Рецепти за ядрени храни
Всички рецепти са предоставени от Solu и главния готвач Карлос Хорхе
{headlinbe} Arroz Con Pollo (пиле с ориз и грах) Прави 4 до 6 порции
Съставки:
1/4 чаша зехтин
1-1/2 супени лъжици семена от ахиоте (семена от анато)
1 цяло пиле, нарязано на 8-ми или 3 пилешки гърди без кости, нарязани на 1/2-инчови зарчета
Сол и черен пипер, на вкус
1 голям лук, нарязан на кубчета
5 скилидки чесън, смлени
1/2 зелен пипер, нарязан на кубчета
1/2 червен пипер, нарязан на кубчета
1/2 жълт пипер, нарязан на кубчета
2 супени лъжици каперси
2 чаши дългозърнест ориз
4 чаши пилешки бульон или бульон
1/4 китка листа от кориандър, смлени
3 листа босилек, шифонада
1 чаша зелени маслини (пълнени с пименто)
2 дафинови листа
10 унции замразен сладък грах, размразен
Упътвания:
1. Поставете 1/2 чаша зехтин в малък тиган и добавете ахиота. Загрява се на среден огън, докато се образуват мехурчета, след това се отстранява от котлона и се оставя да се стръми. Подправете обилно пилето със сол и черен пипер. Изцедете
achiote семена от масло (трябва да са наситено червеникаво-оранжев цвят). Поставете маслото в голям съд. Загрейте олиото на висока степен и изпечете парчетата пиле от всички страни до златисто кафяво - не изгаряйте пилето.
Извадете парчетата пиле на топлоустойчива чиния или чиния и ги запазете.
2. Намалете котлона в тенджерата, в която е било запечено пилето, и добавете нарязан на кубчета лук, чесън, чушки и ахиоте. Запържете до омекване (не изгаряйте чесъна). Добавете каперси и се изпотете със сместа от лук. Добавяне
суров ориз и се разбърква, за да се намаже със сместа олио/лук. Оставете ориза да „препече“ само за около минута. Добавете пилешки бульон, като внимавате да изстържете дъното на тенджерата. Поставете пиле
парчета обратно. Добавете кориандър, босилек, маслини и дафинови листа и разбъркайте добре, за да се включат.
3. Проверете за подправки и коригирайте на вкус със сол и черен пипер. Гответе на среден огън, покрит, докато оризът е готов. Добавете грах непосредствено преди сервиране.
Джинджифилни скариди с кокосово мляко, калабаса и авокадо
(Camarones con Gengibre y Leche de Coco)
Прави 4 до 6 порции
Марината от скариди:
2 супени лъжици нарязан лук
1 супена лъжица нарязан джинджифил
2 супени лъжици рапично масло
2 чаени лъжички соев сос
24 големи скариди, обелени и обелени
Сол и черен пипер
Бульон:
1 средна тиква калабаза
2 супени лъжици несолено масло
2 тънко нарязани шалот
3 тънко нарязани скилидки чесън
1 тънко нарязано стъбло от лимонена трева
1-инчови парчета джинджифил, тънко нарязани
3 чаши пилешки бульон
3/4 чаша кокосово мляко
2 супени лъжици нарязан кориандър
Да служа:
1 авокадо
4 чаши ориз от жасмин на пара
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. В средна купа комбинирайте съставките за марината от скариди и разбъркайте, за да се покрият равномерно; подправка на вкус със сол и черен пипер. Резервирайте в
хладилник, докато бульонът е направен.
2. Обелете тиквата, нарязана на средни зарчета. Поставете в малка тенджера с 1/2 чаша вода и 1 супена лъжица масло и гответе на умерен огън до омекване, около 10 минути. Извадете от течността и
запазете на топло място.
3. За да приготвите бульона, разтопете 1 супена лъжица масло в малък тиган на среден огън. Добавете шалот, чесън, лимонена трева и джинджифил, гответе до омекване, без да покафенее. Добавете пилешки бульон
и оставете да заври. Добавете кокосово мляко и кориандър и оставете да къкри още 5 минути, като разбърквате, за да включите кокосово мляко. Прецедете бульона и оставете на топло. Поставете скаридите върху лист за печене и
поставете във фурната до готовност около 7 минути.
4. Поставете 1 чаша ориз от жасмин в купа за супа. Украсете купата с няколко парчета тиква и 4 скариди. Нарежете една четвърт авокадо и поставете върху ориза. Черпак малко количество от
и двете в купата.
Солутини
Прави 1 коктейл
Съставки:
2 унции водка Snowqueen
1 унция хипнотичен алкохол
1 унция сок от бяла боровинка
Плескане на Синьо Кюрасао
Плюсък сок от лайм
Упътвания:
Комбинирайте всички съставки в шейкър за мартини с лед. Прецедете в охладена чаша за мартини и украсете с орхидея.
Още карибски и азиатски рецепти
Вкус на Карибите: Тропически портокалови вафли
Снепър с азиатски зеленчуци
Wontons с ананасова салса
