалот, халапеньо, кориандър, черен пипер, 1-1/2 чаени лъжички сол и вашата добавка (и) и разбъркайте старателно.
- Вкус. Добавете още лимонов сок и сол, по желание.
За много чудесни рецепти, като нашата I страница във Facebook.
Повече за гуакамоле
Президентът Обама също не иска грах в гуакамоле
3 Нискомаслени рецепти с гуакамоле ще бъдете обсебени от тази пролет
Свети гуакамоле! 20 начина да имате повече гуак в живота си
