С балансирана в събота сутрин палачинки в едната ръка отворих хладилника с другата. Там стояха: кленов сироп на едната врата, нектар от агаве на другата. Неподсладената ми закуска ме привличаше и трябваше да се вземе решение, преди алармата на хладилника ми да изсвири. Какво трябваше да направи едно момиче? Сиропът ми беше оформен като любезна жена в престилка, но етикетът на нектара ми от агаве гласеше „органични, „Без глутен“ и „нисък ГИ“. Трябваше да е здраво, нали? Отидох с обилна капка нектар от агаве, хвалейки се през останалата част от деня, че взех „по -здравословното“ решение.
Любопитен за този екзотичен естествен подсладител, скоро трябваше да говоря с двама експерти по хранене. За мое разочарование бях паднал на поредната фалшива прищявка в тази фатална съботна сутрин. Ето какво научих за нектара от агаве.
Повече ▼: Наличието на естествена светлина в дома ви носи голяма полза за здравето
Какво е агаве?
Агаве е зелен, сочно изглеждащ сочен роден в Мексико и югозападните райони на Съединените щати. Най -често се използва за приготвяне на текила, но сокът от растението може да се извлече и за създаване на това, което се продава популярно като нектар от агаве.
Самото растение агаве има някои доказани ползи за здравето. В продължение на хиляди години неговите противовъзпалителни и антисептични свойства се използват за лечение на изгаряния, рани и ухапвания от насекоми. Според изследователя по хранителни вещества и автора на бестселъри д -р Джони Боудън, консумацията на растението също има известна хранителна стойност.
Освен че е източник на цинк, желязо и калций, „агавето съдържа и фибри под формата на инулин, който също служи като пребиотик, който е полезна храна за добрите бактерии в червата ви “, Боудън казано Тя знае.
Звучи страхотно, нали? Е, има малко уловка. Тези хранителни ползи идват само от агаве в сурово, варено или изсушено състояние. Абсолютно нищо от тези предимства не може да се намери в сладкия нектар, произвеждан в търговската мрежа за нашите хранителни магазини.
И така, каква е истината за нектара от агаве?
По време на храносмилането трапезната захар се разгражда на половин глюкоза и наполовина фруктоза, докато нектарът от агаве се разгражда на около 90 процента фруктоза. Така че, за разлика от захарните и царевичните сиропи, нектарът от агаве има нисък гликемичен индекс, което означава, че е изключително сладък, без да ви дава огромен скок в кръвната захар. Това дава на сиропа известна здравна привлекателност на хартия за определени групи като диабетици или хора, които са на диета без глутен, но химията казва друго.
Повече ▼:5 съвета за рязане на захар без рязане на вкус
Катрин Зимарис, регистриран диетолог и запален хранителен блогър, ми помогна да разбера разликата между двете.
„Фруктозата не се абсорбира толкова лесно в кръвта ни като глюкозата и всъщност се филтрира от черния дроб“, каза Зимарис Тя знае. „Смята се за по -добро, защото не кара кръвната ни захар да се покачва толкова бързо. Но ако ядем много от него, черният ни дроб ще изведе много фруктоза от системата, което ще доведе до повече мастни натрупвания около черния ни дроб. "
С други думи, както излишната глюкоза може да доведе до наддаване на тегло, така може и излишъкът от фруктоза.
Производителите на нектар от агаве изглежда пренебрегват този научен факт и вместо това използват органичната природа на подсладителя в своя полза.
„Те го пускат на пазара като някаква здравословна захар, различна от всички останали, и това абсолютно не е така; в някои отношения, тъй като съдържанието на фруктоза е толкова високо, това е още по -лошо “, каза Боудън. „И това е много по -опасно, защото хората са убедени, че е здравословно, така че не проявяват същото внимание, което правят със захарта.“
Това не трябва да бъде новина за всеки, който някога е ходил по биологичната част на магазина за хранителни стоки и бяха затрупани с ориентирани към природата образи, благоприятни за Земята лозунги и супер неясни сертификати. Независимо дали знаем какво купуваме или не, ние се чувстваме добре, когато пазаруваме органично. Чувстваме се добре, когато правим здравословен избор. Изведнъж се превъзхождаме за тези положителни поведения.
Ако нектарът от агаве не е подсладител, какво е това?
Ако търсите по -здравословни опции за сироп, Боудън предлага суров органичен мед или меласа от черна лента. Тези опции, разбира се, влияят на кръвната Ви захар, но включват полезни хранителни вещества. „Що се отнася до естествените подсладители, нищо не може да победи стевия“, добави Боудън.
Повече ▼:Спри да ме съдиш, че вече обичам изкуствените подсладители
В противен случай се връщаме към ограничаване на нашите сладкиши.
„Не винаги трябва да се опитваме да търсим здравословната версия на тези лакомства“, каза Зимарис. „Става въпрос за умереност и слушане на вашите лични сигнали за глад и пълнота. Ако искате малко бисквитка, трябва да се почетете с малко бисквитка, но балансирайте останалата част от диетата си. "
Тя има точка. Може би следващия път, когато искам да се насладя на чиния с палачинки, просто трябва да се насладя на порция по -вкусни неща, вместо да прекалявам с „органичните“ лакомства. И следващия път, когато търся ползите от агаве, ще трябва, ъъъ, да го приемам суров.
