Чували сте преди, че зехтинът е здравословно масло за готвене, печене, дресинги за салати и пържени картофи. Знаете ли обаче, че има десетки масла, от които да избирате, включително някои, които дори са по-добри от високо ценения зехтин?
Зехтин
Зехтинът е богат на мононенаситени мастни киселини, здравословните за сърцето мазнини, които могат да намалят LDL „лошия холестерол“ в тялото, както и да повишат HDL „добрия холестерол“.
Известно е обаче, че ненаситените масла са много нестабилни, когато става въпрос за готвене и печене. Може би сте чували, че когато загрявате и готвите храна, тя може да загуби хранителната си стойност. Същото важи и за мазнините и маслата. Ненаситените растителни масла могат лесно да изгорят, когато са изложени на въздух, светлина и топлина (както при готвене). Ето защо е важно да купувате зехтин в непрозрачни контейнери, които предпазват маслото от всякаква силна светлина. Зехтинът също се използва най -добре за студени и сурови рецепти като дресинг за салата или дипс, а не за варени рецепти.
Какви алтернативни масла се предлагат?
Кокосово масло
Кокосовото масло е богато на наситени мазнини и следователно е по -стабилно и по -малко податливо на гранясване, дори когато е изложено на въздух, светлина и топлина. Ако високото ниво на наситени мазнини в кокосовия орех ви засяга, може да се зарадвате да чуете, че наситените мазнини на кокоса всъщност не са вредни за вашето здраве! Кокосът е богат на триглицериди със средна верига (MCTs), за разлика от животинското месо, млечните продукти и сиренето, които са богати на наситени мастни киселини с дълга верига. MCT се усвояват лесно и се използват за енергия в тялото, а не за съхранение на мазнини. Кокосът също има много ползи за здравето, включително повишава имунитета. Ще забележите също, че кокосовото масло, когато е твърдо при стайна температура, прилича на скъсяване, което го прави отличен здравословен суап за печене. Изберете органично и нерафинирано кокосово масло за най -добри ползи за здравето.
Червено палмово масло
Палмовото масло е подобно на кокосовото масло с високо съдържание на наситени мазнини, по-специално триглицериди със средна верига, които осигуряват много здравословни ползи. Червеното палмово масло също е богато на витамин Е и коензим Q10. С висока точка на дим, червеното палмово масло остава стабилно и богато на хранителни вещества дори когато се нагрява или готви. Червеното палмово масло има наситен червеникаво-оранжев цвят, знак, че е богат на каротеноиди, които помагат за поддържане на имунната система и подобряват здравето на очите. Това масло е чудесно за готвене, печене, сотиране, пържене и пържене на средна температура. Потърсете органично, нерафинирано и сурово червено палмово масло за оптимални ползи за здравето.
Масло от макадамия
Маслото от макадамия не се намира толкова лесно в магазина за хранителни стоки, колкото зехтина, но трябва да бъде! Той съдържа повече мононенаситени мастни киселини от всяко друго масло, включително зехтин. Маслото от макадамия има богат, ядков вкус и въпреки че е ненаситена мастна киселина, точката му на димене е доста висока, което го прави чудесно масло за готвене и за сурова и студена кухня.
Масло от авокадо
Обичам авокадо и ако го обичате, това масло ще ви хареса. Често срещана съставка в козметичните продукти, маслото от авокадо съдържа витамин Е против стареене и богат на антиоксиданти. Консумирането на това масло може да ви помогне да се почувствате млади и здрави отвътре навън. Макар и хранително подобно на зехтина, маслото от авокадо има по -мек вкус, което го прави чудесен избор за студени и сурови рецепти, както и за салатни дресинги. За да получите най -много ползи за здравето от маслото от авокадо, изберете органичен и нерафиниран вариант.
сусамово масло
Това масло е популярно в азиатската кухня и има богат, здрав вкус, което означава, че малко върви далеч. Може да се изненадате да чуете, че сусамовото масло е добър източник на мед, магнезий, калций, желязо и цинк.
С всички масла изберете органични и нерафинирани версии. За всички масла, богати на ненаситени мастни киселини, изберете непрозрачни контейнери, които предпазват маслото от светлина и топлина. Съхранявайте маслата в хладна, тъмна килер.
Повече за маслата за готвене
Естествени масла за готвене, които правят невероятни продукти за коса
Нашите четири любими масла за готвене
Зехтин: Тайните на готвене с екстра върджин зехтин
