Зърнените култури са основен продукт в нашата диета в продължение на хиляди години. Древни по произход, сега, повече от всякога, зърнените култури навлизат в съвременната ни диета.
T
t Независимо дали ги приготвяте у дома или им се наслаждавате, когато вечеряте навън, само ползите за здравето би трябвало убеждавам ви да ги включите във всичко - от печени изделия, до ястия за вечеря до този уикенд закуска.
1. Киноа
t Знаете ли, че Организацията на Обединените нации по храните и земеделието (ФАО) официално декларира, че 2013 г. ще бъде призната за „ Международната година на Киноа. " Киноа не само се счита за супер зърно, защото съдържа почти толкова фибри, колкото повечето други зърна, но също така е и пълноценен протеин; той съдържа всичките девет незаменими аминокиселини. Киноа също е добър източник на желязо, фолиева киселина и витамин В2. Той е и перфектният заместител на ориза в купички за храна. Вкусно се сервира с боб и салса от манго от ананас.
T
Снимка: Стюарт Ди/Избор на фотограф RF/Гети изображения
2. Полента
t Иначе известна като царевично брашно, полентата се прави от смляна жълта или бяла царевица, чийто зародиш е бил отстранен. Зърно, датиращо от Италия през 1700 -те години, често е наричано храна на бедния човек, защото е толкова изобилно и евтино. Преминете напред към съвременността и ще откриете това зърно, включено в менютата, изпечено, пържено или на скара. Можете също така да се насладите на това зърно, просто като сварите царевичното брашно, за да направите каша. Идеален за студени сутрини. Подобно на морковите и спанака, полентата съдържа каротеноиди, които действат като мощни антиоксиданти, за които е доказано, че предотвратяват някои форми на рак и сърдечни заболявания, както и работят за засилване на нашия имунен отговор. Въпреки че не е пълноценен протеин, полентата е безглутенов сложен въглехидрат. Всъщност една порция съдържа 8,1 грама протеин на порция. Това е повече протеин, отколкото голямо яйце.
T 
Снимка: rezkrr/iStock/360/Getty Images
3. Елда
t Въпреки че елдата се нарича зърно, тя всъщност е семето на широколистно растение, свързано с ревен. Също така е пълен протеин в този списък със супер зърнени храни и често се появява в менютата за закуска като палачинки. Елдата също е здравословен заместител на пшеничните тестени изделия, тъй като е без глутен под формата на юфка „соба“. Поради съдържанието на протеини, елдата, когато се консумира, може да работи за стабилизиране на кръвната Ви захар. Интегрирането на това зърно също може да повлияе положително на кръвното Ви налягане и също така е признато като храна за понижаване на холестерола. Можете да се насладите на елда в салата, да я използвате като гарнитура или да добавите плодове и мед за здравословна алтернатива на овесени ядки.
T 
Снимка: hsagencia/iStock/360/Getty Images
4. Ечемик
t Това богато на фибри зърно прилича на пшенични плодове и има богат аромат, подобен на ядки. С 6 грама протеин в порция от 1 чаша, ечемикът също може да се похвали с хранене профил, за който е доказано, че стабилизира кръвната захар, както и защитава сърдечно -съдовата ни система. Ечемикът се предлага в много форми, включително олющени ечемични ядки, люспи, зърна, перли и смляно брашно. Добавете варени ядки от ечемик към супи, яхнии, салати и гювечи. Вареният ечемик също е алтернатива на ориза с високо съдържание на фибри или можете да използвате варени ечемични люспи или зърна, за да направите вкусна гореща зърнена култура, подобна на овесената каша. Заменете част от бялото или пшеничното брашно в печени хлябове и десерти с ечемичено брашно, за да добавите аромат и фибри. Когато приготвяте ечемик, изплакнете го старателно и използвайте 3 чаши вода за всяка чаша паста. Едно от основните приложения на ечемика е производството на малц, така че често ще го виждате като ключова съставка в бирата и уискито, както и използването му в екстракти, сиропи и овкусители.
T 
Снимка: Alasdair Thomson/Getty Images
5. Изписано
t Част от семейството на пшеницата, спелта се откроява не само защото съдържа по -широк спектър от хранителни вещества, но и също така е установено, че спелтата изглежда не предизвиква чувствителност към много хора, които имат непоносимост пшеница. Спелтата е богата на протеини, комплексни витамини от група В и желязо; той също е добър източник на рибофлавин, което го прави важна храна в диетата на тези, които страдат от мигрена. Често се среща в хляба в нашите хранителни магазини, използването на хляб от спелта е чудесна алтернатива на пшеничния хляб. Можете също да използвате тестени изделия от спелта, за да направите вкусно средиземноморско ястие, съчетано с фета, артишок, сушени домати и маслини. Брашното от спелта може да се добави и към рецепти за хляб или мъфини, което след това добавя дъвчаща текстура.
T
Снимка: scisettialfio/iStock/360/Getty Images
6. Фаро
t Също наричана емер, тази пшеница е сравнително нова за американския пазар, но се консумира и се радва на италианците повече от 2000 години. С четири пъти повече фибри от белия ориз (Farro съдържа 8 грама в 1 чаша варена порция), това зърно също може да помогне за засилване на имунната ви система, както и за поддържане на енергийните нива стабилни. Вносният италиански фарро, наличен в САЩ, обикновено е сорт емер. Често е полу-перлен, което означава, че запазва някои, но не всички свои трици и хранителни вещества. Тъй като част от зърното е било отстранено, тези видове фаро ще се готвят по-бързо от пълнозърнестите фаро. Като пълнозърнест, farro може да се използва в супа, да замести пастата в чиния и да направи чудесна алтернатива на киноа.
T 
