Независимо дали празнувате Ханука или не, все още можете да се насладите на вкусните лакомства, които идват с него, като картофени латкеси. Хрупкавите, пържени картофени палачинки, гарнирани със заквасена сметана или ябълково пюре, са чудесна празнична храна, независимо какъв празник празнувате.
Бързи съвети за най-добрите ханука латкеси
1. Изберете по-нишестен картоф. Тъй като повечето рецепти за латке изискват пържене на тиган в олио, колкото повече нишесте има в картофите, толкова по-хрупкави ще останат. Картофите за печене, като русетките, вероятно са най-добрият избор за хрупкави латкеси.
2. Намалете олиото чрез печене на фурна. Вашите латкеси ще излязат също толкова хрупкави, ако не и по-хрупкави, когато ги изпечете във фурната. Освен това ви спестява много калории, защото не е нужно да използвате много масло.
3. Накиснете картофите преди готвене. След като настържете картофите, ги накиснете във вода за няколко минути, след което изцедете течността. Това предпазва палачинките да покафенеят твърде бързо при готвене.
4. Направете напред за лесно хранене. Латките могат да се приготвят до осем часа предварително и просто да се загреят отново във фурната при 350 градуса F. за 5 минути или докато се затопли.
5. Създайте свое собствено разнообразие. Настъргани тиквички, настъргани ябълки, сирене, цвекло, почти всеки нишестен плод или зеленчук ще работят в латкес. Бъдете креативни и направете свои собствени традиционни латкеси.
Рецепти за ханука латке
Класически картофени латкеси
Прави 12 порции
Съставки:
1 килограм картофи, обелени, настъргани, накиснати във вода, отцедени
1/2 чаша ситно нарязан лук
1 голямо яйце, леко разбито
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 до 3/4 чаша зехтин
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 250 градуса F. Сложете настърганите картофи и лук върху чиста суха кухненска кърпа и навийте на руло. Завъртете леко, за да изстискате колкото е възможно повече вода. Добавете картофите и лука в купа с яйце и сол и разбъркайте, докато се комбинират.
2. Загрейте 1/4 чаша олио в голям тиган на средно силен огън до горещо, но не и да заври. Налейте 2 супени лъжици картофена смес в олио, разпределете в 3-инчов кръг с вилица и гответе около 4 наведнъж. Добавете още масло, ако е необходимо.
3. Намалете котлона до среден и гответе до златисто кафяво на дъното, около 5 минути. Обърнете латкес и гответе още 5 минути или до златисто. Извадете латките с нарязана шпатула и поставете върху хартиени кърпи, за да се отцедят.
4. По желание поръсете с още сол. Дръжте латките топли във фурната върху тава за печене. Сервирайте със заквасена сметана или ябълково пюре.
Сирене Latkes
Прави 10 порции
Съставки:
3 чаши фермерско сирене
6 яйца
3 супени лъжици захар
1-1/2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
3/4 чаена лъжичка сол
1 чаша универсално брашно
Растително масло за пържене
кленов сироп
Плодови консерви
Канелена захар
Упътвания:
1. Комбинирайте сиренето, яйцата, захарта, ванилията, солта и брашното в голяма купа.
2. Загрейте 1/4 чаша олио в голям тиган на средно силен огън до горещо, но не и да заври. Налейте 2 супени лъжици от сместа в олио, като я разпределете на 3-инчови кръгове с вилица. Гответе на партиди от 4, като добавяте още олио, ако е необходимо.
3. Гответе около 2 минути или до златисто кафяво на дъното. Обърнете латкес и гответе още 2 минути или до златисто. Преместете латките върху хартиени кърпи с нарязана шпатула. Отгоре с кленов сироп, консерви и/или канела захар.
Латкеси, изпечени на фурна
Прави 12 порции
Съставки:
1 килограм картофи, обелени, настъргани, накиснати във вода, отцедени
1 малък сладък лук, ситно нарязан
1 яйце, леко разбито
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
3 супени лъжици универсално брашно
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 425 градуса F. Настърганите картофи и лук се слагат върху чиста суха кухненска кърпа и се навиват, като се завиват леко, за да се изцеди колкото се може повече вода.
2. Добавете картофите и лука в купа с яйцето, бакпулвера, солта и брашното, като бъркате, докато се комбинират. Изсипете 2 супени лъжици от сместа върху леко намазнен лист за печене на разстояние най-малко 2 инча.
3. Печете около 15 до 20 минути. Обърнете латкес и печете още 10 минути или до златисто. Сервирайте със заквасена сметана или ябълково пюре.
Повече за Ханука
Ханука рецепти и винени двойки
Сладки рецепти за Ханука
Ханука традиции
